Eendenborst met appels en zuurkool

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Eendenborsten	6 stuks
Appels	500 g
appelsap	100 g
Zuurkool	1 kg
Specerijen en specerijen	smaak

Kook methode

Nou, zoiets als dit.
Alles is extreem eenvoudig en heerlijk lekker!
Hier heb ik al verteld hoe borsten worden verkregen uit een eendenkarkas, maar deze keer waren er borsten ..., over het algemeen waren er alleen borsten.
Twee of drie uur van tevoren de borsten uitspoelen, afdrogen en ... nou ja, laat maar, marineren. Dit wordt natuurlijk luid gezegd, maar toch. Voeg gewoon een beetje knoflook toe, zout, roer en ... klaar. Zet de kom in de koelkast en laat hem staan.
Koken kan het beste in een ketel. Maar bij gebrek aan een stempel ..., in het algemeen, namen we een gietijzeren, dikwandige pan, zetten die op het vuur, verwarmden de borsten lichtjes en stuurden hem daarheen.
🔗
De taak is de moeite waard - bak de borsten zodat de korst zich vormt. Gooi de knoflook niet weg. Laat het bij de borsten blijven.
🔗
Appels. Het is natuurlijk het beste om Antonovka in te nemen, maar helaas is er geen voorraad. Daarom kozen ze voor het meest zuur en sappig. Hoewel ze, om eerlijk te zijn, toch zoetig bleken te zijn, bedierven ze niets. Schil en snijd in plakjes.
🔗
Leg het op de borsten in een ketel. Kruiden, specerijen, specerijen. Ik geef bewust geen lijst van deze kruiden. Het is een kwestie van smaak. Scherper, aromatischer ... kies in het algemeen, in overeenstemming met voorkeuren en smaken, een set voor jezelf.
🔗
De appels leken een beetje droog. Het is tenslotte januari. Daarom hebben we wat appelsap aan de ketel toegevoegd.
🔗
We houden de pan anderhalf uur op laag vuur onder een gesloten deksel. Dit is de foto die we als resultaat zullen hebben.
Haal de borsten en appels er voorzichtig uit met een schuimspaan en laat het vet weglopen.
🔗
Kool wachtrij. Het is absoluut noodzakelijk om goed uit te spoelen. Laat een minimum aan zuur achter. En meer ... als de kool lang wordt gesneden, is het beter om hem een beetje te hakken.
🔗
En stoof de kool dan in dat vet-appelmengsel, op laag vuur, zoals ze zeggen, tot ze gaar zijn. Het belangrijkste is om niet overbelicht te zijn. Zodat de kool niet in de pap terechtkomt. Ze wordt gedrenkt in alle pracht van eend en appel die in de pan overblijft.
🔗
De eend is zacht, sappig en aromatisch. Kool ... hier, weet je, nog een vraag - die lekkerder is: kool of eend. Waar waar.
🔗