Wit-Russische challah met aardappelbouillon in de oven

[Advies aan alle bakkers! U zult geen spijt krijgen van het toevoegen van aardappelbouillon aan brood, zelfs niet als u in een broodbakmachine bakt!]

Wit-Russische challah met aardappelbouillon in de oven

Categorie: Gistbrood

Keuken: Wit-Russisch

Ingrediënten
Tarwemeel	650 gram
Plantaardige olie (olijf)	60 ml.
Zout	8 gram
Suiker	25 gram
Eieren	2 stuks / 130 gram
Aardappelbouillon (inclusief 2 eieren)	300 ml.
Gist veilig moment	1,7 theelepel

Kook methode

• Aan het begin van mijn onderwerp over aardappelbrood, raadde ik je aan om de resterende vloeistof van het koken van aardappelen niet uit te gieten, maar zonder in de laag te persen. container en zet in de koelkast of vriezer voor opslag. Deze vloeistof is handig om toe te voegen aan brood in plaats van water, evenals kwarkwei.
• Wat ik deed, en nu is deze aardappelbouillon nuttig voor mij. Ik haalde een potje bouillon uit de vriezer, ontdooide het in de magnetron tot het warm was en gebruikte het om het deeg te kneden.
• Vervolgens plaatsen we alle producten in de emmer van de broodbakmachine en zetten we de modus "Deeg" aan.
• Verdeel het afgewerkte deeg in twee delen en vorm er een gevlochten challah van, die we in een rijsschaal doen. Van het tweede stuk vormen we drie bagels en leggen we ze ook in een vorm dicht bij elkaar.
• Let op de foto, de deegstukken werden in vormen gelegd tot een hoogte van 1/3 van de hoogte, de rest steeg tijdens het rijzen.
• Het rijzen gebeurde in de oven op 30 * C, het deeg steeg tot aan de bovenkant van de vorm, waarna ik het brood op baksel legde bij een temperatuur van 180 ° C.
• Hier is een blik op het kant-en-klare brood en waardeer de kracht van aardappelen, zelfs in een afkooksel.
• 
• 
• 
• Toch kun je zien hoe goed het brood roos is en hoe goed het deeg is geworden.
• 

Opmerking

Het brood is erg lekker, ik raad het aan.

Advies aan alle bakkers! U zult geen spijt krijgen van het toevoegen van aardappelbouillon aan brood, zelfs niet als u in een broodbakmachine bakt!

Eet smakelijk

Vergelijkbare recepten

Challah Joods (oven) (geen glas)

Challah-tarwe op eiwit en glucose (oven) (Beheerder)

Challah feestelijk op Rosh Hashanah (ShuMakher)

Beheer koel brood, stal het recept. Nu probeer ik ook altijd aardappelen of bouillon aan brood toe te voegen. Gisteren bakte ik rogge, er was maar één gekookte aardappel in een uniform, dus wreef ik erover en voegde het toe aan het brood, en het lijkt me dat zelfs de kruimelstructuur beter werd, en toen mijn schoondochter zag dat ik aardappelen in het deeg deed, zeiden we dat we aardappelbrood zouden eten zoals in oorlog. Admin sorry voor het afdwalen van het onderwerp.

"Wit-Russische challah"

Ik heb al meerdere keren een Wit-Russische challah van Admin gemaakt - altijd een uitstekend resultaat.
Maar gisteren val ik weer in slaap in een emmer met eten, en ... ik was even afgeleid. Mijn dochter (zeven jaar oud) kijkt me altijd met belangstelling aan en helpt graag. Ze vindt het erg leuk als ik ga experimenteren met allerlei toevoegingen en kruiden.
Ik keerde terug naar de broodbakmachine, maakte het onderbroken af, zette de emmer in de HP, begon het proces ... en dan bekent mijn vreugde:
- Moeder! Ik ben zoals jij! Ik besloot te experimenteren! Ik heb wat kaas aan je brood toegevoegd, nou ja, degene die je vandaag hebt gekocht!
En ik kocht een "grappige koe", smeltkaas met spek. Weet jij? Zulke driehoekige kleine wrongel in een ronde doos.
In principe begrijp ik dat er niets vreselijks zou gebeuren, ik volgde de kolobok - ik hoefde niets toe te voegen.

