Cake "Nut" zonder bloem (snoep uit de kindertijd-3)

[Moerbiscuit]

Cake "Nut" zonder bloem (snoep uit de kindertijd-3)

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Moerbiscuit
Gemalen walnoten	2 glazen
Suiker	1,5 kopjes
Eieren	10 stuks.
Room:
Room 33%	500 ml
Poedersuiker	smaak

Kook methode

• Deze cake, met een ongebruikelijke rijke nootachtige smaak en zonder een gram bloem, net als cranberrymousse, is onlosmakelijk verbonden met mijn jeugdherinneringen. Mijn moeder bakte het alleen voor de wintervakantie - voor het nieuwe jaar en voor mijn verjaardag, dus voor mij werd deze cake ook bijzonder en steevast nieuwjaar. Op mijn verjaardag probeer ik altijd nieuwe ongebruikelijke recepten, en voor het nieuwe jaar blijven snoepjes uit de kindertijd de belangrijkste - deze cake, de Torun-peperkoek "Katarzhinka", cranberrymousse en iets met vogelkers ...
• Moer koekje:
• Bakken met walnoten vereist een zeer zorgvuldige voorbereiding van de pitten - schoonmaken van de harde scheidingswanden die de helften van elkaar scheiden.
• Bak de voorbereide pitten licht in een droge koekenpan en maal ze (vroeger deden we dit met een vleesmolen, nu met een blender of in een keukenmachine).
• Klop de dooiers met de suiker schuimig, totdat de suiker oplost en het mengsel bleekgeel wordt, ongeveer 5 minuten.
• Klop in een andere bak het wit tot een sterk schuim.
• Voeg gemalen noten in delen toe aan de dooiermassa en roer voorzichtig tot een gladde massa.
• Breng vervolgens op dezelfde manier in delen eiwitten in, waarbij u de massa voorzichtig van onder naar boven mengt.
• Het hele proces van het kloppen van de eiwitten en het mengen met de noten moet snel gaan!
• Noten, hoe fijn ze ook zijn gemalen, zijn altijd zwaarder en hebben de neiging naar de bodem te zinken.
• Daarom is het nodig om voorzichtig - de dooiers en het eiwit schuimig te kloppen, en na een snelle en zorgvuldige combinatie van alle componenten - even snel in 2 vormen met een diameter van 20 cm te gieten en ze onmiddellijk in een voorverwarmde oven te plaatsen tot 160-170 graden.
• Bak ongeveer een uur. Bereidheid om te bepalen met een houten spies.
• Laat 5 minuten in de vorm staan, open de vormpjes, doe de cakes uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.
• De notenbiscuitcake blijkt erg mals te zijn en de grill laat er zijn sporen achter. Daarom leg ik, om dit te voorkomen, een bamboe servet-kleed op de grill: er is ventilatie en zulke duidelijke rimpels als van de grill zullen niet werken.
• Room:
• Klop de room tot een dik schuim en voeg aan het einde van het kloppen de poedersuiker naar smaak toe.
• Bijeenkomst:
• Als de cakes helemaal zijn afgekoeld, vet dan de onderkant in, evenals de bovenkant en zijkanten van de cake. Bestrooi met gemalen noten, plant rozetten van de room en kroon elke helft van een walnoot.
• Zet de cake een nacht in de kou.
• 
• 
• 

Opmerking

De cake blijkt echt winterrijk van smaak te zijn, vanwege het grote aantal noten, calorierijk zelfs met botercrème, en niet met boter (zoals in het origineel ...). MAAR en handig!

Ik weet niet meer uit welk tijdschrift of welke krant dit recept werd herschreven, maar om de een of andere reden heette deze cake Odessa ... Mijn moeder, een liefhebber van toespelingen en associaties, noemde het anders - "Odyssey" ... Walnoot - Griekenland - goed voor het hart - voor de herinnering aan een Griekse Odyssee, om het moederland en familieleden niet te vergeten (de echte herinnering zit tenslotte niet in het hoofd, maar in het hart ...) Ik hoop dat dit ook zal leiden tot je een glimlach en een verlangen om te proberen!

En als je geïnteresseerd bent in de recepten waarmee mijn moeder me sinds mijn kindertijd verrukt en verrast, kijk dan hier:


Torun peperkoek "Katazhinka"
Cranberry-mousse
Taart "Besneeuwde vogelkers"
Khamentashn papaver-vogelkers en chocolade-amandel

Vergelijkbare recepten

Noten-citroentaart (geen bloem) (natapit)

Bloemloze pindacake (Gasha)

Chocolade-notentaart (geen bloem) (natapit)

heel heel mooi!

[Irisha!]

Zeer ontroerende herinneringen aan snoep uit de kindertijd!
De cake is heerlijk - ik wilde het proberen! Bedankt, Irisha!

Lekkere cake! De hele collectie uit de kindertijd is gaaf!

[Irisha]

Irisha, in mijn familie staat iedereen niet onverschillig tegenover bakken met walnoten. Ik heb het al naar de bladwijzers gebracht. Ik weet zeker dat de mijne er dol op zal zijn!

Wat een interessante cake! Bladwijzer gemaakt!

[Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73]

Feofaniya, MariS, GenyaF, Twist, orgrim73

Meisjes, bedankt voor je interesse in het recept!

Zeer ontroerende herinneringen aan snoep uit de kindertijd!
De cake is heerlijk - ik wilde het proberen! Bedankt, Irisha!

