Portie baars en naturel - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Portie is een natuurlijk onheil

Categorie: Visgerechten

Ingrediënten
snoekbaars	650 g
witte wortels	30 g
boluien	1 stuk
piment	3 stuks
zwarte Peperbollen	5 stuks
zout	smaak
Voor de saus: ei	1 stuk
geraffineerde olie	ongeveer 100 ml
knoflook	1 tand
mosterdbonen, greens optioneel	smaak
citroensap	1 st. l.

Kook methode

Het was dit gerecht dat werd geserveerd in het beste Moskou-restaurant "Gribojedov" in Boelgakovs roman "De meester en Margarita", het is zeer smakelijk beschreven in het boek, ik besloot het te koken. Ik vind het heerlijk als de smaak en het aroma van het hoofdingrediënt de boventoon voeren in het gerecht, en de rest het alleen maar benadrukt.
We nemen snoekbaars, de mijne woog precies 650 g. We maken schoon, wassen, snijden in porties. Het nettogewicht van mijn vis is 420 g. We plaatsen de snoekbaars in een grote, niet diepe schaal, vullen deze met koud water zodat het water de vis een beetje bedekt. Daar - witte wortels, een gepelde ui, peper en in brand gestoken. Ik hou niet van laurierblaadjes in visbouillon vanwege het nogal obsessieve aroma. Breng aan de kook, schuim het schuim af en op laag vuur, terwijl het constant matig kookt, kook gedurende 15-20 minuten. Het is belangrijk om de vis niet te gaar te laten worden, anders zal hij uitdrogen en zijn smaak verliezen.
Bereid de saus terwijl de vis wegkwijnt. De saus kan zijn wat je maar wilt.
Ik hou van mayonaisesauzen. We nemen een ei en kloppen het met een mixer, voeg geleidelijk plantaardige olie toe tot de gewenste dikte van de saus (zoals bij de bereiding van mayonaise), voeg dan citroensap, zout en peper toe en klop weer goed, op het einde knijp je de knoflook erdoor de look. U kunt fijngehakte greens en mosterdbonen aan dezelfde saus toevoegen.
We halen de vis eruit voor een gerecht, decoreren naar eigen goeddunken, greens, partjes citroen, ingelegde gember, etc. zullen doen. Serveer met saus. Als het goed is gedaan, hoeft de vis niet te worden gezouten, hij is erg lekker, sappig, natuurlijk en gezond. Het is ook heel gemakkelijk en snel te bereiden.

De schaal is ontworpen voor

3 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Opmerking

“De hele benedenverdieping van het huis van mijn tante werd bewoond door een restaurant, en wat een restaurant! Eerlijk gezegd werd hij in Moskou als de beste beschouwd. En niet alleen omdat het gehuisvest was in twee grote zalen met gewelfde plafonds, beschilderd met paarse paarden met Assyrische manen, niet alleen omdat er op elke tafel een lamp stond bedekt met een sjaal, niet alleen omdat de eerste persoon die binnenkwam met straten, en ook omdat de kwaliteit van zijn proviand Griboyedov elk restaurant in Moskou versloeg ... "

'- Waar ga je vandaag eten, Ambrose?
- Wat een vraag hier natuurlijk, beste Fock! Archibald Archibaldovich fluisterde vandaag tegen me dat er geportioneerde goons en de natuur zullen zijn. Een virtuoos ding! "
M. Boelgakov, roman De meester en Margarita, hoofdstuk 5.