Rogge-tarwebrood met kefir of infusie van kombucha met pruimen (in een broodbakmachine)

Rogge-tarwebrood met kefir of infusie van kombucha met pruimen (in een broodbakmachine)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Gepeld roggemeel	250 g
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	150 g
Tarwezemelen	2 eetlepels. l.
Geperste gist	10 g
Water	100 ml
Kefir of infusie van kombucha	150 ml
Lieve schat	1 theelepel
Zout	1,5 theelepel.
Lijnolie	2 eetlepels. l.
Gestoomde pruimen zonder pit	6 stuks.

Kook methode

• Verdun roggemeel met koud water en warm iets op (niet koken).
• Giet kefir in een emmer. Voeg gist toe, dan zemelen, tarwebloem, verdund roggemeel, honing, zout en pruimen.
• Zet de dumplings op het programma, voeg al roerend de nodige ingrediënten toe.
• Schakel uit en zet het roggeprogramma aan.
• Het brood is licht, met een aangename zuurgraad.

Vergelijkbare recepten

Tarwebrood op kefir met kaas (broodbakmachine) (Andreevna)

Volkoren tarwebrood met kefir met honingraat, kruiden en rijstnoedels (Bolshoi_IL)

Kefirbrood in een broodbakmachine (Lola)

Vertel me alsjeblieft, hoe lang is de roggemodus in je kachel?

[Gael]

Gael.
Ik heb een Panas SD 255, er schijnt 3,5 uur rogge te zijn. Het is ook mogelijk in het "dieet" -programma - ik vind dit programma echt leuk; Ik heb het er niet op gelegd omdat het al laat was, het brood zou pas om 1 uur gebakken zijn en ik wilde het niet met een vertraging aanbrengen.

[MariV,]

MariV, bedankt

Op gezondheid en plezier in huis!

Gisteren heb ik een dubbele gemaakt, alleen heb ik kefir volledig vervangen door een 3-daagse infusie van kombucha.
Ik merkte geen groot verschil in smaak, de kruimel is alleen poreuzer.

Vandaag bakte ik brood volgens dit recept. Mijn bloem had niet genoeg vloeistof, ik moest nog eens 60 ml kefir toevoegen. Ik heb het brood nog niet geprobeerd.

En het is mogelijk om het hoogste tarwemeel te vervangen door volkorenmeel, heeft iemand het geprobeerd?

[naïef]

naïefIk verving het premiummeel voor het eersteklas meel en het brood bleek zwaar en laag te zijn. Volkoren of volkoren granen geven een nog zwaarder brood, er is een kans dat het niet gaat rijzen en bakken, er zit meer dan 60% roggemeel in het recept.

En pruimen geven geen hoog vocht aan de kruimel?

[Nieuweling]

Nieuweling, geeft niet.

en ik zal ook vragen: snijd je de pruimen of doe je ze heel? In welke vorm komt het voor in brood?

[Nieuweling]

Nieuweling, helften.

Zet de dumplings op het programma, voeg al roerend de nodige ingrediënten toe.

Wat zijn de resterende ingrediënten - water en olie? Dat wil zeggen, het wordt vloeibaar in meel? Hoe krijg je zo'n gelijkmatige verdeling van pruimen over de kruimel? Ik raak in de war in een hoop, of los volledig op

[Nieuweling]

NieuwelingDe benodigde ingrediënten zijn bloem of vloeistof om een ​​stevig broodje te vormen. Wat betreft de gelijkmatige verdeling van pruimen - nou, ik weet niet hoe je het doet, in een stapel of helemaal is alles besmeurd

[Olga]

Olgasorry voor de stomme vraag, waarom moet je roggemeel verdunnen met water en opwarmen, wat geeft het? als je gewoon droog in slaap valt, krijg je geen brood?

Het zal werken.

Wanneer het meel wordt verdund met koud water en vervolgens een beetje wordt verwarmd, blijkt het zo'n brouwsel te zijn, en producten met deze infusie blijken als het ware een beetje custard en delicater van smaak te zijn.
Goed. het verschil is als tussen soezendeeg en alleen bloem.

[Olga]

Olga, bedankt, ik ben waarschijnlijk uit luiheid, ik zal proberen het beter te brouwen, om niet af te wijken van het recept)))

Er zijn veel recepten voor broden met aftreksels op het forum, neem een ​​kijkje.


Brood 65 * (met Tang-Zhong-brouwsel) met zuurdesem en gist in HP Panasonic SD-255 (MariV)



hier is een tarwe, type "gebrouwen brood", er is er nog steeds.

[Olga]

OlgaHoe kun je 250 g roggemeel verdunnen met 100 ml water? Ik heb een kruimel gekregen, klopt dat, of begreep ik iets niet? Ik schonk deze kruimel in zoals hij is, het leek alsof alles gekneed was, ik voegde gewoon drie lepels water toe, het deeg bleek koel te zijn, ik zette het "rogge" programma aan, ik zit hier te wachten. Ik maak me zorgen, heb het in de war of niet)))

P. S. z schaamde zich dat het recept zegt "roggemeel verdunnen met water", dus het mogen geen kruimels zijn, zoals de mijne? Of is het nodig om niet al het meel te verdunnen? Dit staat in het recept niet vermeld. Verlicht de domme alstublieft)))

[Larra]

LarraLarissa, ja, je hebt het goed opgemerkt - natuurlijk niet het hele volume roggemeel. Voor 100 ml water is 50-70 g bloem voldoende.

[Olga]

OlgaNou, ik bakte je brood, het leek alsof het minder normaal bleek te zijn, alleen bleek het nogal dicht en vrij laag te zijn, maar de kruimel is goed, fijnporig, gebakken en zelfs met een normaal dak. Alleen mijn pruimen vermalen sterk, stukjes zoals die van jou zijn niet zichtbaar in de kruimel, alleen de smaak is voelbaar. Ik zal proberen het de volgende keer aan het einde van de batch te plaatsen. Over het algemeen is het nodig om aan de fouten te werken. Bedankt, heel lekker brood, ik zal er nog een paar bakken.

Op gezondheid en plezier in huis!

Ik heb al een hele tijd niets gebakken .... dit is de eerste na een hele lange pauze! Bovendien bracht ze haar paddenstoel weer tot leven na een zeer lange pauze!