Zelfgemaakte noedels, ravioli en alles om ze te maken

[filirina]

filirina, Irina, bedankt voor het advies! Volgende keer zal ik het zeker gebruiken

[* Anyuta *]

nu probeer ik het alleen met gehakt!

* Anyuta *, Ik ben blij dat mijn recensie en over het mondstuk, iemand iemand heeft geholpen Hoe het te doen met FARSH, uitschrijven ... Het is gewoon dat mijn hele vriezer vol is, ik zal het in de nabije toekomst niet doen)))

Hoe leer je de noedelsnijder kennen?

CurlySue, accepteer felicitaties En dus, maak noedels !!!, een soort heerlijke kippenbouillon mmmm ... je zult niet missen !!!

Indien nodig heb ik het eruit gehaald, ingevroren, de rol uitgerold en ga je gang - leg hem eruit en vul hem!

filirina, En voor lasagne, geen noedels koken? Het is alleen dat ik nog geen lasagne heb gedaan, maar ik schijn de recepten te hebben gelezen en de vellen daar te hebben gekookt (natuurlijk zijn er overal vellen gekocht) Vertel ons hoe je lasagne maakt alsjeblieft (volledig recept, zo niet moeilijk)

U hoeft geen vers lasagnedeeg te koken. Alleen droge winkel wordt gebrouwen. En ik maak lasagne volgens elk recept dat ik lekker vind of volgens de beschikbaarheid van producten. Wat je ook doet, het zal heerlijk zijn (zoals pizza zelf). Het belangrijkste is veel kaas, tomatensaus of bechamelsaus, maar in de zomer zijn er verse tomaten. En met deze pracht (zelfgemaakte bladeren en sauzen) zijn gehakt en eventuele groenten goed!
En het spijt me met recepten, maar ik ben geen vrienden! Ik spring allemaal met het oog over! Een recept is altijd maar een idee en het resultaat is een creatief proces. Daarom is het beste recept om zonder recept te koken!

[Lummen]

Lummen, en koopvellen worden niet overal gekookt. Je moet goed naar de verpakking kijken, er zijn er die je niet hoeft te koken, je legt ze gewoon in de vorm en giet de bechamelsaus af, afwisselend met de vulling. Ze moeten een tijdje staan ​​voordat ze worden gebakken om doorweekt te worden.
En bij de masterclass in de Italiaanse keuken, onmiddellijk na het rollen, hebben we lichtjes (ongeveer 1 minuut) lange lagen deeguitrolmachine gelast en lasagne gemaakt. Dat wil zeggen, ze zijn gemaakt van verse lagen, niet gedroogd.
Ik zal niet het volledige recept schrijven, maar ik zal dit zeggen: voor lasagne heb je een sappige vulling en veel bechamelsaus nodig, dan wordt het sappig en smakelijk.
Bij de masterclass maakten we het met bolognesesaus, die zelf vrij vloeibaar is, en de bechamel werd zo geschonken dat alles goed bedekt was.

[filirina]

filirina, Ikra, bedankt meiden, we zullen het proberen !!!
Vandaag heeft mijn man net lasagne meegenomen uit het café. Het is gewoon dat hij al mijn oren over haar zoemde dat ze zo verrukkelijk is dat ze dit café maar heel zelden bezoekt (aangezien er een zakenlunch is en er een ander menu is), hij jaagde zes maanden op haar en ving nog steeds
Natuurlijk, toen ik naar haar keek, was ik daar een beetje geschokt, de lakens waren geen pasta, maar gewone LAVASH, waarop mijn man antwoordde, "omdat lasagne wordt genoemd Lui"Ik heb het zeker niet geprobeerd, ik heb dit wonder voor morgen verlaten))) (Ik eet 's avonds niet)
Het zal nog steeds nodig zijn om haar man te plezieren met een THUIS LASAGNA ...

Vrede zij met jullie, bakkers!

Ik heb al een lazagne-lasagne gedaan

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=395098.0

maar dan met groenten en hier met vertroebeld vlees, en ging op de gebaande paden
met lui, dat wil zeggen, maar als ingrediënt van lui werkte dit soort dingen

🔗

🔗

CurlySue, gefeliciteerd En dus, maak noedels !!!, een soort heerlijke kippenbouillon mmmm ... je zult niet missen !!!