Marish, we komen allemaal van kinds af aan ... en voor mij wordt het geassocieerd met de creativiteit van mijn moeder - culinair, tekenen en innovatief op de kleuterschool, waar ze 37 jaar als lerares werkte ...

Irisha, in mijn familie staat iedereen niet onverschillig tegenover bakken met walnoten. Ik heb het al naar de bladwijzers gebracht. Ik weet zeker dat de mijne er dol op zal zijn!

Marina, mijn familie is hetzelfde ... Als er amandelen of hazelnoten zijn volgens het recept, vragen ze me na de eerste proeverij - waarom zijn er geen walnoten? Zouden ze hier in de weg staan ​​???

Irina, uit de beschrijving van het recept is het niet duidelijk hoeveel van de aangegeven hoeveelheid suiker in het deeg moet gaan en hoeveel in room. Geef aan.

Irisha, bedankt voor de taart, voor de geschiedenis van tradities in de familie, voor het prachtige ontwerp van het recept, voor de foto's, voor de stijl van beschrijving ... Ik haal altijd veel plezier uit je creaties !!!



Ik hou echt van walnoottaarten !!!

Klasse! Maar het is onwaarschijnlijk dat ik besluit om voor volgend jaar te koken.

[Ilona]

hoeveel van de aangegeven hoeveelheid suiker in het deeg moet en hoeveel in de room. Geef aan.

IlonaIk denk dat alle suiker in het deeg gaat. En in de room alleen poedersuiker.

Irisha, Correct als ik het mis heb - ik heb een cake voor 18 januari voor de DR van mijn zus.

[Marisha-Twist]

Meisjes, sorry, voor een paar dagen "viel" - als een mol zonder bril lenzen verwisseld ...

Marisha-Twist Ik schreef het goed, ik dacht dat het duidelijk was - suiker en poeder lijken verschillende dingen te betekenen, Marish, bedankt! Vrolijke snoepjes voor de DR van mijn zus!

Ilona, Ik corrigeerde het in het recept - ik voegde poeder toe aan de ingrediënten

Lana-Svetlanka, bedankt voor de vriendelijke woorden, je verwent me altijd met complimenten !!!

Irina, een erg mooie cake zowel in snit als in design !! Ik ga het zeker proberen! We gebruiken geen walnoten, ik koop alleen om te bakken. Hoeveel gewicht in de schaal wordt verkregen voor geschild in het volume van twee glazen - is dit waarschijnlijk al 2 maal gemalen? Killogram? Meer of minder? Anders blijven ze rondslingeren. Ik heb al honderd jaar geen dop meer gekocht, ze zijn allemaal op de een of andere manier bitter en rot, of ik weet niet hoe ik moet kiezen

[Tante Besya]

Tante Besya
Lena, mijn man is de belangrijkste eter van walnoten, en ik hou er ook alleen van bij het bakken
En in het recept - ja, twee glazen zijn al gemalen ...
En ik heb al lange tijd geen schelpen meer gekocht om dezelfde redenen die u noemde. Ik neem al gepelde exemplaren van een vriend op de markt.
En nu kan ik je vraag niet beantwoorden, aangezien jeugdherinneringen hier ook onduidelijk zijn hoeveel mama heeft gekocht - en hoeveel er zijn geschild - en hoeveel er in het deeg is gegaan ...

Nou, oké, we zullen geschild kopen, er zullen er veel zijn, we zullen het in een salade lanceren! Met bieten met knoflook gaan er geen noten!

Nou, oké, we zullen geschild kopen, er zullen er veel zijn, we zullen het in een salade lanceren! Met bieten met knoflook gaan er geen noten!

Precies, vlas, en in salades is een geweldige en gezonde toevoeging, en ik hou van notenvullingen op rolletjes - er zijn verschillende mengsels (walnoten-amandelen-hazelnoten ...) zijn goed Oh, ze aten lange tijd een cake .. Ga en wind rolt

Goede dag! op zoek naar een zooo dieetcake, kan suiker worden vervangen door stevia? Ik begrijp dat de blanken hier zonder suiker worden geklopt, dus de afwezigheid van suiker zou theoretisch het rijzen van het deeg niet moeten beïnvloeden?

Goede dag! op zoek naar een zooo dieetcake, kan suiker worden vervangen door stevia? Ik begrijp dat de blanken hier zonder suiker worden geklopt, dus de afwezigheid van suiker zou theoretisch het rijzen van het deeg niet moeten beïnvloeden?

Een erg late opmerking natuurlijk, maar ineens komt het wel van pas: ik las dat je stevia beter niet aan eiwitten kunt toevoegen. zoals de gebakken goederen zullen bezinken.
Ook hier, aan de vooravond van NG wil ik bakken, alleen ten koste van de room denk ik, misschien zure room?

Een erg late opmerking natuurlijk, maar ineens komt het wel van pas: ik las dat je stevia beter niet aan eiwitten kunt toevoegen. zoals de gebakken goederen zullen bezinken.
Ook hier, aan de vooravond van NG wil ik bakken, alleen ten koste van de room denk ik, misschien zure room?

oh, bedankt, ik heb het trouwens al gedaan en niets steeg normaal. het bleek als een koekje, maar verzadigd en verzacht. de room is gemaakt met roomkaas, alleen zonder suiker

[Irina]

Irinawat een luchtige nootachtige charme! Ik bracht het naar mijn bladwijzers, maar ik ben bang dat ik het niet kan. Zal ik samenkomen ...