Ensaimada

Ensaimada

Categorie: Bakkerijproducten

Keuken: Spaans

Ingrediënten
meel	300 g
droge / verse gist	1 uur l / 15 g
suiker	1/4 kt
eieren	1 stuk
olijfolie	2 eetlepels. l
warm water of melk	120 ml
zacht varkensvet (ghee)	80 g
pompoenjam
poedersuiker
papaver

Kook methode

• Er staat nog een recept voor deze broodjes op de site, je kunt het zien hier
• Meng in een mengkom bloem, gist, zout, suiker en roer. Voeg de rest van de ingrediënten toe, roer met een lepel en kneed het deeg vervolgens met de "haak" -bevestiging tot het 10 minuten elastisch is. Het deeg moet zacht en niet plakkerig zijn. Doe het deeg in een ingevette kom, dek af met huishoudfolie en laat rijzen tot het verdubbeld is.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het bijpassende deeg in 4 delen. Smeer het werkoppervlak met olie (reuzel). Neem een ​​stuk deeg en rek het uit tot een rechthoek op tafel, en bestrijk het dan royaal met boter (reuzel). Leg de vulling op een rij aan de grotere kant en begin op te rollen. Draai de slakkenrol.
• 
• Vet bereide 'slakken' licht in met boter (varkensvet), dek af met folie en laat ze definitief rijzen. Volgens verschillende bronnen is de beste rijsduur 4 uur. Als er 's avonds broodjes worden gemaakt, kun je ze tot de ochtend laten staan.
• 
• Verwarm de oven voor op 180C. Bak de broodjes ongeveer 20 minuten. Bestrooi de afgewerkte warme broodjes met poedersuiker.
• Ik heb broodjes gemaakt zonder vulling
• 
• bestrooi met maanzaad op het deeg
• 
• met pompoenvulling
• 
• 
• Het deeg voor de broodjes is niet erg zoet, ik raad aan om de broodjes met veel poedersuiker te besprenkelen voor zoetekauwen.
• Ik vond vooral de pompoenburgers lekker. Voor deze broodjes wordt een speciale vulling gemaakt genaamd Cabell de ángel, letterlijk "engelenhaar". Het is gemaakt van zoetwarenpompoen, het verschilt van de gebruikelijke voor ons, het heeft een zeer harde korst, het vruchtvlees is wit, de zaden zijn zwart en als het wordt gekookt, valt het uiteen in lange vezels.
• 
• Ik heb als volgt een gewone pompoenvulling gemaakt.
• Ik heb de pompoen in stukjes gesneden en gestoomd in MV (je kunt hem gewoon koken in een beetje water). Giet suiker in een steelpan met een dikke bodem, pers het citroensap eruit, verwarmde en loste de suiker op (je kunt een beetje water toevoegen, ik heb niet toegevoegd), een kaneelstokje toegevoegd, geraspte pompoen en 20 minuten gekookt tot verdikt. Voor 1 kg pompoen heb je 800 g suiker, 1 citroen en 1 kaneelstokje nodig.
• 