Dank je wel, hiervoor nam ik het = goede pasta en spaghetti zijn nu in prijs gestegen ... nou, weet je, de wisselkoers van de euro is nu overal - zowel jij als wij - ruimte. De prijs van pasta voor de prijs van vlees - IMHO, dit is ook ...
Als gevolg hiervan besloot ik om geen smakeloze goedkope pasta te eten, een pastamachine te kopen, ik wilde hem al drie jaar kopen ... maar uiteindelijk besloot ik.
Ging zitten voor recepten ... en zoveel ideeën tegelijk in mijn hoofd. Ik zou graag een strudel met appels willen koken, dankzij dit apparaat krijg ik een dun deeg,
en zijn man houdt van Napoleon-cake ...
Over het algemeen begin ik vandaag met dunne noedels voor kippensoep (met zelfgemaakte kip), ik lees 10 pagina's vanaf het begin van het onderwerp, ik denk dat ik het aankan

Beste dames! Geef alstublieft een goed advies. Het hele forum herlezen is gewoon niet realistisch ... maar ik begreep iets, maar er zijn nog steeds vragen.
Thuis is er een normale vleesmolen van huishoudelijke assistenten, een aparte handmatige blender, een aparte sapcentrifuge ... Op basis van wat we koken, heeft deze misschien niet genoeg om het deeg te kneden en accessoires om van het deeg te koken: bijvoorbeeld , in plaats van een deegroller, hoe je taarten voor Napoleon kunt maken dan knoedels en knoedels te snijden en te maken.
1. Is het beter om een ​​apart apparaat te hebben voor het uitrollen van deeg en het snijden van noedels, een aparte kneder, een vleesmolen (zij heeft er een), of kan een goede maaidorser dit beter aan? Dat wil zeggen, om een ​​deeguitrolmachine te kopen - snijden en een mixer, of in plaats van alle benodigde hulpstukken en de maaidorser zelf te nemen?
2. Is het handig om de opzetstukken op de keukenmachine te gebruiken voor het in blokjes snijden van uien, wortelen en andere groenten in blokjes of fijn zoals op een rasp, of beter met een mes en een rasp?
3. En de belangrijkste vraag, waarom schrijf ik in deze thread. We zijn er dol op, maar we doen het zelden alleen vanwege het gedoe: dumplings, dumplings, ik zou waarschijnlijk lasagne lekker vinden (ze hebben het een paar keer gedaan), de mijne maakt periodiek een chique Napoleon. Ik weet niet waarom Italiaanse pasta erger is dan zelfgemaakte pasta. Daarom begrijp ik niet of een noedelsnijder met deegrollen en noedelsnoedels wenselijk is, of voor onze deegproducten alleen rollen voldoende is?
4. Door modellen - hier gingen de belangrijkste discussies over Marcato Atlas, Marcato Apia en Imperia Titania. Als ik het antwoord ala krijg "noedels zijn nodig omdat dat ..." en besluit om niet te rollen, maar te rollen met snijdende noedels, dan is de vraag - is het beter om apart te rollen en deeg of is het beter om de Marcato te nemen Pasta & Pizza-model voor mijn producten? Nu is er geen deegmixer, behalve de bak en de handen. Kan Marcato Pasta & Pizza goed kneden en rollen voor dumplings en Napoleon? Of is het beter om bijvoorbeeld Marcato Atlas Motor 180 en een soort kneder apart te nemen? Of ga je helemaal niet voor de gek met de kneder, maar roer je zoals gewoonlijk met je handen? Van schoonmoeder tot mij en zegt, waarvoor is hij nodig ?!
5. Of is het beter om al deze functies in een maaidorser te combineren?

Dames, het spijt me, ik begrijp dat het niet helemaal duidelijk is. misschien. Ik leg mezelf uit - het fluit nog steeds in mijn hoofd van de vele opties)

[VANA]

VANA,

Je hebt veel vragen. kan ik er maar een paar "aanhaken"?