MAAR!! Het resultaat verraste me een beetje. Het is duidelijk dat de smaak van de kaas helemaal niet voelbaar was, maar het brood zelf bleek echt hoger te zijn dan altijd. Aardappelbouillon is niet nieuw, van bevroren (met dank aan Admin voor het advies!), Dat wil zeggen, ik heb er al een gebruikt, bloem en gist worden ook niet vers gekocht.
Heeft de smeltkaas echt invloed op de hoogte van het brood?

Herhaaldelijk "Wit-Russische challah" gemaakt volgens het recept van de beheerder (post 55). Prachtig deeg en het blijkt geweldig (ugh, ugh, ugh) met mij, zonder armen. Het geeft me zelfs wat plezier, dus het is gemakkelijk om drie zachte ballen in de mal te gooien. Maar er klopt iets in mijn technologie. Ik vet de korst in met water, besprenkel met sesamzaadjes (ik respecteer dit product). Alles is perfect gebakken. Bekijk - wat je nodig hebt! Alleen het poeder kleeft niet aan mijn gebakken goederen. Ik zou, indien mogelijk, meer in detail willen treden over deze technologische fase.
Eerlijk gezegd ga ik proberen om op basis van dit recept knoflookdonuts voor borsjt te bakken. Maak geen drie ballen, maar bijvoorbeeld 12 ballen (van dezelfde hoeveelheid deeg en in dezelfde vorm). Challah breekt heel gemakkelijk op de plaatsen waar de ballen elkaar raken - dat is het idee van de donuts. Maar het belangrijkste is knoflookvet. Hoe zorg je ervoor dat er knoflookdeeltjes aan blijven kleven en de korst glanst?

Alleen het poeder kleeft niet aan mijn gebakken goederen. Ik zou, indien mogelijk, meer in detail willen treden over deze technologische fase.

Kan ik je helpen terwijl Admin weg is?
Ik heb hier al ergens over geschreven, ik zal het nog een keer herhalen.
Om het poeder aan het baksel te laten hechten, moet het opnieuw worden ingevet met een ei (dooier, eiwit, melk, enz.).
Dat wil zeggen, technologisch ziet het er zo uit: vet een geschikt product in met een ei, bestrooi met poeder, smeer het opnieuw in met een ei erop. Vervolgens wordt het poeder "strak" op uw product gelijmd. Succes!

En vandaag bakte ik ook "Wit-Russische challah" volgens het recept van Admin. Ik heb net besloten om het in de vorm van een brood te bakken. Het werd natuurlijk een lelijk brood, vooral omdat ik het in een vorm probeerde te bakken.


Maar het deeg, zoals ze zeggen, kun je niet drinken "! Als je deze aartjes weggooit, enz., Is het brood een nobel brood. Het is gemakkelijk te maken, het deeg is geweldig. En heerlijk tot waanzin.

[Peperkoek]

Peperkoek, vertel me alsjeblieft, in welke vorm heb je gebakken? Zo interessant, je brood is van alle kanten roze, de kleur is erg mooi. De indruk dat hij zelf opstond met zo'n hoed.

[Peperkoek]

Peperkoek, vertel me alsjeblieft, in welke vorm heb je gebakken? Zo interessant, je brood is van alle kanten roze, de kleur is erg mooi. De indruk dat hij zelf opstond met zo'n hoed.

Ik heb een formulier in de vorm van een cupcake (metaal). Op de foto is het onder andere gebruiksvoorwerpen (je zult het zien).


