Tarwebrood met havermout en uien

Tarwebrood met havermout en uien

Categorie: Gistbrood

	Ingredienten
Voor een medium brood:
Tarwemeel (De totale massa bloem met havermout moet 450 g zijn)	400 g
Havervlokken	50 g
Melk + water, kamertemperatuur	290 ml
Zout	1 theelepel
Suiker	1 theelepel
sesamolie	2 eetlepels. l.
Gist	1 theelepel
Zemelen (of zemelenmengsel)	2-3 st. l.
Geroosterde sesamzaadjes	3-5 eetl. l.
Medium rauwe ui, in dunne kleine stukjes gesneden (het is beter om het sap uit te persen en niet toe te voegen aan het deeg)
Gemalen zwarte peper voor een amateur, je kunt helemaal niet toevoegen, kan op het puntje van een mes zitten, kan oplopen tot 0,5 theelepel.

Kook methode

• Leg de ingrediënten in de volgorde die wordt aanbevolen in de instructies voor je x \ n.
• Controleer het broodje, want de vlokken en zemelen kunnen meer vloeistof opnemen dan berekend.

Kookprogramma:

Programma

GELIJKAARDIGE RECEPTEN

Volkorenbrood met havermout en gedroogde abrikozen (R. Bertine) (Omela)



Havermoutbrood (Paillette)



Brood met havermout (broodbakmachine) (Grote hond)

[Tarwebrood met kruiden - lunchHet recept is gebaseerd op basis tarwebrood (u kunt het recept voor Italiaans brood als basis nemen)Water + melk - 300 mlBoter / groente / olijfolie - 1,5 eetl. l.Tarwemeel - 450 g (ik doe 70 g havermout en 330 g bloem)Bran (optioneel) - 2 el. l.Zout - 1,5 theelepel.Suiker / fructose - 1 eetl l.Gist - 1,5 theelepelFijngehakte peterselie, dille, bieslook - elk 1 eetl l. met een glijbaanGehakte knoflook - 2-3 teentjesU kunt gehakte uien of een handvol geraspte droge kaas, komijnzaad 1-2 theel. Toevoegen.We mengen de ingrediënten in de aanbevolen volgorde voor uw katoen. Greens kunnen aan het begin of op signaal worden toegevoegd. Hoofdprogramma, medium korst.Het is raadzaam om 30 minuten - 1 uur in verwarmingsmodus te houden]

Ik zal het zeker proberen ...
Ik heb je favoriete recept, die ik hier op het forum heb gevonden, ik bekijk het nieuwe recept als variatie op het thema ..

Tarwebrood met kruiden - lunch

Het recept is gebaseerd op basis tarwebrood (u kunt het recept voor Italiaans brood als basis nemen)

Water + melk - 300 ml
Boter / groente / olijfolie - 1,5 eetl. l.
Tarwemeel - 450 g (ik doe 70 g havermout en 330 g bloem)
Bran (optioneel) - 2 el. l.
Zout - 1,5 theelepel.
Suiker / fructose - 1 eetl l.
Gist - 1,5 theelepel

Fijngehakte peterselie, dille, bieslook - elk 1 eetl l. met een glijbaan
Gehakte knoflook - 2-3 teentjes
U kunt gehakte uien of een handvol geraspte droge kaas, komijnzaad 1-2 theel. Toevoegen.

We mengen de ingrediënten in de aanbevolen volgorde voor uw katoen. Greens kunnen aan het begin of op signaal worden toegevoegd.
Hoofdprogramma, medium korst.

Het is raadzaam om 30 minuten - 1 uur in verwarmingsmodus te houden

ERG BEDANKT!!!

ERG BEDANKT!!!
[/ citaat]

Voor uw gezondheid.

Deze ui, ondanks de havermout in de compositie, is prachtig gestegen en is erg luchtig. Geurig, lekker en hopelijk gezond

Ik heb trouwens ook rogge gemaakt met uien. Het bleek lieflijk. Tarwe met uien en knoflook gaat beter.

Probeer eens droge groene uien aan het deeg toe te voegen - ze vegen me in een oogwenk weg - zo heerlijk!

Deze ui, ondanks de havermout in de compositie, perfect roze en erg luchtig. Geurig, lekker en hopelijk gezond

En waarom ondanks de havermout ?! ??? Ik voeg havermout bijna altijd toe aan tarwebrood en het brood rijst altijd mooi op!

Havermout is glutenvrij, dus hoe meer havermout, hoe lager en dichter het brood. Over hoe hij had kunnen opstaan ​​als hij uitsluitend tarwe was. Dit is als we ons tot logica wenden. En als we naar brood gaan, dan produceert brood met havermout, zemelen en sesam een ​​grovere kruimel van structuur (het werkt tenminste voor mij), daarom is het verrassend dat een dergelijke samenstelling niet belet dat brood met uien poreus en erg zacht is .

Havermout is glutenvrij, dus hoe meer havermout, hoe lager en dichter het brood. Over hoe hij had kunnen opstaan ​​als hij uitsluitend tarwe was. Dit is als we ons tot logica wenden. En als we naar brood gaan, dan produceert brood met havermout, zemelen en sesam een ​​grovere kruimel van structuur (het werkt tenminste voor mij), daarom is het verrassend dat een dergelijke samenstelling niet belet dat brood met uien poreus en erg zacht is .

