Gist zetmeelloze broodjes

Gist zetmeelloze broodjes

Categorie: Gezond eten

Ingrediënten
Notenmeel, bij voorkeur vetvrij (ik heb sesammeel)	35 g
Gedroogd courgettemeel	10 g
Gedroogd Uienmeel	5 g
Psyllium	16 g
Bakpoeder	0,5 mijl / uur l
Voeg zout toe	0,5 mijl / uur l
Zachte, vetvrije cottage cheese	60 g
Water	60 g
Eieren	2 stuks
Geperste gist	10 g

Kook methode

Bereid het deeg voor: meng bloem van courgette, bloem van uien, vermaal daar gist, verdun met water. Zet op een warme plaats.

Het is te zien hoe het deeg na 30 minuten steeg.

Meng eieren, kwark, deeg en droge ingrediënten. Leg het deeg op een warme plaats om te rijzen.

Het is te zien dat het deeg na 2 uur iets is gerezen.

Ze vormde broodjes met ijslepels van verschillende diameters.

Ze bakte 12 minuten in AF Phillips op 150 *, scheidde vervolgens enkele van de broodjes en liet ze nog eens 3 minuten staan ​​(voor experimentele doeleinden).

Drie broodjes aan de rechterkant werden 12 minuten gebakken, de rest - 15 minuten.

Insnijding:

Fout:

Opmerking

Herhaalde pogingen om brood en broodjes van zetmeelloos deeg op bakpoeder te bakken, bevredigden me niet met hun zware structuur. Plotseling kwam het idee in me op over enkelvoudige koolhydraten (bij afwezigheid van zetmeel) in de samenstelling van gedroogde uien en courgette, die ik in het deeg deed om het vetgehalte van notenmeel te verminderen. En zelfs zo'n klein aantal van hen hief het deeg op, het deeg zelf natuurlijk van zwaar notenmeel - in mindere mate. Maar desondanks werd ik erg blij van de structuur die tijdens het bakken werd verkregen.
De verhouding van de componenten lijkt misschien vreemd: 2 theelepels. psyllium en 10 g gist, ik doe 500 g tarwe of een mengsel van tarwe en roggemeel (mengsel met CZ 50:50). In dit recept is bloem (noot + groente) 10 keer minder, maar de structuur van het resulterende deeg komt heel dicht bij ons gebruikelijke brood - luchtig, luchtig. De korst is dun.
Het enige dat ik de volgende keer zal toevoegen, is om het in te vetten met een ei voor en na het besprenkelen met sesamzaadjes om het sprenkelen beter te houden. Ik denk dat de volgende open cakes van zo'n deeg zullen zijn.
Aangezien de chef besloot het recept te verplaatsen van de sectie Gezonde voeding, wil ik benadrukken dat het recept bedoeld is voor diegenen die willen afvallen en de behaalde resultaten willen behouden. Dat wil zeggen, voor degenen voor wie het probleem van bakken, en vooral brood, naar voren komt in dieetbeperkingen. Om de een of andere reden is alles problematisch bij het bakken van brood. Met zoete gebakjes (stevioside) is alles gemakkelijker.

Ik heb je recept amper gevonden! Om de een of andere reden kan ik het niet zien in de nieuwe. Ik breng het naar bladwijzers.
Het is jammer dat mijn zoon allergisch is voor noten, ik durf er niet mee te bakken-koken, zodat hij onbedoeld zelf geen stuk pakt of mijn man het niet weggeeft. Zou nu bakken - ze zien er geweldig uit, eenvoudig!

Om de een of andere reden kan ik het niet zien in de nieuwe.

Nou, vooot. En gisteren, alleen in Novy, was iedereen een doorn in het oog)) Ja, je hebt het niet nodig met je gewicht))

ziet er geweldig eenvoudig uit!

Ja, ze zien er niet alleen uit - de consistentie en smaak zijn slechts brood.
De enige "maar" waarvoor ik niet waarschuwde in het recept, aangezien dit een variant is van eetgelegenheden, geen zoete broodjes. Deeg ruikt vreselijk naar uien)) In kant-en-klare broodjes is deze geur op de achtergrond en lijkt niet vreemd. Als deze geur in de weg zit, kan deze gemakkelijk worden gemaskeerd door je favoriete pittige kruiden toe te voegen.
Vandaag wil ik proberen of het werkt met één courgette.