Ik heb het ingevet en het deeg daar gelegd. 10 - 15 minuten voor het einde van het bakproces heb ik het eruit gehaald en het brood op een bakplaat gelegd, bijgevuld. Het was al twee keer zoveel volume, veel verder dan de vorm zelf. Besmeurd met proteïne. Ik heb geprobeerd enkele details toe te voegen. Daarna heb ik het weer 15 minuten in de oven gezet.

Voor het eerst een Wit-Russische challah gebakken.

Aan 300 ml aardappelbouillon toegevoegd 20 ml. warm water. Ik denk dat het mogelijk was om er nog eens 20 toe te voegen. (In vergelijking met de foto's van Admin).

Het deeg kneedde erg hard, dus op een gegeven moment verving ik de spatel door een rogge (vorkvormige), en toen haalde ik het deeg eruit en kneedde het met mijn handen (de laatste 5 minuten, terwijl het kneden bezig was). de HP).

Het deeg kwam er strak uit, maar plastic genoeg.

Hier is het resultaat van vandaag.



beheerder, Ik heb een vraag: 300 ml. bouillon + 2 eieren of 300 ml. bouillon (samen met 2 eieren)? Ik heb de tweede gedaan.

Challah-bars bleken mooi te zijn

Nou, het was niet nodig om het deeg zo koel te maken - het was genoeg om een ​​zacht deeg naar een standaard kolobok te brengen.
Ik geef tenslotte mijn recept, op basis van mijn kneed- en bakomstandigheden, dit is geen indicator voor jou, als het deeg koel blijkt te zijn - voeg een beetje meer water toe

Succes!

Bedankt, beheerder.
Vanaf nu ga ik kijken naar de kolobok. Het wordt een beetje krap, ik zal wat water toevoegen. Maar beantwoord toch mijn vraag (die staat na de foto). Hoe gaat het?

[Misha]

Gaf me een kroon Misha !

beheerderHeel erg bedankt voor het deeg voor "Wit-Russische Challah" !!! Sprookje, geen deeg !!!
Admin, mijn man heeft mij persoonlijk van hem gemaakt. EEN GROTE DANK U voor het geweldige brood !!! Hij zei dat dit mijn beste werk is!
We aten brood, aten en konden niet stoppen.Mam schat, hoe is het
lekker!!!!!!
IMHO: als je een zakje vanillesuiker aan het deeg toevoegt en er broodjes van maakt, dan krijg je die, lieve, stilstaande broodjes van 9 kopeken.

En ik stapte weer uit om een ​​ode te zingen aan het recept "Wit-Russische challah" en de auteur Admin.
Yen heeft nooit goede taarten gekregen. En dus besloot ik dit specifieke recept als taarten te proberen. Ik maakte taarten met drie verschillende vullingen: met rijst, uien en eieren; met champignons en bonen. In totaal krijg ik van deze massa deeg 24 taarten. Ik heb zoveel vulling gemaakt dat ik het deeg al 3 keer heb gelopen en morgen zal ik het 2 keer moeten boetseren. :) Tegelijkertijd heb ik verschillende vormen geprobeerd. Dit deeg, zoals ik het begrijp, is ontworpen om in een bepaalde vorm te bakken. Het past, geen woorden !!!! Hier is bijvoorbeeld de eerste halfronde vorm. Dit zijn plakkerige taarten.

En ik heb het uit de oven gehaald. De vorm is van metaal. Ik heb het ingesmeerd met margarine en niets bleef plakken! Maar de cupcakes erin branden en plakken allemaal, ze zijn in 12 - 15 minuten gebakken.


En hier zijn de taarten in een andere vorm:


Nou, en in je favoriete "dahlia's":

Over het algemeen heren! Er worden heerlijke taarten uit dit recept verkregen. Probeer het en u zult niet alleen genieten van het eten, maar ook van het proces van het werken met dit deeg.

[beheerder]

Hier is mijn "krokodil" ...

De challah bleek erg lekker te zijn. Het vruchtvlees is erg zacht (aardappelen doen hun werk), mals, vezelig. De geur was geweldig. Er was een indruk dat ze broodjes aan het bakken waren. Ja, ja ... precies, broodjes!

