Broodjes "Kaiser"

Broodjes "Kaiser"

Categorie: Gistbrood

Keuken: Duitse

Ingredienten
beker 250 ml
Water	1,25 kopjes
Eieren	2 stukken
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	2 tafel. lepels
Verse gist	15 g
OF droge gist	1,5 theelepel.
Meel	4 kopjes

Kook methode

Als je vandaag van je linkervoet opstond,
Buiten het raam, regen, onwil om ergens heen te gaan ...
Bak broodjes! Wist je dat niet ?!
"Kaiser" zal je altijd opvrolijken!

1. Leg het deeg op een met bloem bestoven tafel. Laat 10-15 minuten rusten onder een kom.
2. Verdeel het deeg in 12 porties, rol elk tot een bal. Rol vervolgens elke bal tot een cirkel met een diameter van 12,5 cm.
3. Vorm de broodjes zoals op de afbeelding.
4. Verder, volgens de instructies, wordt het aanbevolen om de broodjes ondersteboven te leggen en af ​​te dekken. De broodjes moeten in omvang verdubbelen (ongeveer 30 minuten in een warme kamer). Draai de broodjes vervolgens om en leg ze op een bakplaat.
5. Vet in met plantaardige olie, besprenkel met maanzaad of sesamzaad en bak 20 minuten op 180 graden.

Wat kan ik zeggen? Ik heb deze test nog niet geprobeerd! Dit is iets! (y) Op het werk piepte het met een slechte stem en liet het me enorme bellen zien! De broodjes bleken meer luchtig en buitengewoon luchtig te zijn! En let wel, het deeg is helemaal vetvrij!

Opmerking

Supa kookrecept

Vergelijkbare recepten

Gestreepte broodjes met chocoladelaag (Sonadora)

Brioche brioche met chocolade (Natali06)

Broodjes "Cinnabon" (Sneeuwvlok_2011)

[Stеrn]

Stеrn, en hoe heb je het broodje gevormd, een heel interessante manier, gewoon de cake erin wikkelen?

[Celestinochka]

Celestinochka, in theorie zouden er 5 overlappingen moeten zijn. Je draait gewoon naar het midden, waarbij je de "messen" op elkaar legt.

Ik bak ze vaak op speciale bestelling van mijn man. Dit keer voor de verandering met maanzaad.

Sеrn, zoals altijd sta je bovenaan !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ik heb deze broodjes in het weekend gebakken. Het is iets! Maar het deeg is gewoon "gek", het piept, sist en borrelt niet alleen, het komt nog steeds omhoog in Stakhanov's tempo, ik had geen tijd om de oven voor te verwarmen en de broodjes stonden al op het punt om uit de bak te springen . De broodjes werden bestrooid met sesamzaadjes en in 40 minuten warm gegeten (gesneden met boter en kaas).

Ik heb zulke broodjes niet gemist! Bedankt voor het recept! De broodjes zijn erg goed!
Half leeg gemaakt, half met kaas.

Ik heb net dit deeg verfrommeld, mummies, dus het piept, ja, piept De eerste keer dat ik tegen het deeg sprak, geen monoloog

En dit is met bijna geen werkende oven !!!!
Het deeg is super! De broodjes zijn heerlijk! Sеrn, bedankt van mijn hele familie!

[Stеrn]

En hier zijn mijn "Kaiserata"

Stеrn , bedankt!

Zeer smakelijke broodjes, heel erg bedankt, maar ze kwamen niet erg zoet uit voor mij. Is dit zo nodig, vertel het me alsjeblieft?

Zeer smakelijke broodjes, heel erg bedankt, maar ze kwamen niet erg zoet uit voor mij. Is dit zo nodig, vertel het me alsjeblieft?

Voor zoete broodjes heb je ook meer suiker nodig, maar hier alleen voor het rijzen van het deeg in de bodem, maar je kunt ze eten met chare en jam, heel aangenaam

Heel erg bedankt voor het geweldige recept. Ik heb een brood van dit deeg gebakken, wat heerlijk! Het bleek gewoon een brood zonder bakken, maar wel erg lekker. Ik ga broodjes maken en heb al vertrouwen in succes. Nogmaals bedankt.