Om deeg te kneden (wat dan ook !!!) heb je een broodbakmachine nodig. Het probleem met zelfgebakken brood, ongezuurd deeg voor dumplings / dumplings / manti / noedels / pasteitjes, enz. Wordt volledig voor u opgelost. Ook het probleem met gistdeeg (voor taarten, taarten, broodjes, bolletjes, kwarktaarten, enz.) Zal voor eens en voor altijd worden opgelost. De broodbakmachine is fantastisch, geloof me, hij is al jaren bij me, ik heb hem gisteren niet gekocht. De oogstmachine hakt normaal geen vlees (hij zal het "bevochtigen", tenzij hij natuurlijk een vleesmolen heeft), noch kneedt hij het deeg. Je hebt al een vleesmolen.
Verder, als je graag met de hand beeldhouwen, dan heb je gewoon een deegrolletje nodig. Je kunt zelfs op de noedelsnijder spugen (zelfs met een rolmes / eenvoudig mes kun je deze noedels later zelf snijden), maar rollen scheelt een hoop moeite. Als je op een ronde knoedelmaker maakt (Sovjet-tijden / monster), dan is het problematischer - het deegvel is er na het rollen gewoon te klein voor. Ik beeldhouw met speciale vormen of met een rolmes voor ravioli, ik maak het, dus ik ben gewoon opgetogen)). Het beste van alles - samen: de ene rolt op het rollen, de tweede beeldhouwt. Je zult de dumplings heel snel omdraaien en samen plezier hebben.

Maar het is onwaarschijnlijk dat we brood bakken. En het beslag voor bijvoorbeeld pannenkoeken is begrijpelijk. dat het gemakkelijker is om in een pan met je handen te kneden dan in enig ander apparaat.Hoewel zelfs als je brood bakt, het in Marcato Pasta & Pizza wordt voorgesteld om te kneden voor knoedels, brood en pizza. Ik, die het forum las, begreep niet waarom er dan praktisch geen beoordelingen over zoiets zijn. Ik legde het op tafel, schonk de ingrediënten erin en kneed, rolde, sneed zonder te spelen met twee apparaten afzonderlijk. Is ze slecht? Misschien niet kwalitatief kneden? Zal deze machine het deeg voor Napoleon trekken en het op cakes uitrollen? Ik word gewoon verleid door deze benadering - als een multifunctionele niet slechter doet dan individuele apparaten voor een afzonderlijke functie, dan is het beter om er een te combineren. Daarom vestigde ik meteen de aandacht op Marcato Pasta & Pizza, en niet op een aparte kneder en apart rollen met snijden. Maar ik vond niet alleen beoordelingen van gebruikers over dit apparaat.
Over het beeldhouwen van producten. Ja, ik dacht dat om opgerolde vellen te modelleren en vervolgens in vormen als Tapperware. Ik begrijp dat een ronde knoedelmaker bijvoorbeeld twee reepjes nodig heeft. Ik zie geen probleem. Hier heeft Creamy een hele masterclass gepost, ik ben heel blij met het enthousiasme en de liefde voor het werk. Gekeken, rekening gehouden.
Betreffende de techniek van het type vliegend tapijt. Ik bedoel. wat als u de juiste hulpstukken voor elke functie koopt - een vleesmolen, groenten snijden, een deegmixer, deegrollen, deeg snijden. Zijn het het gemak en de kwaliteit van functies die profiteren van een heleboel individuele apparaten of niet? Welke zullen winnen. en welke niet?

Maar het is onwaarschijnlijk dat we brood bakken. En het beslag voor bijvoorbeeld pannenkoeken is begrijpelijk. dat het gemakkelijker is om in een pan met je handen te kneden dan in enig ander apparaat. Hoewel zelfs als je brood bakt, het in Marcato Pasta & Pizza wordt voorgesteld om te kneden voor knoedels, brood en pizza. Ik, die het forum las, begreep niet waarom er dan praktisch geen beoordelingen over zoiets zijn. Ik legde het op tafel, schonk de ingrediënten erin en kneed, rolde, sneed zonder te spelen met twee apparaten afzonderlijk. Is ze slecht? Misschien niet kwalitatief kneden? Zal deze machine het deeg voor Napoleon trekken en het op cakes uitrollen? Ik word gewoon verleid door deze benadering - als een multifunctionele niet slechter doet dan individuele apparaten voor een afzonderlijke functie, dan is het beter om er een te combineren. Daarom vestigde ik meteen de aandacht op Marcato Pasta & Pizza, en niet op een aparte kneder en apart rollen met snijden.