Ik moest 8 eetlepels vloeistof toevoegen, - het deeg was erg dicht, de HP was nauwelijks gemengd (met een krakend en krakend) en het broodje werkte op geen enkele manier ... Toen werd alles normaal. Ik besloot me niet druk te maken over twee broden, - ik zababahala een, maar welke ... Ik dacht dat mijn fornuis zou barsten van zo'n formaat.

beheerder, bedankt voor het heerlijke recept.

En bedankt voor het gebruik van mijn recepten en advies.

Slechts één wens in achtervolging - maak de vlecht niet te steil zodat het brood niet krult, het deeg kan gewoon nergens rijzen, het krult, en - de challah zal nog zachter en luchtiger zijn

Succes!

goede dag
Heel erg bedankt voor de geweldige recepten en het heerlijke brood.
Vandaag heb ik Wit-Russische challah gebakken in de oven, in de oven ben ik nog steeds bang
Erg lekker brood bleek.

Mijn eerste vlechten :) zijn erg zacht en lekker ... het enige is dat mijn oven aan de onderkant frituurt en deze tijdens het rijzen bedekt met een handdoek .. en hij plakt een beetje.

En hier zijn mijn vlechten!


Het is geweldig geworden! Het deeg steeg hoog en het was gemakkelijk en prettig om mee te werken. We bakken graag met maanzaad, dus ik besprenkelde beide vlechten ermee. Admin, heel erg bedankt voor het recept, volgens jouw recepten komt bakken altijd de eerste keer uit en het resultaat is altijd uitstekend !!!

[beheerder]

beheerder,
Tatyana, gisteren heb ik challah gebakken van een halve portie (er was niet genoeg bouillon)! Het kwam zo knapperig uit en ze zeggen erg lekker - ik heb het niet geprobeerd)) Op de kruimel - erg luchtig! Heel erg bedankt!!!! Weven het uit 5 delen, mijn zoon hielp - ik raakte in de war zonder hem) Mijn fout was dat ik het verdedigde en het in een zachte vorm bakte - het midden in plaats van de bovenkant ging zijwaarts - parabolisch kwam eruit En waarom zijn deze siliconen mallen nodig enkel en alleen

[Antonovka]

Meisjes, het is zo leuk om te ZIEN en HOREN over je bakopties, inclusief gebogen en zachte vormen!

Antonovka, maar wat maakt het uit hoe de challah gebogen is - toch bleek het heerlijk! En het deeg is prachtig!

Bakken voor uw gezondheid!

Goedemiddag, ik vond je challah-resultaat erg leuk en nu besloot ik het te bakken, want hoeveel ik ook bak, ik kan gewoon geen eenvoudig en smakelijk recept vinden. Maar ik begrijp het niet, heb je meteen na het kneden het brood gevormd en na de eerste keer rechtstreeks in de oven komen, is er geen voorafgaande rijzen nodig? bedankt

[eerste proofing]

Tarwedeeg heeft twee rijskasten nodig.De "Deeg" -modus in de x / oven zorgt voor het kneden van het deeg, dan rijzen, waarna de x / oven wordt uitgeschakeld.
Dat is wat het is eerste proofing test. Nu leg ik het deeg op tafel, kneed en vorm ik de vlecht, doe het in de vorm en laat het aan tweede proofing, waarna het brood gaat bakken.

De PAUZE tussen het voorkneden en het hoofdkneden mag niet worden toegeschreven aan het rijzen van het deeg, gedurende deze periode combineert het meel met de vloeistof, het meel zwelt op en bereidt zich voor op de hoofdbatch.