Opgerold. Voor 15 g courgettemeel steeg het deeg nog hoger

Wat een interessant recept! En de smaak, zegt u - brood? Wauw, en opnieuw zonder tarwemeel! Het is geweldig! En ik weet zeker dat het heerlijk is!

[Een]

Een, geweldige broodjes bleek! Bedankt voor je gedetailleerde onderzoek. Ik neem het mee.
Maakt u meel van courgette en uien in de droger?
Het is jammer dat het recept hierheen is verplaatst, toch hebben deze broodjes een plekje in de rubriek "Gezonde voeding"

Maakt u meel van courgette en uien in de droger?
Het is jammer dat het recept hierheen is verplaatst, toch staan ​​deze broodjes in de rubriek "Gezonde voeding"

Ja, in de droger.
En ja, het spijt me ook - gewone mensen hebben dit niet nodig, en afvallen ziet het misschien niet.

Wauw, en opnieuw zonder tarwemeel!

We hebben zo'n aandeel ...)))
Maar we geven niet op))

Anya, kun je het niet zelf verplaatsen? Verander de regel in de kolom met de "bewerk" knop? Recht onder de titel van het recept.

En ja, het spijt me ook - gewone mensen hebben dit niet nodig, en afvallen ziet het misschien niet.

Het viel me op dat hij mijn recept voor keto-brood ook overbracht naar de sectie lijnzaadbrood, dit is erg onhandig! Ik bekijk dergelijke recepten in de sectie Gezonde voeding, het is daar handig en alles staat op één plek.

Van "Gezonde Voeding" werd niets speciaal overgebracht. Maar de sectie zal in de toekomst nog steeds worden opgeheven.

Maar de sectie zal in de toekomst nog steeds worden opgeheven.

En wat wordt het bepaald door? Veel mensen hebben dit nodig. Een ander ding is dat velen de term zelf op verschillende manieren interpreteren.

Kunt u het niet zelf verplaatsen?

Ik dacht er niet aan. Ik besloot dat de Chief het beter weet, vooral omdat dit niet de eerste keer is dat hij dit naar eigen goeddunken heeft gedaan. En ik heb het zojuist in een notitie uitgelegd - het is niet moeilijk voor mij.

Maar de sectie zal in de toekomst nog steeds worden opgeheven.

En wat wordt het bepaald door?

Ik onderschrijf de vraag.



Laat de sectie anders worden genoemd, maar dergelijke recepten moeten op één speciale plaats staan ​​en niet tussen het enorme aantal recepten voor verschillende soorten brood waar ze niet te vinden zijn.

en niet tussen een groot aantal recepten voor verschillende soorten brood, waar ze niet te vinden zijn.

Mee eens.

niet tussen het enorme aantal recepten

Er is een enorm aantal recepten in dit enorme aantal recepten die passen onder de sectie "Gezond eten". Kijk naar het gedeelte "Salades". Maar dit is geen reden om ze over te zetten op Healthy Food.

Afzonderlijke receptsecties "Gezonde voeding", "Feestelijke keuken", "Lentenrecepten", "Nationale keuken", enz. Mogen dat niet zijn. Anders krijg je een mix van broodjes met salades. Maar compilaties zijn iets heel anders, correct.

Daarom is het heel goed mogelijk om een ​​selectie "Gezond eten" te maken.

Op dit type:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1646
Of zo:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...amp;task=view&id=1444
Of zo:
https://Mcooker-nln.tomathouse.com/in...om_smf&topic=186313.0

In dat geval gaat er niets verloren. En niet zoals nu - een klein beetje in Gezonde Voeding, een beetje ergens anders.

[Harde moderator]

Harde moderator, is de selectie "Gezonde voeding" nodig, afhankelijk van het type "Veganistisch menu" dat ik lekker vind.
En wie doet het sorteren? Dit is geen kleine klus.

Neem eens een kijkje in de rubriek "Salades".