Bijna iedereen op dit forum heeft een broodmachine. Ze hebben deze kneder niet echt nodig. Ze hebben helemaal alleen een kneder. Een ander ding is de pastamachine, die de pasta kneedt en er onmiddellijk uit kneedt (dat wil zeggen een continu proces dat geen tussenkomst en verschuiving vereist)), maar dit is een apart gesprek.

Dus dat is het. In jouw geval blijkt precies het tegenovergestelde: Marcato-pasta en pizza zijn gewoon een zeer gespecialiseerd apparaat. Bovendien is het uitrollen van het deeg en het kneden ervan functioneel op geen enkele manier verbonden in dit apparaat, het is geen continu proces. U moet het deeg uit de kneedbak halen en het ook op het hulpstuk uitrollen. Wat maakt het voor u uit - haal het uit dezelfde machine waarop de walsmachine is bevestigd of uit een andere (broodmachine)? Ik stel voor dat je een meer gebruikte broodmachine koopt. Misschien bak je geen brood (hoewel je het niet hebt geprobeerd - oh, beloof het niet))), maar ze kan veel, zelfs zonder brood zelf. Je kunt er zelfs taarten en broodjes in bakken, nadat je er eerder gistdeeg in hebt gemaakt. Het kneedt niet alleen, het heeft ook geprogrammeerde modi voor het maken van verschillende soorten deeg (kneden, de gewenste temperatuur handhaven, noten / rozijnen / andere vulstoffen toevoegen, kneden): dumplings (apart programma), pizza (apart programma), etc.

Wat betreft de bijlagen. Het hangt af van wat en op welke eenheid. Op Kitchen of Arkansrum zijn de bijlagen praktisch afzonderlijke eenheden in de vorm van bijlagen. Maar Keuken zelf of Arkansrum en elke sproeier is vaak duurder dan een apart apparaat. Ik heb liever voor elke functie een apart instrument / opzetstuk. Hoe veelzijdiger het apparaat is en hoe meer "geïntegreerd" en gecombineerd alle aangegeven functies zijn, hoe slechter het elk van deze functies uitvoert - een technisch axioma))).

Zijn er electrolap-snijders?

Ik heb als het ware een elektrisch mondstuk voor een PastaPassion foodprocessor, je hoeft hem niet met je handen te draaien, maar hij is alleen geschikt voor sommige modellen boshes. Ik denk dat andere merken hun eigen opzetstukken hebben. Ik herinnerde me de noedelsnijder, ik zal vandaag lasagne koken, ik heb mijn Italiaanse keuken al heel lang niet goed gedaan))

[Vogelverschrikkers]

Ik onderschrijf elk woord Vogelverschrikkers.

[Vogelverschrikker]

Maar het is onwaarschijnlijk dat we brood bakken

U zegt het nu, omdat u geen broodmachine heeft
Vogelverschrikker, Romig, Ik steun. Voeg niets toe en voeg niets toe

Nu kan ik me niet meer voorstellen in de keuken zonder broodmachine. Ik bak maar 1-2 keer per week brood (we eten weinig), maar broodjes, broodjes, enzovoort, enzovoort ... ik ben nergens zonder een broodmachine. Ik steun meisjes

Bedankt dames voor de routebeschrijving voor de juiste keuze! Maar de zaak is nu nog ingewikkelder geworden. Ik wilde drie functies kopen in een set 1) kneden; 2) rol; 3) gesneden - deeg voor noedels, lasagne, dumplings, pizza en gebak voor Napoleon. Ik dacht dat ik tijd zou gebruiken om één apparaat te kiezen, bijvoorbeeld Marcato Pasta & Pizza, of twee: Atlas Motor 180 en een soort kneder zoals een blender of een maaidorser. Nu krijg ik aanwijzingen voor gedachten en meer in de kachel. Jullie meisjes zijn grappig, dynamisch en aardig. Het is nog een week. Maar ik hoop dat we deze tijd met gemak zullen besparen.)

