Aubergine in granaatappelsaus

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Ingredienten
aubergine (groot)	1 stuk
zoete rode peper	0,5 stuks
paprika geel	0,5 stuks
uien (medium)	1 stuk
verse tomaat	1 stuk
vers geperst granaatappelsap	150-200 ml
olijfolie	2 eetlepels
droge basilicum	0,5 doos l
marjolein	0,5 doos l
gemalen koriander	0,5 doos l
zout peper	smaak
lichte honing	1-2 uur l
feta (fetakaas)	100 g

Kook methode

1. Pers het sap uit de granaatappel en meng dit met honing, kruiden en zout.
2. Schil en ontpit de tomaat. Snijd alle groenten in blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Fruit de uien tot ze transparant zijn en haal ze uit de pan. Bak vervolgens de paprika en aubergine apart op hoog vuur tot ze licht goudbruin zijn. Combineer de paprika's, uien en aubergine en doe ze terug in de pan. Voeg de tomaat toe en laat alles op middelhoog vuur 2-3 minuten sudderen.
3. Giet de granaatappelsaus erbij, verhoog het vuur en laat alles samen sudderen tot bijna alle vloeistof kookt - het duurt ongeveer vijf minuten.
4. De afgewerkte schaal op de schaal, verdeel de stukjes kaas erover en besprenkel met granaatappelpitjes. Serveer warm.

De schaal is ontworpen voor

4 porties

Tijd voor voorbereiding:

30 minuten

Opmerking

Deze aubergines kunnen als bijgerecht en als warme salade worden geserveerd. Bereid je heel, heel eenvoudig en snel voor. En het belangrijkste is heerlijk ... Probeer het, ik raad het ten zeerste aan.
Kook met liefde en eet smakelijk!