Ik legde het deeg om te kneden ... mat het water af, hamerde in de eieren ... het deeg is dun ... misschien heb ik alle vloeistof verkeerd begrepen 1 1/4 kopjes

d.w.z. 1 1/4 kopjes = 2 eieren + water

[ANSOL]

ANSOL, Ik maakte 310 ml water + 2 eieren, hoewel ik niet naar het deeg keek - ik vertrouw Stеrn. Het deeg blijkt erg mals te zijn, maar niet vloeibaar. Misschien hebben ze wat bloem gedaan?

tijdens het kneden schonk ik bloem ... het deeg was niet erg koel gekneed ...Ik dacht dat de eieren misschien groot waren ...
De broodjes bleken uitstekend te zijn !!!! Bedankt voor het recept

5. Vet in met plantaardige olie, besprenkel met maanzaad of sesamzaad en bak 20 minuten op 180 graden.

Maar hier is een vraag over smeren met plantaardige olie ... Ik had veel maanzaad en sesamzaadjes gestrooid ... toen ik de broodjes brak ... en wat overbleef was "niet gelijmd". kan je nog steeds smeren met een ei?

En hoe gaat het met je?

Ik heb deze broodjes gisteren ook gebakken. Het deeg bleek niet erg steil, bij het snijden moest ik mijn handen invetten met plantaardige olie, anders zou het deeg aan mijn handen blijven plakken. Ik gebruikte ook maanzaad en sesamzaad als hagelslag, die om de een of andere reden na het bakken afbrokkelden ... nou ja, oké, hoe dan ook, mijn zelfgemaakte broodjes vonden het erg lekker!
Stern, bedankt voor het recept!
P.S. Ik heb het trouwens ook, net als de Cat, d.w.z. 310 ml. water + 2 middelgrote eieren.
en hoeveel meel je doet, misschien ligt de hond hier begraven, ik heb 640 gr meel.

en hoeveel meel je doet, misschien ligt de hond hier begraven, ik heb 640 gr meel.

te oordelen naar het meelrecept, moet je vier kopjes van elk 250 ml nemen ... het komt uit ongeveer 500 gram ... ik heb het afgemeten met een kopje. bij de 250 ml-markering.

Ik schonk bloem in een glas van 250 ml. en gewogen. Het bleek 163gr. Daarom was mijn bloem 655 g. Het deeg was niet vloeibaar, maar erg mals en de broodjes bleken luchtig te zijn.

Hier is het ... En ik ging uit van andere overwegingen. Alle meetplaten geven 250 ml aan. de beker heeft een inhoud van precies 160 gram. bloem, totaal 160 vermenigvuldigd met 4 = 640 gr.

Hier is het ... En ik ging uit van andere overwegingen. Alle meetplaten geven 250 ml aan. de beker heeft een inhoud van precies 160 gram. bloem, totaal 160 vermenigvuldigd met 4 = 640 gr.

150 zeker, en 160 is al nodig om te rammen

150 zeker, en 160 is al nodig om te rammen

Hier op het forum praten ze constant over het feit dat een beker van Panasonic met een inhoud van 240 ml = 150 gr. tarwebloem, dus waarom in een beker van 250 ml. kan niet 160 gr zijn. meel? En het is niet nodig om het te stampen ... Het past sowieso perfect.
P.S. En niemand zal antwoorden over het besprenkelen? Waarom brokkelt het af? Het lijkt erop dat het aan de olie moet blijven "plakken" ...

Hier op het forum praten ze constant over het feit dat een beker van Panasonic met een inhoud van 240 ml = 150 gr. tarwebloem, dus waarom in een beker van 250 ml. kan niet 160 gr zijn. meel? En het is niet nodig om het te stampen ... Het past sowieso perfect.
P.S. En niemand zal antwoorden over het besprenkelen? Waarom brokkelt het af? Het lijkt erop dat het aan de olie moet blijven "plakken" ...

