Pruim-chocolademousse

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
pruimen (rijp zoet)	400 g
+ voor decoratie	6 stuks.
chocolade (bij voorkeur 70% cacao)	400 g
boter	50 g
droge rode wijn	0,5 kopjes
room (20%)	150 ml
Lieve schat	4 eetl. l.
suiker (bruin)	1 eetl. l.
kaneel	snuifje

Kook methode

Snijd de pruimen doormidden, verwijder de zaadjes en doe ze in een kleine steelpan. Voeg suiker, kaneel en wijn toe, zet op hoog vuur. Breng aan de kook en kook nog eens 4-5 minuten, tot de pruimen zacht zijn. Breng de inhoud van de pan over in een blender, hak tot een grove puree.
Giet de room in een pan, zet op laag vuur. Voeg gehakte chocolade toe en kook, onder voortdurend roeren, tot de chocolade is gesmolten. Haal de chocolademassa van het vuur, voeg de in kleine stukjes gesneden boter toe en voeg na 30 seconden boterpuree toe. Roer snel. Schik in vormen of koffiekopjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur, zet dan 30 minuten in de koelkast.
Snijd de pruimen ter decoratie in elk 6 stukken, verwijder eerst de pit. Honing met 2 el. l. Breng water aan de kook in een kleine steelpan, breng aan de kook, zet pruimen, laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Koel helemaal af in honing. Plaats bij het serveren pruimenpartjes voor elke portie.
Mijn opmerkingen: ik heb dit dessert meerdere keren gemaakt, naar mijn mening is dit het aandeel pruimen / chocolade voor de meest toegewijde chocoladeverslaafden), aangezien pruimen bijna niet worden gevoeld, heb ik de receptsnelheid met 2 keer verlaagd (een groot deel is verkregen uit het volle tarief), maar pruimen liet ik 300 g achter, en de laatste keer dat het hele bedrag (ik verminderde de rest van de producten met 2 keer, nam 10% room) het bleek erg lekker met een merkbare pruimensmaak. Als u het dessert van tevoren klaarmaakt, is het beter om het uit de koelkast te halen en een uurtje op te warmen, het smaakt veel beter dan rechtstreeks uit de koelkast.