Mensen, post alsjeblieft een link over het opzetten van de Atlas-deegrollers, ik denk dat ik ergens zo'n instructie heb gezien, maar ik weet niet meer waar. Mijn gloednieuwe atlas op de laatste nummers 8 en 9, uiteraard gaat de worp van de test de hele tijd in één richting. In principe niet kritisch, maar ik wil echt dunne ideale laagjes maken. Ik zou moeten weten waar ik moet aanpassen.

Ik wilde drie functies kopen in een set 1) kneden; 2) rol; 3) knippen

Na het kneden is het beter om het deeg een tijdje met rust te laten, zodat het gaat liggen en rijpt. Je kunt het een nacht in de koelkast bewaren.
En dan rol je het uit en knip je het uit. Dit ben ik over het deeg voor noedels / dumplings

[VANA]

VANA,

Nee, zoiets niet. Neem uw AtlasMotor 180 en uw broodbakmachine. Dit wordt je kneder. Het heeft gewoon een bredere functionaliteit. Als je iets anders wilt dan een kneder - zij zal het voor je doen, wil je niet (ik betwijfel heel erg)) - dan kneed je alleen het ongezuurde deeg. Je zou ook een deegmixer moeten kiezen. Nu kiest u in plaats van een kneder voor een broodmachine. Het veranderde gewoon de een voor de ander.

[VANA]

VANA, luister naar Natasha's advies! Dit bespaart u zenuwen en bespaart u fouten en onnodige uitgaven. Onthoud, eetlust komt met eten ... Met een broodmachine zijn er meer mogelijkheden voor verbeeldingskracht tijdens het koken.

Gastvrouw, vertel me alsjeblieft wie durumtarwemeel gebruikt? Wat voor soort bedrijf, en waar vind je het in Rusland?

Meisjes, wie weet hoe breed het deeg onder de keukendeeguitroller vandaan komt?

[Alevtina]

Alevtina, op hun website staat geschreven - 14 cm.
Ik wilde deze bijlagen ook kopen.

[OlgaGera]

OlgaGera, bedankt voor het snelle antwoord!

De huisdieren boden aan om de adapteras te slijpen om het handmatige imperium te gebruiken, en geen hulpstukken te kopen, maar te gebruiken wat ze hebben.
Ik dacht dat Kitchen 18 cm is

[Alevtina]

Alevtina, en wat voor soort hulpstuk kneed je het deeg voor dumplings / noedels op kitschen? Ik ben nog steeds bang voor haar

[Lummen]

Lummen, vraag Natasha Chuchelka, ze lijkt ergens mee te nemen via een internetwinkel

Ik heb geen keuken. Ik gebruik het rijk.

[Lummen]

Lummen, Nastena, Ik heb meel besteld bij deze winkel!
Maar ik had levering in Moskou! En nu, ik keek, ze hebben levering in Rusland. Ik moet bellen en erachter komen.

🔗

En dus maak ik noedels volledig van durummeel! Ik hou van!!!

[Zevenjarenplan]

Zevenjarenplan, Svetlana, bedankt

Waar haal je het vandaan, harde variëteiten, nooit gezien ...

[Natalia]

Natalia, ja op internet !!!

Gastvrouw, vertel me alsjeblieft wie durumtarwemeel gebruikt? Wat voor soort bedrijf, en waar vind je het in Rusland?

in onze stad kocht ik in de winkel Mir Vkusa, TM Mistral - witte verpakking met blauw, griesmeel wordt griesmeel genoemd.

in onze stad kocht ik in de winkel Mir Vkusa, TM Mistral - witte verpakking met blauw, griesmeel wordt griesmeel genoemd.

Ja dat klopt. De Russische markering van griesmeel kan "M" zijn - van zacht meel en misschien "T" - van harde variëteiten. Het staat meestal niet helemaal op de voorkant van de verpakking, maar het is altijd in kleine letters geschreven - ik heb het zelf vaak gezien. Dus griesmeel van categorie "T" is precies griesmeel volgens de Europese classificatie, dat wil zeggen griesmeel van durummeel. Ze is echter vrij groot, ik hou van de kleinere. Maar ze zal ook gaan. Alleen het deeg ervan mag goed opzwellen. En om de een of andere reden is het altijd wit en nooit geel.

