Citroen-notentaart (geen bloem)

Citroen-notentaart (geen bloem)

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
dacquoise:
eiwitten van kamer T	6 stuks
suiker	60 gr.
hazelnoot	160 g
poedersuiker	160 g
crème patisier:
melk	500 ml
suiker	160 g
dooier	6 stuks
zetmeel (bij voorkeur maïs)	4 eetlepels. l.
sap en schil van 1 middelgrote citroen, doorgesneden met een lint
room 35%	250 ml
cognac of cognac	1 eetl. l.
zwarte chocolade	70 gr.
room (vetgehalte maakt niet uit)	40 ml.

Kook methode

• dacquoise:
• bakplaat 38x38 bedekt met bakpapier
• mix sah. poeder met hazelnoten gemalen tot bloem
• Klop de blanken met suiker op een middelmatige mixersnelheid tot stabiele pieken en voeg het notensuikermengsel in drie stappen toe. voorzichtig roeren met een spatel van onder naar boven en in een cirkel.
• leg het deeg op een bakplaat en strijk met een spatel glad tot een cake van 1 cm dik. (heb je een kleinere bakplaat, dan mag de cake dikker zijn - 1,5 cm)
• bak voorverwarmd tot 175^OMet oven 25-30 min.)
• de afgewerkte cake kan in 2 of 3 delen worden verdeeld. maar je kunt het meteen na het bakken. recht heet gesneden met een culinaire ring de ronde cakes.
• Ik heb 2 cakes met een diameter van 20 cm uitgesneden en de bovenkant van de cake versierd met de resterende stukjes. je kunt de stukjes in het midden leggen. hier is al een kwestie van smaak.
• room:
• meng de dooiers met suiker. zetmeel en melk tot een gladde massa. voeg schil toe en zet op laag vuur.
• constant roerend met een garde om een ​​gladde room te brouwen. Haal van het vuur en voeg citroensap toe. volledig afkoelen. verwijder de schil van de room.
• Klop de room tot stevige pieken en meng met de afgekoelde room. klop met een mixer.
• verwarm 40 ml. room en smelt er chocolade in. stoer. zal toevoegen b cognac.
• vet de cakes in met chocolade en zet in de koelkast. bevriezen.
• plaats de cake in de ring en bestrijk met de helft van de room. bedek met een tweede korst en bedek met de resterende room.
• versier de bovenkant met de resterende stukjes cake. stuur de cake een nacht naar de koelkast.
• Schil voor het serveren de ring eraf en bestrooi met poedersuiker.

De schaal is ontworpen voor

10

Tijd voor voorbereiding:

90

Opmerking

Hier is een simpele. maar heerlijk. zacht en delicaat. cake met een uitgesproken citroentoon en een nasmaak van noten en chocolade. zonder een gram bloem! zeer aan te bevelen - probeer het!

Vergelijkbare recepten

Chocolade-notentaart (geen bloem) (natapit)

Cake "Nut" zonder bloem (snoep uit de kindertijd-3) (Nagira)

Taart "Karaibi" door Luca Montersino (natapit)

dat is zo mooi! Ik zal het proberen!

[natapit]

Ja, zoooo verleidelijk, net als al je recepten! En niet alleen hier gepresenteerd!
natapit

natapit, moet u de schil met een plakband afsnijden, zodat u deze later gemakkelijker kunt krijgen?

Feofania! erg bedankt!

celfh. Ik ben erg tevreden! : bloemen: Ja. : Ja natuurlijk. De schil wordt tenslotte doorgesneden met een lint. gemakkelijker van de crème te verwijderen! :) nu ga ik het recept bewerken!

Ik zal het recept nu bewerken!

Natasha, voeg ook chocolade toe. Ik nam willekeurig 100 g.
Eerlijk gezegd ben ik geen banketbakker, daarom heb ik lang naar de citroen gekeken en durfde ik de schil niet met melk te koken. Ik was bang dat de melk zou stremmen. En bij de aanvoer van melk was er niets om een ​​monster te maken: melk met schil. Maar om de patisier op de een of andere manier op smaak te brengen, voegde ik een paar druppels rum-essence toe. Mijn cake staat tot morgen in de koelkast.
Ja, en het kwam niet zo lang uit. Ik ben hier helemaal niet boos over, ik vraag me gewoon af of ik de room niet heb gekookt, maar ik heb de laag hoog genoeg gelegd, en toen ik de bovenste cake deed, werd de laag room samengeperst.
Ik ging kijken en realiseerde me. Mijn versie van de cake is niet feestelijk, dus ik heb hem niet rond gemaakt.Ik heb het gewoon doormidden gesneden, in twee cakes. En bestrijk ze met room. De cake is erg groot. Ik was ook verrast: grote stukken zullen blijken als je in 10 delen snijdt, zoals gezegd, dus de reden, denk ik, is elementair: voor zulke grote cakes heb je 1,5 keer meer room nodig.
En wat voor cake is er geworden, ik hoop dat je het morgen ziet. Maar de cake is absoluut heerlijk. Ik hou over het algemeen van cream patisier

Tanyacelfh! Hartelijk dank! voor een schil hoef je niet bang te zijn. geen citroensap! Ik kook al heel lang zo en geloof me. aangevinkt - "geen mijnen"!
over de crème, als je een rechthoekige vorm maakt. dan kan de cake voor deze hoeveelheid room het beste in 3 delen worden verdeeld!

voor deze hoeveelheid room is het beter om in 3 delen te verdelen!

Het is oké, maar je hoeft je mond niet wijd open te doen

Als alles goed komt, doe ik het de volgende keer met citroen

Nou, hier ben ik met mijn noten-rumcake. Ook al is het geen citroen, het is toch zoooo lekker! En ik had ook noten in de schil die niet konden worden gepeld. Ik ben ver van het origineel, maar zodra ik het beloofde, laat ik het zien



Natasha, heel erg bedankt voor het recept. Het is heel eenvoudig te bereiden, maar het is erg lekker om te eten!

heel gelukkig! : flowers: Ik hou gewoon van patisier vanwege zijn eenvoud en de mogelijkheid om elke favoriete smaak te creëren!

[Natasha]

Een zeer malse, luchtige en eenvoudig smeltende cake in je mond.

NatashaHeel erg bedankt voor je meesterwerken! Ze zijn altijd lekker en interessant. En dat lukt de eerste keer, ook al zijn er gebreken in mijn prestatie.



In de toekomst zal ik streven naar perfectie.
En een vraag. En de hazelnoten moeten waarschijnlijk worden gebakken om meel te maken? Ik heb alleen kruimels van rauw. Maar het is nog steeds heerlijk.

Kun je hazelnoten vervangen door walnoten? Heb je het geprobeerd?