Ik woog het meel niet, maar ik schudde en vertrapte het glas meel een beetje, en de sesamzaadjes werden overal gestrooid - 2-3 zaden bleven op de broodjes.
ALLES IS GELIJK SMAKELIJK !!!! _{rustig: maar "Imperial" smaakt beter}

[Haken]

Haken, is het noodzakelijk, vooral omdat de recepten één super-bakkerij-heerlijke auteur hebben - Sеrn.

Sorry dat ik met een vertraging antwoord, ik ben naar een andere stad verhuisd en heb gisteren nog verbinding gemaakt met internet.
Meisjes, veel dank aan iedereen die deze broodjes heeft geprobeerd en gewaardeerd! 🔗

Ik zal je vragen beantwoorden. Het afstoffen brokkelt ook op mij af, maar niet zo intens. De meesten blijven op het broodje.
Wat betreft de vloeistof en bloem.
Ik heb een favoriet maatglas - stilstaand gefacetteerd. Dus ik heb ze afgemeten.
En toch, vergeet niet dat we in verschillende landen wonen, we gebruiken meel van verschillende kwaliteit. Kleine aanpassingen kunnen dus altijd aanwezig zijn! Hier op het forum hebben zich zulke ezels verzameld, iedereen weet hoe gistdeeg eruit zou moeten zien. Het bleek waterig te zijn, voeg wat bloem toe en klaar.

De broodjes zijn heerlijk, bedankt. Mijn dochter vindt het erg lekker, ze brengt ze met worst naar school. Daar zijn ze

Gisteren gebakken brood volgens het recept voor broodjes. Het brood bleek middelgroot (het recept werd vermenigvuldigd met 0,75), erg lekker. Ik had geen tijd om een ​​foto te maken, ze aten alles op.

Heel erg bedankt voor het recept, dit is nu mijn favoriete deeg. Gebakken en broodjes, en baguettes, en broden, en gewoon brood.Alles is superfood, gegeten in één keer, soms moet je 2 keer per dag bakken, vooral broodjes.
En op de een of andere manier probeerde ik dit deeg voor taarten te gebruiken. Ik raad ten zeerste aan dat het deeg zeer aangenaam aanvoelt, je hoeft niet met bloem te besprenkelen of in te vetten met olie. Het plakt nergens, het is een plezier om ermee te werken. En de taarten zijn licht, luchtig en smakelijk.

Waarom heb ik de broodjes niet gekregen? Het waren maar taarten

Ik zal je alles in orde vertellen, en ervaren bakkers zullen me wijzen op de hond die ergens begraven lag.
Het deeg werd gekneed door een broodmachine en alles zou goed zijn geweest, maar ik moest weg (zoals ik een uur dacht, maar het bleek 2,5 te zijn), dus toen ik kwam en in de HP keek, groeide het deeg tot aan de rand van de emmer. Hij heeft lang op me moeten wachten. Ik begon het eruit te halen, en op dat moment zag het eruit (zoals mijn 4-jarige dochter zei), zoals noedels, met zulke vezels dreef het deeg uit de emmer. Ik bestuif de tafel met bloem, vet mijn handen in met roest. olie en begon te creëren !!! Het deeg dat aanvoelt is super! Ja, blijkbaar heeft hij zo'n minnares. De broodjes hielden hun vorm niet vast en verspreidden zich soepel over de tafel en bleven aan het oppervlak plakken. Maar ik bleef creëren in de hoop dat alles nog niet verloren was en dat ze (buns) zich later zouden laten zien. Ik heb alles gedaan zoals het was geschreven. En ze bedekte het met een handdoek, en smeerde het in met boter voor het bakken, en besprenkelde het met maanzaad ... en zong een lied ...
Ik stond niet op. Maar ik raakte zelfs hier niet ontmoedigd, in de hoop dat de broodjes in de oven op de een of andere manier zouden groeien? Ze zijn opgegroeid, maar op de een of andere manier.
Ik heb een gasoven en zonder temperatuurindicator. De producten van mijn creatie bleken niet blozend aan de bovenkant, maar goed gebakken aan de onderkant. En de klaproos rolde zelf op een bakplaat, zonder broodjes.
En uiteindelijk heb ik ze de hele tijd gedroogd, denk ik.
Maar hun zoon en man warmen ze op en eten ze in de magnetron, ze zeggen dat het eetbaar is.
Maar dan wil ik meesterwerken zoals die van jou!
Wat is er mis? Was het niet nodig om het deeg onbeheerd achter te laten, of stopte het, of stoorde het zich niet aan het deeg en alleen gebakken brood?
Maar u wilt gewoon onder u zijn als gelijken of zoiets ...
En mijn man zegt dat het huis comfortabeler is als ik met gebakjes speel.