Ze is echter vrij groot, ik hou van de kleinere. Maar ze zal ook gaan. Alleen het deeg ervan mag goed opzwellen. En om de een of andere reden is het altijd wit en nooit geel.

Ik kocht griesmeel met een letter T, er staat griesmeel op, het is geel en klein, Mistral stevig, weegt 450 gram (zwarte verpakking met blauwe monogrammen), ik vond het lekker, ik heb er pastadeeg van gemaakt, geweldig, het is moeilijk , natuurlijk, om noedels te verstoren, maar het is me gelukt, en griesmeel is heerlijk als je het kookt

Ik heb net op internet gelezen over griesmeel en griesmeel is geen meel ... dit is een stuk uit het artikel:

Durummeel, griesmeel, durum en griesmeel. Deze meelsoorten zijn gemaakt van harde tarwe of harde tarwe. Durummeel verwijst meestal naar bloem dat meestal fijngemalen is. Durummeel is een zeldzaamheid en als er geen winkel in de buurt is met een behoorlijk assortiment Italiaanse producten, moet het worden besteld. Gelukkig kan het in de meeste recepten waar het gehalte aan dergelijk meel niet hoger is dan 50%, worden vervangen door griesmeel. Griesmeel is een kleine korrel van dezelfde tarwe. Soms wordt het gewoon griesmeel genoemd, soms griesmeel van griesmeel, maar de maling is, naar mijn ervaring, altijd hetzelfde. Griesmeel is gemakkelijk te vinden in bijna elke grote winkel.
Met uitzondering van één geval, is griesmeel geen griesmeel en is griesmeel geen griesmeel. Griesmeel is kleiner dan griesmeel (in de regel ben ik griesmeel en een vergelijkbare maling tegengekomen) en wordt gemalen van heel andere tarwe.

daarom raakte ik geïnteresseerd in echt durumtarwemeel ... of toch moet je je niet druk maken

[Lummen]

Ik heb griesmeel gekocht met een letter T, er staat griesmeel op, het is geel en klein, Mistral stevig, weegt 450 gram (zwarte verpakking met blauwe monogrammen), ik vond het lekker, ik heb er pastadeeg van gemaakt, geweldig, het is moeilijk natuurlijk om te interfereren met noedels, maar het is me gelukt, en griesmeel is heerlijk als je het kookt

Het was de mistral die ik nooit heb gekocht (we hebben hem niet). Maar hier is de Finse griesmeel / griesmeel Nordic White. En groot, zoals ons huisgriesmeel.

Lummen

Griesmeel is natuurlijk geen bloem. Manka is een veel grotere factie. Maar Italianen gebruiken actief niet alleen durummeel, maar ook griesmeel van durum (door fractie - gegoten griesmeel). Trouwens, ik heb net het meel gekocht (het is nog steeds niet zo luchtig en licht als het VS-meel van zachte variëteiten), waarschijnlijk maar een paar keer in totaal gekocht. Al het andere dat ik nam was griesmeel van verschillende mate van vermaling. De overgrote meerderheid van het griesmeel dat we verkopen, is griesmeel gemarkeerd met M - van zachte variëteiten. Dit is zeker geen griesmeel. Maar griesmeel met markering T is een analoog van griesmeel.

[Zevenjarenplan]

Ik moet morgen boodschappen doen om griesmeel te studeren ... En dan heb ik nog niet gevonden met wie ik 25 kilo bloem meeneem)))
Zevenjarenplan, Vogelverschrikker, en hoe bewaar je bloem als je het in bulk neemt? vertel me alsjeblieft

[Lummen]

Lummen,

Ik heb het in de kelder van het huis in een tas. Er is een constante gematigde temperatuur en alles is in orde.

Maar griesmeel van categorie "T" is precies griesmeel volgens de Europese classificatie, dat wil zeggen griesmeel van durummeel. Ze is echter vrij groot, ik hou van de kleinere. Maar ze zal ook gaan. Alleen het deeg ervan mag goed opzwellen.

Nata, bedankt voor zo'n gedetailleerd opus over griesmeel.
En je neemt het in welke verhouding met bloem? Of kun je er bloem helemaal door vervangen (voor bijvoorbeeld noedels en spaghetti?
En hoeveel van dit griesmeel T moet je per gewicht innemen als je er bloem door vervangt?

