Eendenborsten met Madeirasaus en pikante kool

Eendenborsten met Madeirasaus en pikante kool

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
eendenborsten	2-3 stuks
boluien	1 stuk
sjalot	125 g
witte kool	800 g - 1 kg
kers op zich. sap (niet gebruikt)	350 ml
Laurierblad	2 stuks
zout, peper, suiker	smaak
kaneel	1/4 theelepel
anijs, gemalen kruidnagel	door een snuifje
gelei van rode bessen	1 eetl. l
bruine suiker	30 g
madeira (ik heb zelfgemaakte wijn)	200 ml
zetmeel	1 eetl. l

Kook methode

• Ik ga dit recept al heel lang opmaken, maar het is pas vandaag uitgekomen. Vond het in het tijdschrift "Vkusno" # 12 voor 2012.
• 1. Bereid eerst de borsten voor.
• Verwarm de oven tot 100 ° C. Was de borsten, dep ze droog, snijd de schil schuin af met tussenpozen van 1-2 cm en bak zonder olie in een hete koekenpan - eerst de huid 4-5 minuten afnemen, dan omkeren en nog eens 1-2 minuten bakken. Breng op smaak met peper en zout.
• Leg de borsten vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat. We bakken 20-30 minuten.
• 
• 2. Snijd de uien in kleine blokjes en de sjalotjes in vieren. Gooi de kersen in een vergiet, vang het sap op.
• Laten we nu de kool koken.
• 
• 3. Verhit het vet dat overblijft na het roosteren van de eend in een pan. Strooi er uien over, voeg kool en laurier toe. Voeg kruidnagel, kaneel en anijs toe, dan gelei en laat 20-25 minuten sudderen, af en toe roeren.
• Breng op smaak met peper en zout, eventueel suiker.
• 
• Laten we nu de saus bereiden.
• Voeg op het resterende eendenvet de sjalotjes toe, bestrooi met bruine suiker en karameliseer licht.
• Voeg Madeira, kersensap en 100 ml water toe - kook en laat 15 minuten sudderen.
• Roer het zetmeel in 2 eetlepels water. Voeg het toe aan de saus en verwarm gedurende 1 minuut. Voeg kersen toe en verwarm gedurende 1 minuut. Breng op smaak met peper en zout.
• 
• Verdeel de gesneden eendenborsten in kommen met saus en boerenkool.
• 
• Goede eetlust!

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

1 uur

Kookprogramma:

fornuis en oven

Opmerking

De kool is heerlijk! Nu koken we het alleen op deze manier. In deze vorm is het goed met elk vlees, maar de eend is natuurlijk niet te concurreren.

Marinochka, hoe lekker moet het zijn. Ik zal zeker koken

Dit is heerlijk!
Bedankt Lenochka voor de warme feedback! Ik hoop echt dat jij het ook lekker vindt - alle ingrediënten zijn heerlijk in dit gerecht.
Fijne vakantie!

: kiss3: Marinochka, vrolijke lente!
Ik wens u geluk
Altijd zonnig weer.
Moge het geluk niet weggaan
Dat je maar gelukkig mag zijn

[Marisha]

Marisha, wat een lekkere !!! Super!

[Marishka,]

Marishka,je voelt altijd het recept en onze smaken matchen!
Dank je! Probeer het, u zult er geen spijt van krijgen ... Mijn jongste dochter is kieskeurig, toen ze kool in deze versie probeerde, begon ze alleen in deze vorm te eten.
En de eend met de saus is heel toepasselijk ...

[Marisha]

Marisha

Ik ben dankbaar, het recept staat al heel lang in de boekenleggers, ik heb het meer dan eens gekookt, het is heerlijk en gemakkelijk te koken

Ik ben erg blij dat het recept goed van pas kwam en wortel schoot in de familie! Goede gezondheid, Svetlana! Bedankt voor de fotosessie en vriendelijke woorden.