Satalya, Integendeel, het deeg stond stil en de gist was helemaal gefermenteerd. Ik zou waarschijnlijk opnieuw proberen te bakken - voor controle ...

Precies gestaan.
Ik zet het programma "deeg" op, dan 30 minuten rijzen in de oven bij een temperatuur van 30-40 graden, dan invetten met dooier en bestrooi met sesamzaadjes. Het blijken geweldige broodjes, met 24 stuks van normaal formaat (10 cm of meer in diameter). Vlieg weg - je merkt het niet.

Vertel me alsjeblieft als je meer suiker toevoegt, zal het het deeg bederven? Ik vind het leuker om lief te zijn.

Kisa51, voeg toe, wees niet bang

Dit is niet de eerste keer dat ik deze broodjes bak, het deeg is heerlijk mals. Dank aan de auteur van het recept om het hier naar ons forum te brengen.
En hier is het resultaat op de foto, bestrooid met maanzaad en sesamzaad. Gegeten als boterhammen met kaas en zomaar

[mish, hellepuch]

mish, hellepuch , bedankt voor de antwoorden. Ik zal het ook onder controle proberen. Ik wil het zoals MISHA's !!!
Misha, je staat zoals altijd bovenaan! Zeer mooie broodjes
Vertel me alsjeblieft, als je met het deeg werkt, smeer je dan de tafel en de handen in met olie of bestuif je het regelmatig met bloem? Je kunt in meer detail beschrijven hoe het proces van het werken met het deeg als het ware tot in detail verloopt, totdat het de bakplaat raakt. Ik weet dit niet, maar ik wil echt alle fijne kneepjes leren van het werken met gistdeeg.

MISHA, hele mooie broodjes, alleen is het niet duidelijk waarom ze worden gesneden en er is geen besprenkeling in de snede. Vet en strooi je ze in en snijd je ze voor het rijzen of zo?

Zodat er geen sesamzaadjes, maanzaadjes van bolletjes (brood) worden gestrooid, smeer ik de broodjes 2 keer in met een losgeklopt ei en melk.
Dat wil zeggen, de eerste keer is vóór het besprenkelen en de tweede keer is bovenop het besprenkelen.
Ik verdun het ei met melk 1: 1. Het mengsel is vloeibaar.

[mish, hellepuch]

mish, hellepuch , bedankt voor de antwoorden. Ik zal het ook onder controle proberen. Ik wil het zoals MISHA's !!!
Misha, je staat zoals altijd bovenaan! Zeer mooie broodjes
Vertel me alsjeblieft, als je met het deeg werkt, smeer je dan de tafel en de handen in met olie of bestuif je het regelmatig met bloem? Je kunt in meer detail beschrijven hoe het proces van het werken met het deeg als het ware in detail verloopt, totdat het de bakplaat raakt. Ik weet dit niet, maar ik wil echt alle fijne kneepjes leren van het werken met gistdeeg.

