Cubaans brood (in de oven)

Cubaans brood (in de oven)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Cubaans

Ingredienten
Tarwemeel (ik heb 1c)	425 g.
Snelwerkende instantgist (ik heb "Saf-moment")	7d.
Zout	8d.
Suiker	15 g.
Reuzel (ik heb ghee)	4d.
Water (50C)	280 g.

Kook methode

• Verwarm het water tot 50C. Voeg 200 g toe. bloem, zout, suiker, gist en 3 minuten op gemiddelde snelheid kloppen. Laat 10 minuten staan.
• Voeg vervolgens reuzel (ghee) toe, voeg de rest van de bloem (225 g.) Toe en kneed het deeg 2 minuten op lage snelheid. Laat het deeg 20 minuten staan.
• Kneed na een tijdje het deeg tot de gluten zich ontwikkelen in de keukenmachine op hoge snelheid, 7-10 minuten. Ik heb 7 minuten gekneed in Thermomix, "Spikelet" -modus.
• Rol het deeg uit tot een bal en doe het in een ingevette schaal, fermenteer 30-40 minuten op 38C. Gedurende deze tijd groeit het deeg tot een maximum (tot een volume van 5 liter) en verliest het zijn elasticiteit - als je erop drukt met je vingers, zal het niet meer recht worden.
• Kneed vervolgens het deeg, kneed 30 seconden om grote gasbellen eruit te persen, rol het tot een bal en laat het 10 minuten op tafel liggen. Rol vervolgens tot strakke balletjes, knijp de naad van onderen af ​​en plaats deze in een gietijzeren pan met een inhoud van minimaal 3 liter. Als er geen gietijzer is, dan op een bakplaat bedekt met papier.
• Dek af en plaats in een warme (40-45C) oven gedurende 20 minuten.
• Maak diepe (1 cm) dwarssneden op het werkstuk en besproei met water,
• Verder, als je bakt in een gietijzer, zoals ik. Sluit het deksel, zet in een koude oven, zet 200C aan en bak 40 minuten. Verwijder vervolgens het deksel en bak nog 20 minuten goudbruin.
• Als je op een bakplaat bakt, zet dan een kom met 1 kopje kokend water in een koude oven, zet een bakplaat, zet 200C aan en bak 60 minuten.
• Koel op een rooster zonder handdoek.
• 
• 
• 
• Dit brood kan met de neus gegeten worden. Ten eerste is de kruimel het meest delicaat. Ten tweede, zo geurig .. zou ademen en ademen. Bak voor iedereen !!
• shl. Dit brood opent extreem sterk tijdens het bakken. Als je het onvoldoende fermentatie- en rijsduur geeft, gaat het een beetje open, wat niet correct is.

De schaal is ontworpen voor

gewicht van het afgewerkte brood 650 g.

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Opmerking

recept van LJ Luda 🔗, heel erg bedankt voor zo'n heerlijk brood.

[Ksyusha !!!]

Prachtig brood, Ksyusha !!! Myakish is ook geweldig!
Ik zal het zeker proberen, er hoeft maar 1 graad bloem te worden verkregen ...
Bedankt.

[Marish]

Marish, bedankt!! In het originele recept - Sun.

Aaaaa! Kant! _{waar is Arch?}
Ik zag het laat, ik heb het brood al gelegd.
Maar ik zal zeker proberen zo'n knappe man te bakken.
Ksyusha! U bent onvermoeibaar onze expert! Vivat!

Dus ik dacht dat het broodje op de foto alleen Omeline kon zijn! Prachtig brood! Ik zal zeker bakken. Waarom Cubaans?

[Lena, Zhenya,]

Lena, Zhenya, bedankt meiden! zeker bakken. Het brood is eenvoudig uit te voeren. Het moeilijkste is om 40 minuten te wachten terwijl hij daar onder het deksel bakt. Ik verloor bijna mijn verstand van nieuwsgierigheid !!!

Waarom Cubaans?

