Brood A la "Country" (oven)

Brood A la "Country" (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
roggebloem	200 g
Tarwemeel	200 g
Water	150 ml
Zout	1,5 theelepel
Suiker	1 eetl. l.
Rast. olie-	2 eetlepels. l.
Droge gist	1,5 theelepel
Droog kwas	2 eetlepels. l.
Bier donker	150 ml
Grof gemalen komijn	1 theelepel
of een mengsel van kruiden voor brood	1 eetl. l.

Kook methode

• Weersta het deeg voor het bakken, zet dan de oven uit, verwijder het deeg, vorm met de hand (niet te veel) een bal en laat het rijzen gedurende 20 minuten terwijl de oven opwarmt tot 180 *. Zet het brood blanco in de oven en bak in 40-45 minuten gaar.
• En dit is alleen een broodrecept voor de broodmachine "roggebrood op bier"
• Roggemeel 150 gr
• tarwebloem 250 gr
• droog kwas 2 el. l
• water 200 ml
• donker bier 100 ml
• olie groeit 2 el. l
• gist 1,5 tl
• zout 1,5 tl
• suiker 1 eetl. l
• een mengsel van kruiden 1 eetl. l.
• Zet alles in de broodbakmachine, Basismodus 3.50.
• Hier is wat er is gebeurd. Het brood is stevig maar poreus. Het brood is heerlijk luchtig.

Tijd voor voorbereiding:

(3,50)

Kookprogramma:

basismodus

Opmerking

Het brood is erg krokant, ietwat stevig, donker en heeft een karwijsmaak. Goed voor wie van bruin brood houdt.

Hier bevat het recept slechts 350 g bloem en 350 ml vloeistof. Zal het deeg erg vloeibaar zijn? Of is dit gewoon een typfout?

Vandaag heb ik dit brood gebakken. Toegevoegd 2 el. l. panifarin en 1 eetl. l. agram. Het brood was goed gebakken, het bleek dus neusgat te zijn. Maar de korst bovenop viel door na afkoeling, ik dacht dat het kwam door de gist - het was niet droog, ik deed de geperste exemplaren, blijkbaar te veel. Het smaakt geweldig.

Vandaag heb ik dit brood gebakken. Toegevoegd 2 el. l. panifarin en 1 eetl. l. agram. Het brood was goed gebakken, het bleek dus neusgat te zijn. Maar de korst bovenop viel door na afkoeling, ik dacht dat het kwam door de gist - het was niet droog, ik deed de geperste exemplaren, blijkbaar te veel. Het smaakt geweldig.

Daarom is het mislukt dat er veel vloeistof is.

Irochka, lees dringend de beginnershandleiding over de kolobok
Ik heb een fout gemaakt en je kon het broodje niet alleen bedienen. Zie mijn fixes in het onderstaande bericht.

Neem me niet kwalijk voor de fout. En er zit een gat in de oude vrouw. Het recept is al verbeterd.

Vandaag bakte ik roggebrood met bier volgens het recept van Admin. De hoeveelheid ingrediënten nam toe met 25%, alleen de gist liet 1,5 theelepel over, er is geen droog kwas, ik heb 4 eetlepels toegevoegd. l. kefir-startercultuur (totale hoeveelheid vloeistof 380 ml). De peperkoekman was erg elastisch tijdens het kneden, de kachel interfereerde niet met moeite., Maar uiteindelijk stortte het dak een beetje in, zo bleek, alsof er veel vloeistof of gist was. Is dit echt hoe kefir-zuurdesem werkt? Ik heb dit nog niet eerder gezien, ik heb altijd kefir-zuurdesem toegevoegd aan roggebrood.

Vandaag bakte ik roggebrood met bier volgens het recept van Admin. De hoeveelheid ingrediënten nam toe met 25%, alleen de gist liet 1,5 theelepel over, er is geen droog kwas, ik heb 4 eetlepels toegevoegd. l. kefir-startercultuur (totale hoeveelheid vloeistof 380 ml). De peperkoekman was erg elastisch tijdens het kneden, de kachel bemoeide zich niet met moeite., Maar uiteindelijk stortte het dak een beetje in, zo bleek, alsof er veel vloeistof of gist was. Is dit echt hoe kefir-zuurdesem werkt? Ik heb dit nog niet eerder gezien, ik heb altijd kefir-zuurdesem toegevoegd aan roggebrood.

Bier is dus praktisch gist, ze hebben een hefkracht.
Maak de peperkoekman een beetje zachter, raak hem aan met je handen - zachter en plakkerig. Droog kvas bevat mout en crackers en ze zullen overtollige vloeistof verwijderen.
Hoe smaakt het? Als je het leuk vond, werk dan met een kolobok, je moet de gulden snede van de kolobok raden.

Succes!

gebakken brood "a la village" vandaag
Admin heel erg bedankt, erg lekker
het enige dat ik heb toegevoegd was 1/2 theelepel. Koriander (weet niet of het goed is), maar de geur is geweldig brood

De tweede keer bakte ik brood. De eerste keer was door mijn schuld niet succesvol. Ik maakte een batch in de "Deeg" -modus in een broodbakmachine en bracht het vervolgens over naar de gosyatnitsa om te laten rijzen, het werkstuk steeg meer dan twee keer in 1 uur (geweldig voor roggemeel). Het brood is heerlijk. Maar het dak is ongelijk. Misschien komt dit door het feit dat ik het dak vlak heb gemaakt met een siliconenstok voordat ik het rijs. Misschien van dat "kuilen en heuvels", maar ze zijn erg klein.

beheerder
gebakken brood in de oven. Heerlijk en aromatisch. Ik vond het erg leuk. Bedankt voor het recept!

De grill gaat niet uit in mijn oven. Dat wil zeggen, u kunt de boven- en onderkant tegelijkertijd aanzetten, of alleen de bovenkant. Vertel me dat ik moet proberen er brood in te bakken of door moet gaan in HP?

[Tanyusha]

vorm handmatig (niet veel) een bal en laat deze 20 minuten rijzen

Tanyusha, dat wil zeggen, het rijzen voor het bakken is slechts 20 minuten?!

Het deegstuk rijst zo snel ?!

[Tanyusha]

Tanyusha, dat wil zeggen, het rijzen voor het bakken is slechts 20 minuten?!

Het deegstuk rijst zo snel ?!

Inna, het gebeurt ook! Maar ontspan niet, kijk naar het deeg, het is niet voorspelbaar en kan op verschillende tijdstippen rijzen. Houd vast totdat het verdubbelt! Voor het geval dat, verwarm de oven voor

[Tanyusha]

Bedankt, Tanyusha !!!

Volgen op de best mogelijke manier !!!

Ik begrijp dat dit brood zowel in een haardvariant als in de vorm van een gevormd brood kan worden gebakken, toch?

Tanyush, en is het beter om het brood op een voorverwarmd broodje te leggen of is het hier niet belangrijk?

Een dubbele portie deeg is al aan het kneden ...

Inna, als het brood haardvuur is, zet je het na het rijzen in de oven op een verwarmd plateau (steen, koekenpan, enz.). Verwarm het platform tot 220-230 * C, na het planten van het deeg, verminder tot 200 * C en dan laat je het geleidelijk zakken - let op de korst zodat deze niet uitbrandt

U kunt bakken in een vuurplaats of in een vorm.