Chef, de truc is dat niet alle salades qua samenstelling van de componenten gezond zijn. Er zijn er maar heel weinig. En deze recepten voor "gezond eten" zijn gemaakt door degenen die zich zorgen maken over dit proces. Ik heb mijn raapkaviaar in Healthy Food gestopt en jij hebt het daaruit gehaald. En ik heb hiervoor een redelijk redelijke rechtvaardiging: de lage GI van deze raap in een warmtebehandelde vorm. Maar niet iedereen weet dit - en dus krijgt een persoon aanvullende kennis die misschien niet nu, dus in de toekomst, voor hem nuttig kan zijn.
En met brood - over het algemeen een apart nummer.

[Anna]

Anna, pompoenpitmeel is geschikt als notenmeel, begrijp ik het goed?
En gewoon de courgette drogen en malen, er komt bloem, toch?
Ik dacht net, wat als je gedroogde appels maalt in plaats van courgette?

[Jachthaven]

Jachthaven, kunnen samen worden gevuld, zoals bij veganistische (magere) soorten.
Toegegeven, er zijn nuances. Wat voor de ene ziekte een gezond dieet is, is schadelijk voor de andere.

Wat voor de ene ziekte een gezond dieet is, is schadelijk voor de andere.

Absoluut juist.

pompoen

Het is van de zaden. En niet van het vruchtvlees, zoals pompoen.

en als je gedroogde appels maalt in plaats van courgette?

Ik doe dit ook, maar dan in combinatie met een groente merg. Toegegeven, ik heb de gistversie nog niet bereikt. En mijn laatste zoete opties zijn amandel en appel met GM en bakpoeder.

[Anna]

Met de vulling zal niet alles ondubbelzinnig zijn, waarschijnlijk beweert de auteur van het recept gerechtvaardigd te zijn om het recept in Gezonde Voeding te krijgen, opnieuw vanuit zijn oogpunt.
Ik keek door de sectie en vond per ongeluk Lemon Sourdough Buns mager, maar ze staan ​​niet in de sectie met veganistische recepten. Ik denk dat er veel vergelijkbare recepten verspreid zijn, niet gebonden aan de verzameling.




Anna, pompoenpitten, ja.
Ik heb geen glucomannaan en ik kijk niet naar zoete opties, deze broodjes zijn daarom geïnteresseerd in het feit dat ze niet zoet en luchtig zijn, gist.

Ik heb geen glucomannaan

Deze zijn dus zonder GM, ze zitten op psyllium. Hoewel ik de uitwisselbaarheid echt wil controleren. Maar het feit dat gist kan rijzen bij afwezigheid van bloem en suiker of honing, alleen vanwege de minimale hoeveelheid suikers in gedroogde groenten - dit kwam voor het eerst bij me op. Dus ik zal dit onderwerp uitwerken.




Ook na het niet erg geslaagde experiment van vandaag met walnotenmeel lijkt mij dat vetvrij meel de voorkeur verdient. Mijn sesam was precies zo. Nu er nog een paar porties over zijn, moeten we liever op zoek naar een nieuwe.

Hoewel ik de uitwisselbaarheid echt wil controleren.

Het zou interessant zijn.
Er is psyllium. Ik wil deze broodjes ook proberen, omdat ik de ingrediënten kan vinden.

Afzonderlijke receptsecties "Gezonde voeding", "Feestelijke keuken", "Lentenrecepten", "Nationale keuken", enz. Mogen dat niet zijn. Anders krijg je een mix van broodjes met salades. Maar de selecties zijn compleet anders, het juiste ...
Toegegeven, er zijn nuances. Wat voor de ene ziekte een gezond dieet is, is nadelig voor de andere.

Met de vulling zal niet alles ondubbelzinnig zijn, waarschijnlijk claimt de auteur van het recept de geldigheid om het recept in een gezond dieet te krijgen, opnieuw vanuit zijn oogpunt.

Ik ben voor de compilaties. Laat de rubriek niet "Gezonde voeding" zijn, maar bijvoorbeeld "Systemische voeding". En binnen zijn kader zijn de recepten glutenvrij, koolhydraatarm, laag-GI, voor het keto-dieet, voor het Dukan-dieet, sybarite, enz., Enz. Maar alles zal op één plek zijn.

