Eenvoudig rogge-tarwebrood

[Opara]

Eenvoudig rogge-tarwebrood

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Opara
rogge zuurdesem 100% vocht	35 gram
gepeld roggemeel	150 gram
water	100 g
Deeg
gepeld roggemeel	170 gram
tarwebloem 1 rang	140 gram
water	210 gram
zout	10 gram
suiker	2 theelepels onder het mes

Kook methode

• Opara

• Roer het zuurdeeg met water. Bloem toevoegen, kneden. Er wordt een dik zuurdeeg verkregen. Laat 6-8 uur staan, afgedekt. Op de foto na 8 uur.

• Meng alles voor het deeg. Kneed 5-6 minuten met een haak. het deeg is zacht, stroperig. U moet ermee werken met natte handen of handen. geolied. Verwijder het deeg, rond en leg het in een ingevette schaal. Laat 1,5 uur op een warme plaats gisten.

• Deeg aan het begin en einde van de gisting.

• Brood vormen. Leg de naad op een vel papier.
• We dekken. laat het twee keer rijzen (1,5-2 uur)

• Proeven beginnen en eindigen.

• Bak de eerste 10 minuten in de oven op 240 graden met stoom.
• We verwijderen de stoom, ventileren de oven kort. Verlaag de temperatuur tot 180 graden.
• De totale baktijd is 40-45 minuten.
• We koelen het af. We snijden (bij voorkeur de volgende dag). Genieten.
• 
• Heerlijk brood voor jou!

De schaal is ontworpen voor

1 rol

Tijd voor voorbereiding:

4,5-5 uur

Kookprogramma:

mixer, oven

Opmerking

Eenvoudig in uitvoering, zonder problemen zwart brood. Erg smakelijk. Adviseren.

Zoals de beste bakkerij! Wat is onze beste bakkerij? Correct! Van Angela !!
Hier ben ik nu voor de datsja en ga wat brood halen! Toegegeven, je zult in een Panasonic-tekenfilm moeten bakken, ik heb er nog nooit brood in gebakken, ik zal het proberen.

de kachel zal in de cartoon staan

Ook nooit gebakken in een tekenfilm. Had u een kachel in uw landhuis?

[Angela]

Nog een heerlijk brood!
Angela, en wanneer heb je hier tijd voor?

[Olga]

Olga, bedankt. Ik bak bijna elke dag. Er wachten nog 3 broden om te worden weergegeven.

en wanneer heb je hier tijd voor?

Ja, ik heb geen tijd, zoals iedereen.

: a-kiss: Ook nooit gebakken in een tekenfilm. Had u een kachel in uw landhuis?

We hebben een keuken voor sloop! We kwamen aan in mei en het dak lekte, er stond water op de tafels, de hele kachel was helemaal gevuld met water, zelfs stukjes gips vielen eraf, de pannenkoeken waren verroest. Ze konden het de eerste keer niet smelten. Ik bak daar taarten in micro met convectie, maar het brooddeeg lukt niet, ik heb het al geprobeerd. Dus in de cartoon, nou, er zal geen korst zijn, we hebben nu geen vet! De bouw komt eraan ...

Mijn moeder vindt dit leuk: mollig) En ik vond het leuk. bedankt.

[Maryana]

Maryana, mollig, natuurlijk. Meer roggemeel. Probeer het - het is niet moeilijk.

[Angela]

Angela, geweldig brood! Rogge is mijn favoriet

[Vinkje,]

Vinkje,Help jezelf!

en ik heb het zuurdeeg al toegevoegd!

Kom op. Ik wacht.

Angela, heel erg bedankt voor het recept! Ik bakte zulk brood, hoewel niet op de haard, maar in de vorm, aangezien het mijn eerste brood was, en zonder ervaring riskeerde de haard het niet. Het eerste brood kwam er natuurlijk klonterig uit, dat wil zeggen verbrand ... maar! bleek ERG lekker van binnen! Gewoon - mijn droom van roggebrood! Toegegeven, ik heb daar kruiden en lijnzaad toegevoegd (nou ja, ik hou van dit bedrijf), maar ik realiseerde me dat dit recept een win-win voor mij is met alle variaties, ik zal er altijd een rogge mee bakken!))
Ik zal het je laten zien voor het geval dat, hoewel het zonde is om zo'n 'vuurslachtoffer' bloot te leggen

🔗 🔗

[Irina]

Irina, mooie kruimel! bedankt voor zo'n fotoreportage. Het is oké dat het is verbrand. Alles komt met de tijd! Broodtoevoegingen zijn welkom. Verlang naar gezondheid en behaag uzelf en uw dierbaren!

Angela, bedankt !!!

[Angela]

Ik heb dit brood gemist! Angela - super! Ik hou ook van deze, maar ik ben nog niet in de smaak van zuurdesem ... En de foto, zoals altijd, is erg mooi, goed gedaan!

[Marinka,]

Marinka,bedankt. Ik heb het lang geleden gedownload. En kun je ons hier echt volgen om alle recepten te bekijken en niets te missen?

alle recepten bekijken en niets missen?

Ja, dankzij de meisjes - ze herinneren ze eraan en sturen ze van tijd tot tijd ... Zie je, ik heb per ongeluk dit brood ontmoet!

[Ang-kay]

Ang-kay, bedankt voor het recept. Heeft al twee keer gebakken. De familie vond het erg leuk.

[Helena]

Helenawat een knappe man. Ik ben blij dat het brood uitkomt en ik vind het lekker. Bedankt voor het geweldige rapport.

[Angela]

Angela, als er geen zuurdesem is, hoe de bloem en het water in het recept te veranderen. Vertel me alsjeblieft.

Er zijn maar 35 gram starterculturen. Ze is 100% vochtig. Het betekent dat het gelijke delen bloem en water bevat. Het blijkt dat je elk 17,5 gram toevoegt.

[Angela]

Angela, bedankt. Ik zal proberen te bakken.

Ik heb wat brood gebakken. Voor de eerste keer. Erg smakelijk!!!!
Voor mijn eerste ervaring kan ik zeggen dat het goed is afgelopen. Maar hier, tijdens het rijzen, kroop het op de een of andere manier meer dan dat het in hoogte groeide en barstte het. En ik wil zo'n glad en mooi brood. Wat zijn mijn fouten?

[Vergeten]

Vergeten, als het veel kruipt, moet je een beetje vloeistof verwijderen of een hoepel voor hem maken, een taille van een handdoek. Scheuren zijn bedekt met natte handen.

Bedankt! Het tweede brood is al ingevet met ruci. Het is de moeite waard om te groeien. Deze doemt al mooier en luxer op.

Bedankt voor het recept, gemengd brood is onze favoriet. Kunt u mij vertellen hoeveel levende gist ik moet toevoegen?

hoeveel levende gist moet ik toevoegen?

gram 15.