[Nastena]

Nastena, Lummen, en ik heb net een appartement !!! Daarom stop ik het in zakken en stofzuig het! (Ik heb een Zepter-vacuümapparaat).
En dan pak ik een tas tegelijk uit en uit! En er zullen geen bugs starten!
En perfect opgeborgen!

Elena, CurlySue, Ik ben Nata niet, maar ik zal ook mijn ervaring delen.
Ik kocht geen griesmeel, maar Italiaans durummeel. Dus ik val haar nergens mee lastig, alleen voor noedels! Het blijkt geweldig! Rijdt goed, ze behouden hun vorm tijdens het koken en koken niet!
En nog belangrijker: het geweten kwelt niet als je het eet !!!

[CurlySue]

CurlySue,

Ik neem zoveel duruma als het recept zegt voor alleen tarwemeel. Soms maak ik het er alleen van, soms vervang ik 1/4 van al het meel van het recept door premium meel. Deze techniek wordt meestal gebruikt als ik griesmeel gebruik, dat wil zeggen, durum met kruimels. Meel van de hoogste kwaliteit vormt een meer uniforme "basis" in een dergelijk deeg. Hoewel het werkt als je maar één griesmeel neemt. Ik heb net deze aanbeveling gevonden van een Italiaanse chef-kok. In feite - naar eigen goeddunken. Het zal op elke manier werken.

Wees niet bang voor haar! Doe alles volgens het recept en roer er dan wat bloem door als je het zacht vindt.

[Vogelverschrikker]

Vogelverschrikker - Nata, kneed je het deeg voor noedels / dumplings met Kitchen? Dit is wat ik bang ben om hem te benaderen
Welk mes - driehoekig of haak?

[OlgaGera]

OlgaGera,

Olya, een broodbakmachine. Ik bak alles in de oven, het wordt door elkaar gehaald en niet per se tot absolute gladheid. Het belangrijkste is om alle ingrediënten te bevochtigen en te combineren. Dan kun je het eruit halen en met je handen kneden, eventueel met bloem (meestal nodig). Omdat het al een kwestie van twee minuten is en geen klittenband om je handen. Keuken is ook mogelijk. Voor een taai deeg doe je dit met een haak. Je kunt dezelfde technologie gebruiken: laat hem alles in de kom verbinden en vrienden maken, en dan met de hand kneden. Voor mij, altijd in het kneden van dumplings, was het meest walgelijke ding om in het begin in deze water-ei-suspensie te graven (wanneer alles stroomt en alle handen vastzitten))).

Wees niet bang voor Kitchen. Het is een monster! Dit is een prachtig ding! Ik kom er niet vanaf. Gisteren: het gehakt op de manti gehakt door een vleesmolen, het gehakt op de manti gekneed, het deeg op de manti gerold, de eieren voor de ovenschotel geslagen, de ovenschotel zelf gekneed. Het is maar één maaltijd.

[Nata]

Nata, bedankt
Dus ik hou niet van de beginfase van het mixen.
Ik heb zoveel vragen over keuken, horror. Waar te vragen?

en ik heb net een appartement !!! Daarom stop ik het in zakken en stofzuig het! (Ik heb een Zepter-vacuümapparaat).

dus ik heb ook gewoon een appartement, ik zal ook naar de stofzuiger moeten kijken ...

[OlgaGera]

OlgaGera,

In het gedeelte over keuken.

Vandaag heb ik in Auchan griesmeel van klasse T gekocht van Makfa. De prijs is heel betaalbaar. Misschien heeft iemand informatie nodig.

gebakken miniraviolki vandaag)))

Vandaag kocht ik in Auchan griesmeel van klasse T van Makfa

Ik zal in onze Auchan moeten kijken, ik ga er over een paar dagen heen. Griesmeel en Durum kunnen in onze stad niets kopen, probeer in ieder geval het deeg te maken met zo'n griesmeel.

gebakken miniraviolki vandaag)))

Oh, eerst dacht ik dat dit koekjes waren. Met vulling. Het idee is nu om met deze vormpjes iets te maken met zoete vulling van zanddeeg. En bak in de oven. Maar de kruidnagel zal waarschijnlijk verdwijnen tijdens het bakken.