Tarwe-roggebrood met droog gezuurd kwas

Tarwe-roggebrood met droog gezuurd kwas

Categorie: Zuurdesembrood

Ingredienten
Actieve startercultuur van rogge 100%	250 g.
Koolzuurhoudend mineraalwater (niet gezouten)	250 g.
Kvass droog (ik heb HAAS met rode roggemout)	30 g.
roggebloem	75 g.
Tarwemeel	280 g.
bruine suiker	1 st. l.
Zout	1.5 uur l.
Brood Kruidenmix	2 uur l.

Kook methode

• Meng de startercultuur met warm bruisend water. Voeg suiker toe, droog kwas. Als je in HP kneedt, doe de producten dan volgens de instructies in de HP-emmer. Ik kneedde 7 minuten in een keukenmachine. Het deeg voelt enigszins plakkerig aan, smeert niet, blijft achter de wanden van de kom.
• Laat het deeg na het kneden verdubbelen. Het kostte me 3 uur.
• Leg vervolgens het deeg op de tafel, bestrooi met bloem, kneed van rand naar midden en vorm een ​​rond brood.
• Doe in een ingevette schaal. Dek af met een handdoek en leg op een warme plaats tot het verdubbeld is. Ik stop het in de magnetron met 2 kopjes kokend water.
• Bestrooi met water voor het bakken.
• Bak in een voorverwarmde oven op 220 ° C - 15 minuten, 200 ° C - 20 minuten, 180 ° C - gaar in ongeveer 20 minuten.
• Koel op een rooster. Vet eventueel in met plantaardige olie.
• Zeer geurig brood !!! Fijne en luchtige kruimel !!!!

Vergelijkbare recepten

Tarwe-roggebrood op kwas in een broodbakmachine (BirdWhite)

Tarwebrood op kwas (oven) (kikkervisje)

Gezuurd tarwe-roggebrood (broodbakmachine) (LaraN)