De schaal is ontworpen voor

4 dingen

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ensaimada uit Mallorca is een traditioneel dessert voor het eiland. Het wordt gebakken van botergistdeeg op basis van broodmeel, water, suiker, eieren, zuurdesem en reuzel (vandaar de naam Ensaimada - saïm betekent reuzel in het Mallorcaanse dialect). Deze lekkernij wordt al heel lang op Mallorca bereid en geconsumeerd.
De eerste schriftelijke verslagen van Ensaimada op Mallorca dateren uit de 17e eeuw. Historische bronnen geven aan dat ensaimada deel uitmaakt van het culturele en historische erfgoed van Mallorca, het belangrijkste type lokale banketbakkerij, dat tot op de dag van vandaag al zijn traditionele kenmerken heeft behouden. De Ensaimada uit Mallorca is handgemaakt en de ervaring van de banketbakker is essentieel om producten met alle karakteristieke eigenschappen te verkrijgen. In 1854 opende ondernemer Garin een banketbakkerij genaamd La Mallorquina in Puerta del Sol in Madrid, waardoor Ensaimada populair werd in de hoofdstad van Spanje. Volgens lokale en bezoekende banketbakkers is ensaimada die buiten Mallorca wordt gekookt echter nooit hetzelfde als op het eiland, omdat hun smaak afhangt van het gebruikte water.
In 2003 werd de Ensaimada uit Mallorca geregistreerd als een speciale oorsprongsbenaming en wordt nu beschermd.Momenteel zijn er veel soorten ensaimada, maar er zijn er maar twee traditioneel. Beschermde gecertificeerde oorsprongsbenaming "Ensaimada van Mallorca" verwijst naar twee soorten Ensaimada: met en zonder vulling. De Ensaimada de Mallorca zelf is een product zonder vulling. Deze ensaimada wordt vaak simpel (lisa) genoemd. De traditionele gevulde Ensaimada heeft de gecertificeerde naam Ensaimada de Mallorca de cabello de ángel. De zoete vulling is gemaakt van gekarameliseerde pompoen- of komkommerpulp. Na bereiding worden beide soorten ensaimada vaak bestrooid met poedersuiker.
Er zijn andere populaire soorten ensaimada, maar deze zijn niet zo traditioneel.
Ensaimada is er in verschillende maten. Simpele Ensaimads uit Mallorca worden meestal als ontbijt gegeten en zijn klein van formaat, zoals croissants of broodjes. Andere soorten ensaimada worden meestal als toetje gegeten en voor meerdere personen gekookt. Op volksvakanties worden soms enorme ensaimads gebakken om enkele duizenden deelnemers te behandelen. Op de feestelijke novemberbeurs in de stad Inca maken ze bijvoorbeeld een gigantische ensaimada uit Mallorca, die elk jaar wordt opgenomen in het Guinness Book of Records.

🔗

[Galina]

Galina, Wauw!!! Cool gebak! En de producten zijn allemaal zo eenvoudig! Bedankt voor het recept!

Hoe mooi het is !!!!
Lekker, denk ik)

Mmmm, ze zien eruit als hotelbroodjes als ontbijt! We moeten het proberen, ze houden van de mijne!

Galya, wat een heerlijke broodjes! en ik val af, val af, val af.........

En de foto's - vlieg weg! Welke camera heb je?

[Galina]

Galina, en dit is op welk deel van het lichaam te beeldhouwen .. Ik voel me zo dat ik geen slanke berk zal zijn in een open veld

Gal, net zo dun weggetrokken ... het ziet eruit als een filo ... wat een rossige op een goede manier !!!

Wat gaaf, maar je kunt voor een beetje (op zijn zachtst gezegd) bekwame kok (ik bedoel) verduidelijken: wat staat er van de lijst voor het deeg, wat is voor smering en wat is voor de vulling? Bedankt.

[+ Gala +]

+ Gala +, heeft het recept naar de bladwijzers gestolen. Mooi gebak, ziet er zoooo lekker uit. Bedankt!!!!

Als er 's avonds broodjes worden gemaakt, kun je ze tot de ochtend laten staan.

het lijkt me dat dit het "coolste moment" is ... en 's ochtends stond ik op en je hebt zo'n lekkere traktatie ... hoe moet je het doorstaan ​​tot de avond?. Ik heb het al op één plek ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, ik heb ook jeuk, maar eerst moeten we Ossetische taarten eten.

[Wildebeest]

Wildebeest, Licht, ik deed het resterende deeg van de Ossetische taart in de churrosmaker ... en de Galkin-donuts van gisteren rusten in vrede (ze belden me en vertelden me dat ze het bord hadden gelikt) ...
Ik bedoel dat de Ponts onvergelijkbaar waren, en dit zal gewoon een puinhoop zijn

[+ Gala +]

+ Gala +, Galina, heel zachtaardig, mooi, heerlijk!
De gebakken producten zien er geweldig uit!