Luda schrijft: "Cubaans" brood. Recept uit het boek van Bernard Clayton. Ik heb de naam van dit brood tussen aanhalingstekens gezet omdat het niet lijkt op het meer populaire Cubaanse brood in Cuba of de Verenigde Staten, met name Florida, beroemd om zijn Cubaanse brood. Wat de Cubanen zelf gewend zijn te beschouwen als Cubaans brood, zijn lange saikabroodjes, heel dun, hypertrofisch zacht en zacht, altijd met reuzel in het recept. U kunt de link van de auteur volgen, er zijn foto's van authentiek brood.

["broodje"]

Dus ik dacht dat het broodje op de foto alleen Omeline kon zijn!

Goh .. dit "broodje" vanaf 400g. bloem nam een ​​volume van 3 liter in beslag !!!

Bulisha!

Ksyusha, onvergelijkbaar brood! En uiterlijk knap, en opengewerkte kruimel!

Bak voor iedereen !!

Nodig!

Ol,

Bak voor iedereen !!

Boo klaar! Niet vandaag, het is al gebakken voor vandaag.

Heerlijk brood! Ik zal het doen!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya, Bedankt en veel succes!

[Xun]

Bak voor iedereen !!

Xun, geweldig brood !!! Natuurlijk ga ik bakken!

Mag ik je om een ​​foto vragen van het gietijzer waarin het brood is gebakken? Passen mijn Zepter-schalen? en het gietijzer zit tot op de bodem, en het is gewoon een gietijzeren pan, maar hij is eerder hoog dan breed

[Marish]

Marish, bedankt!! Peks is een must, u zult er geen spijt van krijgen.

Mag ik je om een ​​foto vragen van het gietijzer waarin het brood is gebakken? Passen mijn Zepter-schalen? en het gietijzer zit tot op de bodem, en het is gewoon een gietijzeren pan, maar hij is eerder hoog dan breed

Lantana , Ik kan niets zeggen over de septor. Ik heb het niet en ik weet er niets van.
Het gietijzer is een figuurlijke vergelijking. Je hebt eigenlijk een steelpan nodig. Ik heb dit type:



Ze is breed en kort. Afmetingen: onder - 20 cm, boven - 25 cm, hoogte - 9 cm.

[snel reagerend]

Ik wilde ook liefhebbers van versgeperste gist waarschuwen dat dit brood alleen kan worden gebakken snel reagerend postzegels, d.w.z. zoals:
1. Lviv geperste gist "Extra", 🔗

2. Geperste gist "record" met een rood label -

Ze moeten 2,2 keer meer worden ingenomen dan droge.

Normale Lux zal niet werken.

[Maretak]

Maretak, waarom Lux - niet geschikt?

[Victoria]

Victoria, zijn snelwerkend nodig vanwege de specifieke kenmerken van het rijzen van dit specifieke brood.

bedankt, begrepen

Geweldig brood!

En lekker !!

Maretak, en Cubaans is ook van jou? Druk ik daarom alleen op uw recepten? Ik open het derde recept en het is van jou

"Nou, je hebt twee echtgenoten ??? Het blijkt dat er twee zijn" (c)

Goede dag. U beschreef hier allerlei soorten kneden - is het in een broodbakmachine? Kun je het bijvoorbeeld met je handen of met een keukenmachine kneden? Ik heb niet eerder gebakken, dus ik besloot het te proberen, dus er is absoluut geen ervaring

[monblana]

monblana , welkom op het forum! Je kunt met je handen kneden, als je weet hoe, en met een keukenmachine, als het hiervoor geschikt is. De beschrijving wordt alleen gegeven voor een deegmixer-maaidorser.

Hier zie je het kneden van een gewoon gistdeeg: ht 🔗

Heel erg bedankt, vandaag heb ik dezelfde gist gevonden, dus morgen kan ik proberen het te doen als het kind het geeft)))

Succes !!

Omela, nogmaals bedankt voor je brood !!! De geur was zo-zo, nou ja, erg lekker. Ze hebben al heel lang niet meer zo snel brood gegeten.

[Galina]

Galina, blij dat je het leuk vond!!!

