Tarwe-roggebrood met proteïne in een broodbakmachine

Tarwe-roggebrood met proteïne in een broodbakmachine

Categorie: Zuurdesembrood

Ingrediënten
Tarwe starter d / z 100% -	103 gr.
Tarwemeel 1 graad -	410 gr.
Volkoren roggemeel	66 gr.
Drinkwater-	248 gr.
Kip eiwit	34 gr.
Boter-	23 gr.
Zout-	7 gr.
Kristalsuiker	20 gr.
Geperste gist	10 gr.
Karwij-	1 theelepel

Kook methode

• Het water werd gemengd met de rest van yoghurt en gefermenteerde gebakken melk, letterlijk een paar eetlepels (alles bij elkaar 248 ml.) Met suiker en eiwit. Ze voegde er zuurdesem aan toe, mengde het. Gezeefd meel, karwijzaad, boter in kleine stukjes gesneden, zout werd eroverheen gegoten. Ik activeerde de gist in warm water met zand en bloem, minus ze uit het recept en voegde toe toen het kneden begon.
• Ik bakte in katoen op het programma - "dieetbrood", ik heb 5 uur. XL maat. Gewicht 802 gram

Opmerking

De korst is knapperig, licht. Voor liefhebbers van grijs brood.
Het recept is dankbaar overgenomen van Luda in LJ en opnieuw gedaan.

Larissa Ik wil je grijze brood bakken in een broodmachine, ik heb volkoren zuurdesem, maar hoprogge zuurdesem is onderweg en er is veel, ik moet er brood van maken. Indien gedaan met hopmeel, roggemeel dan verminderen? En hoe programmeer je de oven? 1,5 uur rijzen, kneden en nog een paar uur rijzen? Ik heb een bork 800, deze is programmeerbaar.
Of probeer je eigen hoprecept te maken. zuurdeeg, maar in HP?

[Ananda]

Ananda Als er veel roggezuurdesem is, dan zou ik er ook op bakken. Verminder gewoon het roggemeel. Ik bakte zo'n brood en op roggezuurdesem, hoewel in de oven-https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223700.0.
Mijn oven is niet programmeerbaar: pardon: ik bak starterculturen meestal in de oven en elke keer zie ik ze 2 keer in volume groeien. En in katoen bak ik op de hoofdgerecht en op het dieet. Ik denk dat het zo goed komt.

Bedankt voor de verduidelijking, hoe ik het zal doen, dus ik zal tellen

Het zal gewoon niet slecht werken. Het brood is heerlijk.