Heerlijk delicaat gebak! En de naam, het verhaal ... Mmm, wat is alles verleidelijk.

Wauw, wat een schoonheid. En het een nacht warm laten staan ​​of in de koelkast?

En het een nacht warm laten staan ​​of in de koelkast?

en meer - bedek met een handdoek zodat deze niet wordt gelucht of wat?

[Vinkje!]

Gewoon luxe gebak Vinkje! Bedankt dat je de herinnering aan mijn reis met mijn zoon naar de Balearen weer wakker hebt geschud! En het recept is uitstekend, en de foto is niet te loven!

[Galina]

Galina, heerlijke broodjes, ongebruikelijk, wat een koel deeg tijdens de pauze! in de bladwijzers!

[+ Gala +]

Wat hou ik van zulke gebakjes, en de foto's zijn over het algemeen superrrrr! Galina + Gala +, klasse!

Meisjes, allemaal bedankt voor zo'n hoge beoordeling!

En het een nacht warm laten staan ​​of in de koelkast?

en meer - bedek met een handdoek zodat deze niet wordt gelucht of wat?

Ik heb het 12 uur in de oven gelaten, heb het nergens mee afgedekt, alles is in orde.

Meisjes, houd er rekening mee dat het deeg niet erg zoet is, dus voor degenen met een zoetekauw, bestrooi lege broodjes met veel poedersuiker. Als je klaar bent met vullen, is alles in orde.
Later zal ik wat opmerkingen toevoegen aan het recept.

Genot!!! Gala, geweldige slakken, bravo! Met pompoenjam ... een gedachte is heerlijk!

[Vinkje]

Vinkje, bedankt voor het recept !!!

Lang geleden heb ik gebakken broodjes met dezelfde naam ...

[Jachthaven]

Met pompoenjam ... een gedachte is heerlijk!

Jachthaven, met pompoenjam - het is een sprookje! Ik vond het het leukst. Ik zal iets later in het recept toevoegen hoe ik het heb gemaakt

[Klein]

Klein, natuurlijk, ik zag je heerlijke broodjes. De mijne zijn iets anders, daarom heb ik een nieuw recept geplaatst.
En ik zal je zeker een link geven.

Galina, wat een mooi gebakje! Ik kan me voorstellen hoe lekker het is ...

: mail1: publiek geagiteerd, eist pompoenjam recept
: sorry: ik heb een enorme pompoen die op het punt staat te rotten

Super goed! Ik zal bakken!

Ik zal iets later in het recept toevoegen hoe ik het heb gemaakt

Ik zal ook luisteren)

[vedmacck, Galleon-6]

: mail1: publiek geagiteerd, eist pompoenjam recept

op verzoek van arbeiders, toegevoegd in het recept
vedmacck, Galleon-6

[Vinkje!]

Vinkje! Heel erg bedankt voor het jamrecept! Vorig jaar kookte ik volgens ... in het algemeen, volgens één recept ... Het bleek openhartige cacao te zijn. Vloeibaar en niet in het minst zoals jam.
Ik ga je recept dit jaar zeker proberen!
Ah, de foto is zo helder! Zonne!

: mail1: arbeiders waren onbeschrijfelijk genot
: mail1: stormachtig en langdurig applaus begon, overgaand in een staande ovatie

Zonder valse bescheidenheid zal ik zeggen dat mijn jam onvergelijkbaar bleek te zijn.

Dus je kunt gemakkelijk en natuurlijk een persoon met schoonheid doden ...

Nou, heel gaaf !!!!
Zo'n jam bestaat niet, maar je kunt het vervangen, ik heb vandaag koekjes gebakken, maar je broodjes staan ​​in de rij !!!!
We aten ze vaak als ontbijt op Mallorca, erg lekker !!

Geweldig bakken, maar jam, er zijn helemaal geen woorden Bedankt Vinkje, voor de recepten, opgenomen in bladwijzers

Dus je kunt gemakkelijk en natuurlijk een persoon met schoonheid doden ...

