Pompoenbrood met bosbessen en noten

Categorie: Gistbrood

Keuken: Italiaans

Ingredienten
pompoen	700 g
olijfolie (of koudgeperste zonnebloem)	40 g
zout	2 theelepels
verse gist	15 g
meel	350 g
verse bosbessen	100 g
gehakte walnoten	50 g
een ei (of melk en boter)
rietsuiker 40 g of 50 g moutsiroop
geraspte nootmuskaat	1/2 theelepel
warm water	1 eetl. l.
grondpeper	1/2 theelepel

Kook methode

Schil de pompoen, verwijder de zaadjes, snijd in plakjes en kook in een dubbele boiler of oven tot ze zacht zijn.
Koel en pureer in een blender met boter, zout en suiker
Gist oplossen in water
Doe de bloem en kruiden in een grote kom, maak een kuiltje in het midden, giet de gist erbij en voeg de gehakte pompoen toe.
Kneed het deeg, voeg zo nodig bloem of water toe tot het zacht wordt en niet meer aan je handen kleeft (als het deeg droog blijkt te zijn, voeg dan water toe, als het aan je handen kleeft - bloem). Het wordt aanbevolen om elk 1 eetlepel bloem en water toe te voegen, om niet te overdrijven.
Dit is wat ik heb:
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat ongeveer 2 keer rijzen op kamertemperatuur (ongeveer een uur in de tijd).
Hier is mijn deeg een uur later:
Leg het deeg weer op een werkblad en voeg voorzichtig gehakte walnoten en bosbessen toe. Ik heb geen verse bosbessen gevonden, ik heb bevroren bosbessen genomen, ze eerder gesmolten en de vloeistof uitgelekt.
Het lukte me natuurlijk niet om de bosbessen voorzichtig erdoor te roeren, de bosbessen kleurden het deeg, in het originele recept bleken de broodjes nauwkeuriger en mooier.
Nu vormen we een heel brood of verdelen we het deeg in ongeveer 12 delen en maken kleine bolletjes (balletjes) en leggen ze op een ovenschaal (indien nodig bekleed met bakpapier), ik heb het papier niet gelegd, ik heb gewoon ingevet het met plantaardige olie, en zonder dat verbrandde me niets
.
Laat ongeveer 30 minuten staan voor broodjes of 45 minuten voor alleen brood.
Heel brood:
Smeer in met een ei en snij met een scherp mes.
Bak ongeveer 35 minuten op 200 graden tot ze goudbruin zijn. Controleer met een tandenstoker of hij klaar is. Koel op een metalen rek.
Broodjes
Bestrijk met een losgeklopt ei en bak in een voorverwarmde oven op 200 graden gedurende ongeveer 15/20 minuten. Koel op een metalen rek.
Het recept is hier vandaan gehaald 🔗./2013/08/pane-con-zucca-mirtilli-e-noci.html