Maretak !!! Ik heb mijn dank meegebracht voor nog een heerlijk brood. En het brood, luchtig, geurig, heerlijk

[Lena]

Lena, heerlijk brood !! Blij dat je het leuk vond !!!

Helemaal klaar! Super lekker, er was bijna niets meer over, ik at meteen de helft met mijn man, ik behandelde mensen met de andere helft, ik had niet eens tijd om een ​​foto te maken. Toegegeven, het heeft lang geduurd, bijna zes uur. Omdat de oven bezig was, groeide het deeg op mijn heetwaterbad. In de volgende. aangezien ik de oven niet zal gebruiken. Er was maar één probleem - ik kookte in de oven en kon om de een of andere reden het brood niet van het papier afscheuren, dus aten ze het op, het was gemakkelijker om al een dun stuk af te scheuren. De man baadde helemaal niet, hij zei dat het al eetbaar was. Bedankt voor het recept.

[monblana]

monblana , hoop dat je avonturen beleeft! Ik ben blij dat alles uiteindelijk goed is afgelopen !!!

Er was maar één probleem - ik kookte in de oven en om de een of andere reden kon ik het brood niet van het papier afscheuren, dus aten ze het op,

Hier gaat de vraag alleen over papier. We moeten het vervangen door een kwaliteits exemplaar. Welk merk heeft u?

Ik weet het niet meer, het papier zat in cellofaan, ik gooide het gewoon weg en stopte het in een doos met oud papier, misschien had ik het met bloem moeten besprenkelen. Ik ben eigenlijk van plan om het morgen in een rechthoekige siliconen mal te doen, aangezien de bal bijna de hele bakplaat in beslag neemt en snel wordt opgegeten. En mijn zoon loopt nog niet, dus hij vertrouwt op alles, inclusief de oven, dus ik probeer hem minder vaak te gebruiken of 's avonds als de lichten uitgaan. Dus als het in deze vorm goed gaat, koop ik een tweede en kook ik twee broden tegelijk.
Het brood smaakt trouwens hetzelfde als in Oekraïne dat ze bakken op hout, vooral in de stad Mukachevo, waar mijn tante woont. Dit jaar lag ik bij haar te rusten, dus at ik een half brood tegelijk zonder iets, zelfs zonder boter. Thuis was het eng om op de weegschaal te komen, maar een klein kind helpt om fit te blijven.

[monblana]

het was nodig om met bloem te besprenkelen.

monblana , het is niet nodig om goed papier met bloem te strooien !!!

En mijn zoon loopt nog niet, dus hij vertrouwt op alles, inclusief de oven,

Ik begrijp je. Ik heb om dezelfde redenen een tafeloven gekocht.

Ik mis ook de oven ... Om eerlijk te zijn ben ik over het algemeen geschokt door de lijst met je keukenapparatuur, waar bewaar je dit allemaal? Ik heb een keuken van 9 meter met een kleine staart, dus omwille van een multikoker moest ik een nieuwe tv kopen en aan de muur hangen, ik moet ook iets in de kast bewaren, en het is niet handig, ik hou van het wanneer alles bij de hand is, omdat ik bijna alles elke dag gebruik - een maaidorser, een multikoker, een kinderstomer-blender, een broodrooster en ook een waterkoker, een magnetron ... En toen begon ze actief viooltjes te planten, dus ook de vensterbank met alle wanden / planken wordt ingenomen door de DURDOM

Om eerlijk te zijn, ben ik over het algemeen geschokt door de lijst met uw keukenapparatuur,

Huh .. Is dit een lijst ??? Overigens zijn er nog niet alle apparaten !! Hier zijn een paar. En alles staat op het keukenblad en de tafel. Als je iets in de kast stopt (bijvoorbeeld een sapcentrifuge), betekent dat voor mij afscheid nemen !! De magnetron hangt aan beugels, er is geen broodrooster, een dubbele boiler in een slowcooker.

