Tarwevlecht met zongedroogde tomaten, basilicum, koriander, dille, wilde knoflook en groene uien in de oven - recept met foto op Mcooker: de beste recepten

Tarwevlechtwerk met zongedroogde tomaten, basilicum, koriander, dille, daslook en groene uien in de oven

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel (algemeen gebruik)	750 g
Water	400 g
Zout	2 theelepels
Suiker	2 theelepels
Olijfolie van zongedroogde tomaten	2 eetlepels. l
Zongedroogde tomaten	180 g
Basilicum rood (bladeren)	80 gr.
Dille	100 g
Cilantro	60 gr.
Groene uien (veren)	100 g
Droge gist ("Saf - moment", rood)	1,5 theelepel.
Ramson	50 - 60 gr.

Kook methode

1. Los zout en suiker op in water verwarmd tot 35 - 40 graden
2. Giet het water in de emmer van de broodmachine.
3. Voeg olijfolie toe.
4. Bloem zeven en in de emmer doen.
5. Maak een kuiltje in de bloem en voeg de gist toe.
6. Installeer het programma op de broodbakmachine:
- intermitterend mengen N 1 - 3 min.
- kneden N 2 - 27 min.
- deeg rijzen - 25 min.
- kneden N 3 - 10 seconden.
- deeg rijzen - 60 min.
7. Zet de broodbakmachine aan.
8. Ga door alle kruiden, was ze en droog ze tegen vocht.
9. Hak de ui, 50% dille en daslook fijn.
10. Voeg op het signaal van de broodmachine de gehakte uien, daslook en dille toe.
11. Doe de zongedroogde tomaten in een zeef en laat de olie goed uitlekken, in 2 - 3 stukken gesneden.
12. Haal het deeg op een met bloem bestoven werkblad, kneed het goed (voeg bloem toe als het deeg dun is) en verdeel het in 2 gelijke delen.
13. Rol een stuk uit tot een laag van ongeveer 1,5 - 2 cm dik.
14. Verdeel 50% zongedroogde tomaten, koriander, resterende dille en basilicum over het opgerolde deeg.
15. Wikkel alles in een rol, knijp de randen goed samen en rek de rol met je handen uit tot een lengte van ongeveer 60 - 70 cm.
16. Bestrooi met bloem, vouw dubbel en draai dan voorzichtig tot een varkensstaart.
17. Leg de varkensstaart op een bakplaat.
18. Doe een soortgelijke procedure met het tweede deel van het deeg en de vulling.
19. Dek af met een linnen handdoek en laat het volume ongeveer 2 keer toenemen (ongeveer 40 - 45 min.).
Bakken:
1. Verwarm de oven met de tweede bakplaat voor op een temperatuur van 230 - 250 graden (zowel de bodem als de grill staan aan). Verwarm 1/2 kopje water aan de kook. Leg een bakplaat met staartjes in de oven op de onderste plank en giet kokend water op een tweede voorverwarmde bakplaat, bak 10 - 12 minuten met stoom.
2. Verwijder de bakplaat met water, verlaag de temperatuur tot 220 graden en bak 15 minuten.
3. Verplaats de bakplaat en bak, ongeveer 5 minuten, onder de grill (tot ze goudbruin zijn)
4. Haal het brood uit de oven en dek af met een linnen handdoek, koel af.
Enkele aanbevelingen:
1. De hoeveelheid water kan worden verminderd als de bloem nat is en de ui erg sappig is. Maar het is beter om de kolobok tijdens de kneedperiode onder controle te houden - deze moet klassiek van consistentie zijn (samen met kruiden).
2. Als er geen daslook is, en iemand houdt er niet van of koriander, dan kunnen ze van het recept worden uitgesloten.
EET SMAKELIJK!