Ik bestrooi niet met bloem en vet niet in met olie, als het deeg goed is voorbereid, zal het gemakkelijk zijn om ermee te werken en zonder extra beddengoed en olie.
Ik verdeel het afgewerkte deeg in geportioneerde stukken en rol ze vervolgens met een bal. Hoe het in woorden uit te leggen ... neem een ​​bal deeg in je handpalm en begin het als het ware een beetje op te rollen. De opgerolde broodjes zullen dus niet "vervagen" tijdens het bakken, maar zullen omhoog komen, zoals zou moeten.

MISHA, hele mooie broodjes, alleen is het niet duidelijk waarom ze worden gesneden en er is geen besprenkeling in de snede. Smeert en strooit u ze en snijdt u ze voor het rijzen of zo?

Ik doe dit, laat de gevormde broodjes voor de laatste rijzen zo lang als nodig is, smeer ze voor het bakken in met een ei, besprenkel ze, en pas dan worden kruisinkepingen gemaakt met een schaar. Bij het bakken gaan ze open, niet ingevet of besprenkeld, maar eerder als een decor.

Geweldige broodjes. Ik was altijd bang om het te proberen, gisteren besloot ik ... En het resultaat overtrof al mijn verwachtingen! Heel erg bedankt voor het recept en de tips

Ik schonk bloem in een glas van 250 ml. en gewogen. Het bleek 163gr. Daarom was mijn bloem 655 g. Het deeg was niet vloeibaar, maar erg mals en de broodjes bleken luchtig te zijn.

Toen ik deze broodjes aan het maken was, mat ik af met een kopje van 250 ml, niet 250 gram, en ik kreeg 521 gram ... Het deeg was als "Brood zonder te kneden" Maar de broodjes kwamen omhoog. Ze waren vergelijkbaar in grootte met drie kopeken broodjes, zoals vroeger. omdat het deeg dun was (meel is niet 640 maar 521 gram), kwamen ze allemaal uit verschillende maten. Een schraper zou hebben gewerkt. Maar bij gebrek aan handen

Ik bakte gisteren "Kaiser", wat kan ik zeggen ... in het begin genoot ik van het werken met het deeg, het beweegt in mijn handen, maar dan een complete sensatie als de broodjes gebakken werden
Ik moet toegeven dat ik de laatste tijd niet met de oven heb gewerkt, elke keer als er iets mis is, maar de Pasca van "Vensky" bleek! en de "Kaiserites" bleken gewoon geweldig te zijn
Onder een blozende korst, donzige, delicate gelaagde kruimel
yum-mmm, boter en kaas worden gewoon gevraagd om daarheen te gaan, broodjes en een feestmaal, en de wereld in, je kunt in plaats van brood, maar toch, naar mijn mening, een superoptie voor ochtendkoffie.

Nu, volgens de nauwkeurigheid van het recept: na het lezen van de vorige berichten, besloot ik om niet een beetje bloem te slapen en te observeren, ja, dat was niet gezegd 4 glazen van elk 250 ml, dus dit is hoe je het nodig hebt meten! En de eieren zijn niet heel, maar er zijn 4 dooiers over van de meringue. Dus de broodjes zijn ook erg geel
Gesmeerd met plantaardige olie en bestrooid met sesamzaadjes, het houdt niet slecht vast, het brokkelt alleen af ​​als je een broodje bijt

Ik had een aantal avonturen: de broodjes waren al klaar, maar helemaal bleek, ik zette de grill aan en keek even op de site. Maar vuur doet zijn werk! De sesamzaadjes op de twee centrale broodjes zijn verbrand, maar verder is alles in orde, alles in orde


Bedankt, het recept is geweldig

Heel erg bedankt voor het recept voor heerlijke broodjes!

