Snelle Ciabatta-krokodil - Coccodrillo Ciabatta

Snelle Ciabatta-krokodil - Coccodrillo Ciabatta

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem c. met.	500 g
kamerwater T	420 ml
droge instantgist	2 theelepels
zout	15 g
olijven indien gewenst, uitlekken uit vloeistof	1 kan

Kook methode

• ciabatta - zoals ik wilde, met gigantische gaten - ik werkte niet volgens 8 beproefde recepten .. Ik danste er dagen overheen, en als reactie daarop - niets! een ellendige pannenkoek met twee gaten voor een munt van drie kopeken (beledigend ..
• maar als je van ciabatta houdt zoals ik ervan hou - wat zijn de 8 ongelukkige recepten! probeer de negende! en - oh, wonder !!! aanvaarden))
• deze ciabatta kan alleen worden gekneed in een krachtige keukenmachine.
• Alle ingrediënten worden grof gemengd tot een klonterige massa, 10 minuten laten staan.
• Gebruik na 10 minuten een spatel of haak om het deeg te kneden. vanaf de 10e minuut van het kneden volgen we het deeg - het grijpt in een gladde zijden bal. een teken dat het klaar is - het deeg wordt in een klomp op een spatel of haak gehouden, klimt er brutaal overheen en klimt in de motor van je mixer, samen met dit - het pelt van de wanden en de bodem en laat ze schoon achter. Ik kneed op de hoogste (4e) snelheid in mijn maaidorser, het grijpt me in de 10-14e minuut. dan schakel ik over naar de eerste snelheid en roer ik de olijven erdoor.
• doe het deeg in een bak die goed is ingevet met olijfolie. laat 2,5 uur fermenteren bij kamertemperatuur - het zou 2,5-3 keer moeten groeien.
• giet het deeg na 2,5 uur op een geoliede tafel, verdeel het in 3 delen met een schraper, trek het op de een of andere manier naar het midden - het is allemaal hetzelfde, want het kruipt eruit na het rijzen. leg elk stuk op een stuk bakpapier. bedek met tafelzeil ingevet met olijfolie. laat 45 minuten intrekken.
• Verwarm de oven met een baksteen tot 240-250C. Ik controleer de T van de baksteen met een infraroodthermometer. in mijn elektrische oven warmt de steen in precies 45 minuten op tot 240C, zolang het rijzen duurt.
• besprenkel de werkstukken met water, laat ze samen met bakpapier op een steen vallen. Ik schuif een kartonnen doos uit een doos chocolaatjes onder het papier en trek dan het brood op een stuk papier eruit bij het stuk papier op een steen
• bak 15-20 minuten, tot de bovenkant bruin is.
• we halen het eruit, laten het afkoelen, en hier zijn ze - gaten
• Mijn excuses bij voorbaat - ik ben geen fotograaf, en zelfs een witte kruimel - je kunt het helemaal niet fotograferen ...
• deeg na het kneden en na 2,5 uur fermentatie
• gebakken brood
• 
• gaten

Kookprogramma:

2,5 uur + 45 min + 20 min

Opmerking

recept en technologie van hier 🔗

Vergelijkbare recepten

Ciabatta door Peter Reinhart (op pulish) (Vogelverschrikker)

Ciabatta (kneden in een broodmachine) (Konijn)

Ciabatta zonder te kneden (kisuri)

[Ludik]

Ludik, doe de gaten pijn !!!! En leg, pannenkoeken - pannenkoeken !!! En wat kunnen arme familieleden zonder een steen?

Dit zijn de gaten! Super!!! Lyudochka, ik heb een handmatige mixer met vijf snelheden. Zal deze eenheid de batch trekken?

Lyudok prachtige ciabatta, ik wil het gewoon meteen bakken
En ik ook met een vraag: zal onze favoriete kubus dit deeg trekken?

[Weinig]

En wat kunnen arme familieleden zonder een steen?

Weinig, zonder een steen, denk ik, het zal niet werken .. het is nodig om de steen te vervangen door iets .. maar het zal niet werken op een bakplaat - je hebt een hete steen nodig, zodat de hitte scherp gaat en duurt lange tijd, dan zal het springen.

Lyudochka, ik heb een handmatige mixer met vijf snelheden. Zal deze eenheid de batch trekken?

Marisha, en wat is zijn kracht? mijn maaidorser is 600 watt, zie je, hij kan het ... als hij zwakker is, kan hij het ook, maar je moet langer wachten tot hij grijpt. Ik zal morgen proberen een video toe te voegen, wat voor soort deeg zit er in de batch - het is vloeibaar, zoals gelei ...

En ik ook met de vraag: zal onze favoriete kubus dit deeg trekken?

