Amandelbroodje met chocoladeroom

[Biscuit:]

Amandelbroodje met chocoladeroom

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Biscuit:
ei	1 stuk
dooier	1 stuk
eiwitten	3 stuks
meel	20 g
boter	20 g
poedersuiker	50 g
amandel	50 g
Vla:
dooiers	2 stuks
poedersuiker	20 g
meel	20 g
melk	200 ml
kristalsuiker	20 g
chocolade	40 g
Glazuur:
boter	50 g
chocolade	50 g

Kook methode

• Biscuit:
• Dompel de amandelen een paar minuten in kokend water, doe ze op een zeef, spoel af met koud water en pel ze, droog ze op keukenpapier.
• Maal amandelen met poedersuiker in kleine porties in een koffiemolen in 2-3 passages (als er geen koffiemolen is, kunt u ze in een blender tot zeer fijne kruimels malen).
• Smelt de boter en laat afkoelen.
• Klop een ei en een dooier met amandelen en poedersuiker luchtig.
• Voeg gezeefde bloem toe, meng voorzichtig.
• Klop de eiwitten tot een stevig schuim en voeg toe aan het deeg.
• Voeg boter toe, roer voorzichtig.
• Bekleed een bakplaat (30x40 cm) met papier, leg het deeg neer. Het is beter om wit papier (Paclan) te nemen, van goede kwaliteit, zodat er later geen problemen zullen zijn met het scheiden van het afgewerkte koekje van het papier.
• Bak gedurende 12 minuten in een voorverwarmde oven op 200C (hetelucht 180C).
• Rol de afgewerkte rol samen met het papier tot een rol (aan de lange zijde) en laat afkoelen.
• Room:
• Maal de dooiers met poedersuiker en bloem.
• Kook de melk met suiker. Haal van het vuur, wacht tot het koken stopt en giet ongeveer de helft van de melk onder krachtig roeren bij de dooiers.
• Giet het mengsel terug in de pan (bij de resterende melk) en kook, af en toe roerend, op laag vuur tot het dikker wordt.
• Voeg stukjes chocolade toe aan de hete room en roer tot een gladde massa. Koel, bedekt met folie.
• Vouw de rol open, bestrijk met room, rol terug met papier.
• Zet minstens een uur in de koelkast.
• Glazuur:
• Smelt de chocolade en boter samen in de magnetron of een steelpan, roer en giet over de rol met het afgewerkte glazuur.
• Gedaan!
• 
• 
• Geniet van je thee!

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten + afkoeltijd

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het recept van Irina Chadeeva: 🔗
De rol is erg mals. De man zei dat dit de lekkerste gebakjes zijn die hij ooit heeft geproefd.
In plaats van chocolade kun je gerust citroen- of sinaasappelschil toevoegen aan de custard.

P.S Voor een rol (koek + room) heb je 4 eieren nodig.
P.P.S Chocolade nam 75% bittere Babaevsky, met Ecuadoraanse 75% chocolade bleek het ook heerlijk, maar ik had niet genoeg zoetheid.

[Manyashaaaa,]

Manyashaaaa, wat een schoonheid !!!! Malinkaaaa
Geeft geen plus om in te zetten

Bedankt, Tanyush!

Malinkaaaa

Toen ik haar in de winkel zag, besefte ik dat ik niet zonder haar weg zou gaan!

Wat een heerlijk broodje en framboos zal ik zeker proberen
En je avatar is nu gewoon prachtig

Wat een schoonheid !!!! Manie, hoe op tijd. Ik zit hersens op het droge: waarom zou zo'n lekkere nieuwkomer erachter komen. Ik zal het morgen bakken.

Oh!!! Wat een schoonheid is weggesleept naar de vuilnisbakken.

[Marish]

Wat een verleidelijke worp Marish!
Frambozenbes, chocolade Foto - super!

