Tarwe-roggebrood op kwas in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
vloeistof: water of water + kwas	450 g
zout	1,5 theelepel.
suiker	1,5 eetl. l.
roggebloem	200 g
Tarwemeel	500 g
Gist (saf-levure)	1,5-2 theelepel

Kook methode

Voor een broodje met een opbrengst van 1 kg! Dat wil zeggen, op de weegschaal + - 1 kg blijkt het klaar te zijn.
Plaats alles in de aangegeven volgorde in de kom en bak op basis of Frans.
OP DE OPAR!
Als je het zonder problemen op deeg bakt, dan heb je geperste gist nodig (ik heb Voronezh) of snel (ik heb Saf-Levyur), niet instant!
Water + zelfgebakken broodkvas is niet droog! of slechts 450 g water of gewoon kwas.
Gist 15-20 g. (Van bloem)
Suiker 1-1,5 eetl. l.
Roggemeel 200 g.
Tarwemeel 500g.
Zout 1,5 tl
We zeggen het zo:
Los de gist op in warm water, verdun met kwas, giet alle vloeistof in de vorm, doe er suiker in, doe er eerst roggemeel bovenop, dit alles kan in katoen worden gedaan en lichtjes geroerd in elke modus tot een gladde massa, voeg dan tarwe toe bloem eraan en voeg op het einde zout toe aan de put. We zetten de timer van 's avonds op' s ochtends en dat is alles. 'S Morgens halen we het broodje eruit en zoals gewoonlijk. Gedurende de nacht zullen water, suiker, bloem en rillingen gisten - dit is een deeg en het bakproces zal op tijd beginnen. Het brood is uitstekend en het biscuitbrood behoudt zijn smaak en versheid langer. Ik bak in een Mystery 1202 broodmachine, het is maximaal 1 kg.
De bloem-vloeistofbalans, kijk naar je bloem, het kan iets aftrekken of toevoegen.

De schaal is ontworpen voor

1 kg klaar.

Tijd voor voorbereiding:

3.30 van je fornuis

Kookprogramma:

Frans of Basic

Opmerking

Ik kwam nogal per ongeluk bij dit brood uit het uienrecept op kefir, dat ik op deze manier en dat en met verschillende soorten meel bakte en alles werkte. Maar toen ik kwas op gefermenteerd melkbrood legde, werd het kwas slijmerig. Nou, ik besloot de boter te verwijderen en de zure melk te vervangen door water en het bleek zo'n heerlijk wonder te zijn, waarna het huishouden weigerde zure melkbrood te eten. Ik heb een broodje voor 1 kg geteld en nu bak ik dit. En toen ik 's ochtends lag, realiseerde ik me dat hij ook zonder problemen aan het deeg zou zitten! De geperste gist kan worden vervangen door 2 theelepels. Saf-Levure. En als het op deeg is, leg dan de snelle gist zoals met geperst. Zonder spons is het ook erg lekker, iets minder zuur. Dit brood is ook ideaal voor kwas.