Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Italiaans

Ingrediënten
Voor deeg:
meel	170 g
water	170 ml
verse gist	1 g
Voor de test:
alle deeg
meel	300 g
water (33C)	200 ml
verse gist	4 g
zeezout	1 theelepel

Kook methode

• 1. Maal voor deeg de gist met bloem, giet er lauw water in, meng tot een gladde massa en laat 12-16 uur gisten. Het afgewerkte deeg moet de piek van de stijging passeren en beginnen te vallen.
• 2. Meng voor deeg bloem met zout, los gist op in water (33C). Giet water met gist bij het deeg en meng voorzichtig. Voeg dan bloem toe en roer met een spatel of lepel tot een gladde massa en laat een paar minuten staan. Begin dan met gemiddelde snelheid te kneden volgens het schema: kneed 2 minuten, deeg 2 minuten. In totaal duurt de batch zes minuten, dat wil zeggen drie cycli van twee minuten. Het deeg blijkt vrij vloeibaar, plakkerig te zijn en verzamelt zich niet in een broodje.
• 3. Doe het deeg in een met olijfolie licht geoliede kom en laat 30 minuten rijzen. Vet vervolgens je handen en de snijmat in met olijfolie en vouw 3-4 keer. Leg het deeg terug in de kom en laat nog 30 minuten rusten.
• 4. Leg het afgewerkte deeg op een met bloem bestoven snijmat, verdeel het in twee delen. Strek ze allemaal uit tot een rechthoek van ongeveer 2-2,5 cm dik en vouw ze drie keer langs de lange zijde, zet de rand vast door licht op de rand van de handpalm te drukken. Laat 30-45 minuten rijzen.
• 5. Verwarm de oven voor op 230C, besprenkel licht met water en bak 5-7 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 200-180C en breng het brood klaar.
• 
• 
• Koel het afgewerkte brood op een rooster.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Kook met liefde en eet smakelijk!

Vergelijkbare recepten

Ciabatta met roggezuurdesem (MariV)

Ciabatta, ciabatta biga (oven) (Idool32)

Ciabatta in 4 uur (Anastasia)

[Marinka]

Minimale ingrediënten + veel geduld en verlangen = maximale smaak!

Marinka, nou ja, gewoon GEWELDIG!

[Tanyusha]

TanyushaHeel erg bedankt voor je aandacht voor het recept en zo'n beoordeling !!!

[Marishka!]

Chiabata is gewoon een klassieker Marishka! Bravo!!!
Ik zal het zeker bakken - je recept staat al in de tabbladen.

[Marisha]

Marisha, Zorg ervoor dat je bakt, je zult er geen spijt van krijgen!

Marisha, wat een slimme meid ben je, je handen zijn van goud! De ciabatta is fantastisch, en de korst en gaten!
We moeten dringend een deeg beginnen!

Geweldige ciabatta, Marina! En de korst, en de perforatie, alles is als met noten.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Bedankt familie, voor zo'n warm welkom bij het recept!

We moeten dringend een deeg beginnen!

Manechka, opstuwing! Heerlijk brood blijkt.

[Marish]

Marishwat een kruimel !!! Goed gedaan!!!!

[Ksyusha]

Ksyushawat ben ik blij dat je het leuk vond!

[Twist]

Twist : bloemen: wat een schoonheid !!!! echte ciabatta !!! klassen! Dank u voor uw inspanningen !!!! Jammer om niet in HB te bakken !!!! ...... eh ... wacht op het koele weer ...

Ik hou van ciabatta! Marishenka, bedankt voor het superrecept!

[Lomarga]

Lomarga, bedankt voor de warme recensie !!!

.... eh ... wacht op het koele weer ....

Ik ben het ermee eens dat het bij koud weer gemakkelijker is om rond de oven te draaien, en het is gemakkelijker om het deeg bij te houden. In deze hitte kan het eerder rijpen.

NatashaEn bedankt voor de lof, ik hoop dat het recept goed van pas komt!

Goed recept !!!!!! Vertel me, kan verse gist worden vervangen door droog en zeezout met gewoon zout?

Marish vond het erg leuk! Ik droom al als ik bak.