Natashik, dus vandaag dacht ik aan deze vraag, want ik heb niet de kracht om 12 minuten te wachten tot het aan het einde van een zeer vloeibare, rechte gelei grijpt, ik ben bang dat het onder het mes zal kruipen en dat is alles. Ik zal het moeten proberen ... en de olijven zullen handmatig moeten worden ingegrepen ... als je het probeert, zal je het vertellen?

meiden, bedankt voor de lof voor mijn gaten !! Ikzelf was zo blij toen bleek, geen woorden! al drie keer gebakken - de familie eist

Ik heb het een keer geprobeerd, daarna de oogstmachine lange tijd van het deeg gewassen, opnieuw geprobeerd of zoiets
Over het algemeen wil ik op zulke momenten echt een normale kneder hebben ... maar dan gaat het weg, we doen niet elke dag ciabatta

hier heb ik ook een beslag in de rooier niet erg veel, want het kruipt snel onder het mes .. tenzij je probeert de helft van het water in te gieten, en de rest later .. maar het is zoooo vloeibaar, ik ben bang dat je gewonnen hebt Ik kan op het einde niet al het water mengen, als met messen ...

De vraag is, waar koop je een steen?

Lisss's, oh wat heb je geweldige ciabattats, ik heb ze in de tabbladen gestopt - ik zal zeker proberen ze te maken.

oh, ik kan niet ... hoe heb je deze gluten ontwikkeld ... rechte film, zoals mica ... LyudiK !!!! jij bent meester. Mono zal ik je madeliefje zijn?

het bedrijf is klein - koop een deegmixer, als er iets is, ik heb al een zandloper

[IRR]

De gaten zijn cool!

het bedrijf is klein - koop een deegmixer, als er iets is, ik heb al een zandloper

IRR, en welke steen is er al?

Geen vijg - ik heb geen steen, maar HP kneedt regelmatig! Ik zal het proberen! Baking the razo: girl_skakalka: opwarmen!

[xfqrf]

meiden, probeer het - ik kreeg ze de eerste keer dat ik zelf gewoon stomverbaasd was, er zijn al zoveel mislukkingen geweest, en dan kijk ik, zulke pannenkoeken liegen, ik hoopte nergens meer op .. en ze zijn als laten we zwellen, vapsche !! Ik zat voor de ovendeur zoals in een film drie keer gebakken, geen poespas ermee, alleen kneden, maar het blijkt heerlijk

De vraag is, waar koop je een steen?

xfqrf, u moet uw landgenoten in het bijkantoor in St. Petersburg vragen waar ze kopen. Ik kocht van Lily-Lulek, heel mooi, mollig

MaryV, Olya, dus ik keek - de meisjes hier op het forum bakten ciabatta op bakplaten, en ze zwol op! dus ik weet het niet - misschien zal het lukken? wil je het proberen - zal je het vertellen?

Irr, Ik hou van U !!

meisjes, ik ben geen fotograaf, en het was donker, sorry voor de kwaliteit, maar hier is een stukje video - hoe het in een brok gaat, begint achter te blijven vanaf de bodem en de muren

Ik bakte de laatste, op roggezuurdesem, op een bakplaat - ik verwarmde het goed op T in de oven 250, en gooide mijn ciabatta daarheen! Er is niks gebeurd ...

Ik bakte de laatste, op roggezuurdesem, op een bakplaat - ik verwarmde het goed op T in de oven 250, en gooide mijn ciabatta daarheen! Er is niks gebeurd ...

en ik bakte de stapel van Mishina - in het algemeen roerde het deeg met een lepel, gedurende 2 minuten, en dat bleek ook zo, met gaten (: dit: zonder steen en zonder kneder ...)

[Maretak]

stoer! toen beval God zelf het te doen !! Maretak, gehoord ??? blijkt zonder steen !!

Mam schat Dit is een ciabatta! Als het zonder steen blijkt, dan zullen we het proberen, anders was ik van streek ...

Lisss, bedankt voor het recept! Gisteren op de 1e gebeeldhouwd! Past niet .... Alles is goed gelukt! Hel in de nieuwe AG (Tijgerwelp beval vorig jaar lang te leven, ik moest Hotter Elite nemen). Gebakken op 205 gr., Lage snelheid 1 grote ciabbata 45 minuten. Alles was gebakken, alles werkte! Met boter en kaviaar, in het algemeen - sterfte! Bedankt voor het recept! Allemaal een gelukkig nieuw, succesvol, gelukkig jaar!

[diza67]

diza67wat ben ik blij dat alles is gelukt !! maar hoe zit het met fotografie? Benieuwd hoe het uitpakt in a / g?
en jij met de komst !!! begon goed !!

Een dezer dagen zal ik nog steeds bakken, ik zal proberen op te maken. Het blijkt geweldig!

Ik draag mijn BEDANKT voor een heerlijk recept. Ik dacht niet dat ik dit zelf kon bakken. Kneed met een mixer met spiraalvormige spuitmonden voor deeg (Bosch 450 W), gebakken op een pan in de oven op maximale temperatuur, bestrooid met roggemeel. Dankzij jou zijn we nu met onze zelfgemaakte ciabatta.

De gaten zijn cool! NRI! Ik ga dit doen.
En de titel is geweldig. Ik (ka Cheburashko) altijd BJ Crocodiles! Vooral eetbaar dan! :-)

Dank je wel, heel cool.