"Systeemvoeding". En binnen zijn kader zijn de recepten glutenvrij, koolhydraatarm, laag-GI, voor het keto-dieet, voor het Dukan-dieet, sybarite, enz., Enz. Maar alles zal op één plek zijn.

Ja, dat is redelijk.

Ik wil de structuur van brood in een siliconenvorm laten zien volgens een soortgelijk recept op uienmeel De auteur van het brood en zijn foto is E. Stoyanova.

Goede structuur
Anh, heeft gist (zodat ze hier werken) een soort plantaardig meel nodig?

enig plantaardig bloem?

Er moet een bron van koolhydraten voor de gist zijn - groente of fruit. Vandaag bakte ik op amandel + droge courgette + droge appel. Cheesecake en appels (geraspt met GM en plakjes).

Maar het feit dat gist kan rijzen bij afwezigheid van bloem en suiker of honing, alleen vanwege de minimale hoeveelheid suikers in gedroogde groenten - dit kwam voor het eerst bij me op. Dus ik zal dit onderwerp uitwerken.

Zijn het gedroogde groenten? En als je rauwe courgette neemt?

En als je rauwe courgette neemt?

Je kan het proberen. Maar het is moeilijk te raden - je kunt nat, ongebakken deeg krijgen.

Dus je hebt het nog niet geprobeerd? Ik zal het moeten proberen. Het belangrijkste hier is om de juiste verhoudingen vloeibaar meel te kiezen.

Hier is met psyllium en glucomannaan. Dit is bij dit recept niet het geval. Ik maakte gebakken goederen volgens een ander recept, en in het ene geval gebruikte ik psyllium en in het andere gebruikte ik glucomannaan.Ik heb geen fundamenteel verschillende resultaten gekregen.

Volgende portie snacks (hartig)
Hier wilde ik de echte giststructuur van het deeg laten zien bij het verdelen van broodjes
Sectie, kloof
En een 1 bite sandwich met gezouten makreel



Vandaag heb ik gekookt zonder deeg, alles gemengd en op een warme plaats op de rijs gezet. Tegenwoordig groentemeel in de volgende samenstelling: ui, kool, gedroogde aubergine 5 g elk. (Kool is het laatste experiment. Het stijgt ook met grote sprongen).

Nieuwe serie broodjes neergelegd met een grote ijslepel (daarom zijn er minder van)



Je kunt zien hoe ze zijn gerezen in vergelijking met de lepel.

Welnu, nu zullen de zetmeelloze broodjes hetzelfde thema hebben als de rozijnenbroodjes. Wie heeft ze nodig in deze thread ?? Maar degenen die er echt in geïnteresseerd zijn, zullen ze in het leven niet vinden.

[Anna]

Anna, is het noodzakelijk om een ​​selectie te verzamelen.

Volgende serie: sesamzaad 20 g, walnotenmeel 15 g. Psyllium 20 g.

[Anna]

Anna, uit deze serie de rest - water, ei, kwark volgens het recept? Zonder andere soorten bloem?

[Jachthaven]

Jachthaven, ja, allemaal op recept. Binnen dezelfde cijfers verander ik alleen de verhouding van de componenten - verschillende meelsoorten (alleen noten, zetmeelloos) en verschillende gedroogde groenten. Hier zijn net psyllium langzaam begonnen toe te nemen - van 16 tot 20 g. Totdat de structuur heeft geleden onder deze toename, vind ik het erg leuk. En terwijl ze het lekker vinden in de vorm van bolletjes. Ik wacht met Ali op een siliconen mal voor AF-maat - dan zal ik proberen een brood te bakken.

[Anna]

Anna, bedankt, ik begrijp het. Ik beschouw alles, goede luchtige koekjes. Ik heb nu bijna alle eters in dienst, er is niemand om op te trainen.

Tegenwoordig is plantaardig meel vervangen door dezelfde gewichtshoeveelheid gedroogde ingevroren pompoenspiralen.



Ik ben nog nooit in zo'n mooie snit geslaagd.