[Loren]

LorenIk ben erg blij dat je interesse hebt in het recept, je kunt natuurlijk gewoon zout gebruiken. En droge gist kan in standaardtermen worden ingenomen.
P.S. Ik zal graag met u communiceren.

Natasha, gelukkig bakken! Ik wacht op indrukken!

Wah, wah, wah, wat een ciabatki! Wat houden we allemaal van ze !!!

[Loren]

LorenBen ik erg blij dat je interesse hebt in het recept, je kunt natuurlijk gewoon zout gebruiken. En droge gist kan in standaardtermen worden ingenomen.
P.S. Ik zal graag met u communiceren.

Bedankt Twist !!!

[Irisha,]

Irisha, bedankt voor de vriendelijke woorden! Probeer het, ik hoop echt dat je het leuk vindt!

Loren,

Ongeëvenaard brood blijkt. Ik bakte het voor de eerste keer, zette het op dezelfde avond. Kinderen met melk aten een heel broodje voor twee. Het deeg voor het bakken is erg zacht, maar niet plakkerig, gemakkelijk te vormen en rijst perfect.

[Klementina]

KlementinaWat ben ik blij dat ik het brood lekker vond! Het is vooral prettig dat de kinderen het leuk vonden.
Bakken voor de gezondheid en met plezier eten!

Marinochka, bedankt voor het recept! Ik heb vandaag een ciabatta gebakken, het is geweldig geworden.
De foto brengt niet al het moois en nog meer de smaak over. Ooit werd ik meegesleept door het bakken van ciabatta, ik kocht zelfs speciaal een deegmixer voor haar, en toen verliet ik dit bedrijf. Maar je herinnerde me eraan. Strikt gemaakt volgens het recept - super lekker

[Sima]

Sima, en heel erg bedankt voor het gebruik van het recept! Ik ben erg blij dat alles is gelukt en ik vond het leuk!
Ook ik ben al heel lang op zoek naar een recept voor mezelf, waarvan de gebakjes vooral zullen lijken op de ciabatta die ik in Italië heb geproefd. Deze (mijn mening) kwam het dichtst in de buurt. Daarom stopte ik ermee. Ik ben erg blij dat onze smaak samenviel. Bakken voor de gezondheid en met plezier eten!

Of misschien probeerde iemand gehakte olijven in het deeg te doen? Op de een of andere manier heb ik zo'n brood geproefd in een bakkerij, zooo lekker. Een interessant moment - zijn er problemen met het kneden van het deeg als er gehakte olijven zijn? Of is er niemand geweest? Of is er misschien een apart recept voor?

[Njashka]

Njashka, het is in dit deeg dat ik niet zou aanraden om iets toe te voegen.
maar deze versie van de test is prima... Neem slechts 20 ml minder water. Je kunt de olijven helemaal aan het einde van de batch toevoegen en zo twee broden vormen, of je kunt eenvoudig een focaccia maken door de olijven erover te verdelen.

[Njashka]

Njashka, het is in dit deeg dat ik niet zou aanraden om iets toe te voegen.
maar deze testversie is prima... Neem slechts 20 ml minder water. Je kunt de olijven helemaal aan het einde van de batch toevoegen en zo twee broden vormen, of je kunt eenvoudig een focaccia maken door de olijven erover te verdelen.

Bedankt! Ik zal zeker de tweede optie proberen!

[Njashka]

Njashka, gelukkig bakken! Ik zal mijn vuisten houden en wachten op indrukken!

erg lekker, bedankt voor het recept
hier is mijn rapport

[Irina]

Irinahoe luchtig het bleek! De kruimel is zowel mals als vol gaten!
Ik ben erg blij dat ik het brood lekker vond! Bakken en eten voor uw gezondheid!

Jachthaven! Geïnteresseerd in uw recept. En het deeg 12-16 uur op een warme plaats of in de koelkast bewaren?

[Tanyusha]

Tanyusha ! Het deeg moet op kamertemperatuur worden bewaard. Ik bedek het met huishoudfolie, maak er 2-3 gaatjes in met een tandenstoker en laat het in een keukenkastje of in een oven die niet werkt om tocht te voorkomen.