[Lenochka, Anna, Tatiana, Marisha]

Lenochka, Anna, Tatiana, Marisha! Bedankt meiden! Ik zal blij zijn als je het leuk vindt, alles is eenvoudig en snel voorbereid.

Anya, Ik zal op je wachten met een broodje!

Een smaak die tot in het oneindige gaat.

Marina, heerlijk!

[Kwal]

Kwal, Jij met frambozen?

Iers, probeer het!

Zaterdag ga ik op industriële schaal broodjes maken voor de aanstaande DR van mijn man, met chocolade en citroencrème.
Indien nodig kan ik foto's maken van het kookproces.

Man, wat mooi! Je bent een echte meester geworden !!! Slim meisje !!!

[Ganya]

Ganya! Een goed recept kun je niet bederven!

[Marish]

Marish, neem het rapport!



Omdat in ons deel van de regio Moskou het seizoen van frambozen in supermarkten nog niet is begonnen, en midden in het seizoen voor het verzamelen van ijspegels, legde ik in het midden vers ingevroren kersen. De rol is heerlijk !!!! Bedankt!!!!

[Anyuta]

Anyuta! Een prachtig broodje bleek en de kers is zo lekker!
Heel erg bedankt voor het delen van zulke schoonheid! Ik ben erg blij dat je het recept lekker vond.

midden in het ijspegelplukseizoen legde ik in het midden bevroren kersen

Een goed idee! Ik heb een hele vriezer ijspegels bevroren bessen.

Sonadora Bedankt voor het recept! Ik heb voor het eerst een rol gemaakt en het werkte! Erg smakelijk !!!

[Natasha]

Natasha, voor uw gezondheid! Ik ben erg blij dat het broodje naar mijn smaak is!

Ik heb voor het eerst een rol gemaakt en het werkte!

Ja, ik hou ook erg van dit broodje, want het is altijd heerlijk! Nu, voor gezinsvakanties, stem ik het alleen af ​​op verzoek van de arbeiders.

Ja, ik hou ook erg van dit broodje, want het is altijd heerlijk!

Kan ik het op een siliconenmat leggen? En kun je een dubbele of driedubbele portie van het deeg in één keer roeren of moet je om beurten?

Kan ik het op een siliconenmat leggen?

Beter op papier, de rol erbij wordt dan na het bakken opgerold en afgekoeld opgerold.

En kun je een dubbele of driedubbele portie van het deeg in één keer roeren of moet je om beurten?

Als ik 2 of 3 broodjes moet bakken, balanceer en schil ik de amandelen voor alle porties in één keer, en ik maak het deeg voor elke rol apart. Terwijl er een in de oven wordt gebakken, lukt het me net om de volgende partij deeg te maken.

Masha, als je de eieren met suiker klopt en gemalen amandelen aan het deeg toevoegt, samen met bloem, zal het resultaat dan sterk veranderen?

[Katerina]

Katerina, Ik weet het niet, ik doe het altijd zoals in het recept.

[Katerina]

Katerina, Ik weet het niet, ik doe het altijd zoals in het recept.

Oh, ik ben zo lui ... maar hoe kom je erachter totdat je dit en dat probeert. We zullen het moeten proberen.

Denk je dat als de amandelen dan aan het deeg worden toegevoegd, de eieren beter zullen kloppen?

Denk je dat als de amandelen dan aan het deeg worden toegevoegd, de eieren beter zullen kloppen?

het lijkt me gewoon dat het mettertijd sneller zal zijn om alle eieren met suiker in één keer te kloppen, en amandelen kunnen met bloem aan het deeg worden toegevoegd. Nou, dit ben ik, naar analogie met een klassiek koekje, er zijn allemaal afzonderlijk volgens het recept zhetlki - eiwitten, en in de VNK samen eieren, en dan meel. En als gevolg hiervan is de tijd die wordt besteed aan het maken van het deeg sneller ...
Ik wou dat iemand die het wist het zou uitleggen