[Stеrn,]

Het blijkt dat het bakken van deze broodjes niet zo eenvoudig was! Ik heb het hele onderwerp gelezen. Gisteren bakte het, alles was en het weer was slecht, zoals in het motto. Er was 310 ml water, 50 ml eieren, 640 g bloem. Zet het programma. Het deeg, maar het was allemaal plakkerig en plakkerig, ik voegde ongeveer 50 g bloem toe, het was nog steeds een beetje plakkerig. Het deeg bleek aan het einde van de batch een beetje krap te zijn. Het kwam goed uit, sneed het, zoals beschreven, echter in 24 stukjes. Ik heb het gebakken. Over het algemeen vond ik ze leuk. Ze waren licht krokant van buiten en zacht van binnen. Maar er was niet die beloofde luchtigheid en lichtheid.
Vertel het me, schat Stеrn, wat moet het deeg zijn aan het einde van het kneden, waterig? Over het algemeen krijg ik een gistdeeg. En ik mix het altijd totdat het aan mijn handen kleeft. Ik vertrouw niet op de hoeveelheid bloem in het recept.Maar met deze broodjes is het blijkbaar niet nodig.

[Kisya]

Kisya , Denk ik dat water de oorzaak kan zijn van het plakkerige deeg. Ik heb hetzelfde effect als ik gefilterd water gebruik. Als ik water uit de kraan haal, is alles in orde.
Het komt natuurlijk voor dat je bloem moet toevoegen aan de "fatsoenlijke kolobok". Maar aangezien je een goede relatie hebt met gistdeeg, denk ik dat dat niet het geval is.
Het deeg voor dit recept moet normaal, zacht maar niet plakkerig zijn.
Als je besluit de broodjes opnieuw te bakken, vervang dan het water door wei.
Of laat het deeg zacht maar plakkerig en snijd het met geoliede handen.

Sеrn, en ik bakte broodjes volgens jouw recept, snijd ze doormidden, niet helemaal, van binnen besmeurd met een mengsel van pruimenolie, knoflook en gehakte groenten en gegrild, gebakken voor barbecue in de natuur ... ik heb dit gedaan met gekocht van Ik heb altijd van het kruispunt gehouden, maar hier waren de broodjes eerder verdwenen dan het vlees! Ik raad het aan, erg lekker ... bedankt voor het recept!

En als er rozijnen door het deeg worden gekneed? Zal zijn unieke smaak verslechteren of niet? Vraagt ​​Sonulya met rozijnen.

Je kunt de broodjes niet bederven met rozijnen!

Geweldig recept! Heerlijk deeg!
Ik heb een taart en broodjes van deze partij

Bedankt voor het recept!
Vandaaggisteren was al een zware dag - brood werd niet 2 keer gebakken in KhP :(
Om de reden te achterhalen, ging ik naar het forum, las het, zag geweldige foto's van broodjes en nam zo'n verlangen om ze te bakken, wat de tijd niet eens stopte 23:11
En nu is het 03:05 en zijn de broodjes klaar :)

het deeg raakte niet erg veel en ik dacht al dat het tijd was om mijn HP ter reparatie te geven, maar ik besloot het tot het einde af te maken
toen viel het deeg nog steeds recht in de emmer en mijn hart ging ermee akkoord :(
aangelegd, wachtte 15 minuten
verdeeld in 12 stukken (er was een zwakke piep :))
Ik legde het in de oven om het te laten rijzen - 10 minuten stilte, 15 ... en toen klommen ze ...
verhoogd met 3 keer :)

bleek zo groot, mooi

na de schietpartij brak ik een stuk af - alleen maar plezier !!!!
weelderig, mals, luchtig en een beetje knapperig, maar het is zo zacht knapperig. Vreugde van de ziel, geen broodjes :)

Nogmaals bedankt voor zulke schoonheid !!!
meel was "Pudov"
bovenop gezalfd met olijfolie

Stеrn! Heel erg bedankt voor zo'n heerlijk en eenvoudig recept! Ik heb deze broodjes al meerdere keren gebakken! Allen gingen naar "Hoera"! Met boter en kaas en zomaar! Simpel - super !!! Hier is het rapport!

Stern, heel erg bedankt voor het recept. Mijn familie zag vandaag in mij helemaal geen jonge bakker, maar een meester in bakken! Allemaal dankzij jou!
Foto's kunnen niet worden ingevoegd, maar geloof me - ze zijn geweldig!