Ik heb gewoon een speciale stoomboot Aventovskaya - aan de ene kant wordt een kan gestoomd, en als je hem ondersteboven draait - en de blender is klaar - bespaart het vuile vaat, tijd en is het handig. Maar dit is voor een tijdje, terwijl de baby kleiner moet zijn, dan zal ik haar aan een vriendje geven, ze gaan gewoon eten. En een magnetron kan je niet ophangen, dacht ik lang, want hij heeft ventilatie van bovenaf, je kunt er niet eens iets op zetten.

Als je iets in de kast stopt (bijvoorbeeld een sapcentrifuge), betekent dat voor mij afscheid nemen !!

- En dit gaat ook over mij, daarom probeer ik alles op tafel te persen
Ik begon hier de kwestie van bakken te bestuderen, anders vond ik het lekker, je moet begrijpen wat ik aan het doen ben. En ik kwam een ​​artikel tegen dat me in de war bracht. De vraag rees: dit brood gebruikt 7 gram instantgist, er zitten er 11 in een zak, dat wil zeggen, ik heb een deel over, ik heb de zak gedraaid, met een nietmachine vastgeklikt en op de plank gelegd. En nu las ik dat ze maar heel kort houdbaar zijn. Wat te doen met de balans en hoe ga je te werk?

En je kunt de magnetron niet ophangen, dacht ik lang, want hij heeft ventilatie aan de bovenkant,

Ik heb het hangen .. aan de muur ..

Ik heb mijn bericht bovenop de opslag van gist toegevoegd, ik moest een nieuwe schrijven

[Xu!]

Xu! Kan ik hier overstromen?
Bedankt!

Monblana! In je beschrijving van de stomer-blender herkende ik het apparaat, waar mensen hier naar vroegen: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Kunt u uw indruk van het gebruik afmelden?

[Xu!]

De vraag rees: dit brood gebruikt 7 gram instantgist, er zitten er 11 in een zak, dat wil zeggen, ik heb een deel over, ik heb de zak gedraaid, met een nietmachine vastgeklikt en op de plank gelegd. En nu las ik dat ze maar heel kort houdbaar zijn. Wat te doen met de balans en hoe ga je te werk?

Over het algemeen wordt aangeraden om de geopende verpakking stevig om de koelkastdeur te wikkelen. Maar ik bewaar het in mijn keukenkast. Maar ik bak vaak, dus ze zijn snel op.

Xu! Kan ik hier overstromen?

Kom op ... als je geen Cubaan bij je hebt !!!

Kunt u uw indruk van het gebruik afmelden?

Ze beschreef het natuurlijk zo goed als ze kon.

Goede dag. Gemaakt in een siliconen mal, maar het leek me dat er veel deeg voor zo'n mal is en in kleine bolletjes verdeeld in een siliconen mal voor cupcakes. Het bleken kleine bolletjes te zijn. Het is cool, mijn man hoeft zichzelf niet in stukken te snijden, dus gooide hij er een paar in een zak en ging.Ik kookte minder dan een uur, maar vergat de timer in te stellen en keek niet eens hoe laat ik hem had ingesteld, dus ik kreeg hem intuïtief tevoorschijn, na 40 minuten, denk ik.

[monblana]

monblana , Ik ben blij dat je het gedaan hebt !!!
De antwoorden op al je vragen lees je in Technische afdeling van de site en het forum. Als iets niet duidelijk is, vraag het dan en maak je geen zorgen, we hebben allemaal ooit gestudeerd !!!

[Omela,]

Omela, Bedankt voor de hulp, ik heb de foto ingevoegd, het lijkt er wel uit te komen. Ik heb een storing gevonden in een andere sectie, nu ben ik ermee bezig

[monblana]

monblana , goed!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, neem het rapport. Het brood is geweldig! De controle van de man ging voorbij, hij werd gegeten terwijl hij nog warm was - hij brak het af in stukjes en at het op zodra het een beetje was afgekoeld. Ik heb amper een foto kunnen maken!

Heel erg bedankt voor het recept!

[Marish]

Oh man!!!!! Marish, geweldig brood !!! Aha, man, ze zijn zo .. ze houden van warm witbrood !!!