Dankje voor het antwoord. Gisteren bakte ik een challah, ik ben heel blij, alles is eenvoudig en lekker, de geur was goddelijk, maar het steeg alsof het gewoon een wonder was, in eerste instantie dacht ik dat ik niet genoeg deeg in de vormen had gedaan, aangezien er was nog een klein balletje, maar toen het deeg in de oven rees, was de hoed wat je nodig had. Ik ben erg tevreden, mijn enige deeg nam iets meer vloeistof, toegevoegde bouillon, misschien dit meel. Maar toch, het resultaat beviel me erg, ik betwijfelde een beetje of er veel eieren waren, maar ik had het mis. Dit wordt mijn favoriete brood. bedankt

[Leonila]

Leonila, blij voor jou, je brood!

Vertrouw nooit op de hoeveelheid en de bloem / vloeistofbalans van de receptauteur! Ze zullen altijd anders zijn, want veel hangt af van de producten en bakomstandigheden. Je deeg zal altijd anders, individueel zijn - zo benader je het als je eigen, individuele!
En vooral als je aardappelen en kwark aan het deeg toevoegt, zullen er altijd valkuilen zijn met de bloem / vloeistofbalans.

Veel succes, bak je gezondheid!

Admin, een interessant vlechtrecept. Ik wil ook challah bakken volgens jouw recept, maar in eerste instantie zal ik geïnteresseerd zijn in het luchtige deeg zelf, zoals een echte challah, of is het rijker? Alleen heb ik onlangs challah gebakken volgens een ander recept en het bleek anders te zijn dan het origineel, hoewel erg lekker.

Normaal deeg, hier is praktisch geen muffin, plantaardige olie - en het deeg is luchtig dankzij de aardappelbouillon.

Om het brood te krijgen dat u lekker vindt, moet u de componenten van het brood zelf en naar uw smaak selecteren, met behulp van de methode van testen en experimenteren - dan krijgt u het brood dat u het lekkerst vindt

Bedankt voor het antwoord, dat is wat ik doe - ik zoek, ik probeer
Nu is het uw beurt
Dus wacht, ik kom binnenkort terug

Uit de opmerking zie ik dat het erg lekker is - ik hoop dat ik het ook lekker zal vinden

Zhdemsssss

En mijn naam is Admin-Tatiana, ik ben een vrouw, dame

Zhdemsssss

En mijn naam is Admin-Tatiana, ik ben een vrouw, dame

sorry, ik heb het niet gelezen, Tatiana

[beheerder]

beheerder, heel erg bedankt voor het recept!
Ik heb het gedaan! Heerlijk brood!

[beheerder]

beheerder, en hier is mijn challah. Ik wilde iets. .. Heeft een halve portie gedaan. Ik mengde het deeg gewoon met een spatel in een kopje, zette het 6 uur in de koelkast om het te laten rijzen, en liet het daarna 2 uur in de magnetron staan, alles wachtte op een tweevoudige toename - ik wilde meer lucht.
.
Nu wacht ik op afkoeling en zie ik de snee.

[Nastya]

Nastya, mooie challah, rossig! Ik hou van roodbruin brood
Deel uw indruk van de kruimel, het is interessant om te weten

Ik heb je brood gebakken, het overtrof al mijn verwachtingen. Het brood brokkelt een beetje af, voor de 4e dag bleef het zacht. Ik bakte ook taarten met lever van de helft van het deeg. Heel erg bedankt voor het recept.

[Olya]

Olya, VOOR GEZONDHEID! Het deeg is mals bij het brood, heerlijk!

Bedankt voor het recept!
Misschien niet zo mooi, maar wel heerlijk.
🔗

[Sveta]

Sveta, voor uw gezondheid!
Weliswaar lelijk, maar huiselijk en heerlijk!

Vertel me, moet de aardappelbouillon ongezouten zijn?

Ieder! Als het al gezouten is, voeg dan minder zout toe aan het deeg.
Hetzelfde geldt voor gekookte aardappelen en aardappelpuree.

Ieder! Als het al gezouten is, voeg dan minder zout toe aan het deeg.
Hetzelfde geldt voor gekookte aardappelen en aardappelpuree.

Dank je!