En ik zeg eindelijk niets, ik pleeg gewoon zelfmoord!

[Arka]

Dit is hoe je een persoon kunt doden ...

Arka, Ik wilde niet

En ik kan mezelf gewoon doden!

Lenka, niet, ik zal je missen!

[Lerele]

Er is niet zo'n storing, maar u kunt deze vervangen

Lerele hiermee is het mogelijk zonder jam. Dit is ook erg lekker.
lettohka ttt,

[+ Gala +]

+ Gala +, luister, ik was helemaal vergeten of er een vulling in zat, dat ze broodjes van deze vorm aten - ik herinner me wat ik lekker vond - ik herinner het me, maar ik weet niet meer wat erin zat
En mijn man herinnert het zich niet, ik raakte volledig uit mijn geheugen, ik begrijp het, mijn hoofd zit vol met wereldwijde problemen, maar hij schaamt zich om het niet meer te herinneren
Ik heb nog een vraag, heb je zo dun getrokken met je handen? Of heb je geholpen met een deegroller?

Galya!
Het recept zelf is verleidelijk! Maar elk recept kan worden gedood, of je kunt door executie naar de hemel stijgen !!! Omdat je weet hoe je een recept moet presenteren, kan NIEMAND dat doen!
Een must om te bookmarken, te doen en te genieten !! Ook jam volgens uw recept !!!!!

[+ Gala +]

+ Gala +, Ik zal het meteen verduidelijken, is het vet of ghee om het deeg te smeren en hoef je het niet in het deeg te doen? En in het deeg een paar eetlepels olijfolie?

[+ Gala +]

+ Gala +, luister, ik was helemaal vergeten of er een vulling in zat, dat ze broodjes van deze vorm aten - ik herinner me wat ik lekker vond - ik herinner het me, maar ik weet niet meer wat erin zat

Ze hebben deze vullingen daar en tellen niet mee! En wat is er, waar is er om te onthouden.

... vandaar de naam "Ensaimada" - saïm in het Mallorcaanse dialect betekent "reuzel"

Lerele, bij voorkeur dik. Ik denk dat je daar geen problemen hebt met goed vet. Ik deed het met ghee, als er geen ghee is, kun je het ook met boter doen. Je hoeft het niet in het deeg te doen, ze moeten het opgerolde deeg invetten en in het deeg, ja, olijfolie toevoegen.

heb je zo dun getrokken met je handen? Of hielp ze met een deegroller?

Ik rolde het deeg met een deegroller en trok het er met mijn handen uit. Het rekt erg goed als het wordt gesmeerd.
Pas op met vet, het belangrijkste is om niet te verschuiven.

[Rada-dms]

Rada-dmsnou, je hebt al ... op de een of andere manier ... heel krachtig gezegd

[Rada-dms]

Rada-dmsNou, je hebt echt ... dit ... op de een of andere manier ... heel sterk gezegd

Ik ben een emotioneel persoon! Maar zomaar, helemaal opnieuw, word ik niet opgewonden!
Dus alles is waar! Je bent goed gedaan en je weet hoe je moet serveren en koken!

En als ze ook nog een nieuwe camera koopt ... kunnen we hier eindelijk allemaal dood!
Ik begrijp het gewoon niet, waar is nog beter?
Of is het een nieuwe? ... Er waren nog geen dagen verstreken sinds ze over dit onderwerp aan het praten waren ...

nee, Len, het is oud

Ik begrijp het gewoon niet, waar is nog beter?

er is geen limiet aan perfectie

er is geen limiet aan perfectie

[+ Gala +]

+ Gala +Galina, heb ik het goed begrepen: suiker 1/4 kop? Ik begon het te doen en "liep vast" 😊. Alles, het proces is begonnen, mijn excuses voor de stomme vraag😃!

[Galinka]

Galinka, wat een schoonheid!!! Ik heb het tot nu toe naar de bladwijzers gebracht. Ik zal zeker proberen met pompoen