Ik heb hetzelfde verhaal ...hoe meer ik havermout doe, hoe slechter het brood rijst ...
Vraag: heeft zemelen effect? Wordt het deeg er zwaarder mee?

En het leek me ook dat met de zemelen, het brood kruimeliger wordt ... Of zijn het niet de zemelen?

Ik heb hetzelfde verhaal ... hoe meer havermout ik leg, hoe slechter het brood rijst ...
Vraag: heeft zemelen effect? Wordt het deeg er zwaarder mee?

En het leek me ook dat met de zemelen, het brood kruimeliger wordt ... Of zijn het niet de zemelen?

Havermout of vlokken tasten de bodem van het brood meer aan dan tarwe- of roggezemelen.

Ik bakte als een brood van 300 g tarwebloem + 100 g roggezemelen. Verkruimeld, plakjes dunner dan 1 cm werkten niet, maar het was volledig eetbaar, en zelfs geen steen. En hoe handig ...

Nu gebruik ik een Fins mengsel van zemelen (tarwe, rogge, haver). 20 g in een klein brood. Het brood is lang en smakelijk. Alleen de kleur is dichter bij grijs.

Ik bakte als een brood van 300 g tarwebloem + 100 g roggezemelen. Verkruimeld, plakjes dunner dan 1 cm werkten niet, maar het was volledig eetbaar, en zelfs geen steen. En hoe handig ...

Dus ik krijg hetzelfde ... ik heb geen klachten over kleur en smaak, ik hou van alles ... maar in feite zijn er ook geen klachten over verhoogde kruimeligheid

Het is alleen dat mijn man blijkbaar wispelturig is ... nou, hij vindt het niet lekker als het brood zwaar afbrokkelt ...
Ik zeg hem, het is net zo handig als ... als je het niet wilt, eet dan niet ...
Vraag: hebben de embryo's invloed op de kruimigheid en de hoogte van het rijzen van het deeg ??? ... ik heb ze niet apart gebruikt (ik heb ze samen met de zemelen gegoten), dus ik begreep het niet ...

Dus ik krijg hetzelfde ... ik heb geen klachten over kleur en smaak, ik hou van alles ... maar in feite zijn er ook geen klachten over verhoogde kruimeligheid

Het is alleen dat mijn man blijkbaar wispelturig is ... nou, hij vindt het niet lekker als het brood zwaar afbrokkelt ...
Ik zeg hem, het is net zo handig als ... als je het niet wilt, eet dan niet ...
Vraag: hebben de embryo's invloed op de kruimigheid en de hoogte van het rijzen van het deeg ??? ... ik heb ze niet apart gebruikt (ik heb ze samen met de zemelen gegoten), dus ik begreep het niet ...

Als je een gewoon, in de winkel gekocht, doktersbroodje neemt, zal het op dezelfde manier afbrokkelen.
Over psh. Ik ken de embryo's niet, ik heb ze nog niet gebruikt om te bakken.

Vraag: hebben de embryo's invloed op de kruimigheid en de hoogte van het rijzen van het deeg ??? ... ik heb ze niet apart gebruikt (ik heb ze samen met de zemelen gegoten), dus ik begreep het niet ...

Verschillende doses tarwekiemen (gele vlokken) geprobeerd, droog toegevoegd. Meer dan 3 eetlepels. lepels op een klein brood maken het brood lager, de kruim is licht gomachtig (met een normaal broodje in de batch) en het brood blijkt zoetig te zijn.
Gestopt bij 1 st. lepel. De hoogte van het brood (zowel eenvoudig als Frans), nou ja, de voordelen, en zo.

Verschillende doses tarwekiemen (gele vlokken) geprobeerd, droog toegevoegd. Meer dan 3 eetlepels. lepels op een klein brood maken het brood lager, de kruim is licht gomachtig (met een normaal broodje in de batch) en het brood blijkt zoetig te zijn.
Gestopt bij 1 st. lepel. De hoogte van het brood (zowel eenvoudig als Frans), nou ja, de voordelen, en zo.

bedankt voor de wetenschap ... Ik zal proberen te experimenteren met Frans ... het staat op mijn lijst van de meest succesvolle

Als je havermout in het zemelenrecept hebt, moet je zeker 1-2 eetlepels. l., anders zal het droog en dicht zijn.

Ik kocht een mengsel van granen, 5 granen, geproduceerd door de Kuntsevsky Combine, "The Power of Cereals" heet, een groene zak van 0,5 kg. Voor liefhebbers van boekweitbrood is het zeer geschikt, de geur en smaak van het brood is boekweit.

Nog een smakelijke optie:

1 el / l - plantaardige mosterdolie[/ kleur]
300 ml - melk 3,2%
1 theelepel - zout
2 uur / l - suiker
455 gr - tarwemeel
1 eetlepel / l - roggemeel
1 u / l - gist
1 uur / l - gember
1 theelepel - mengsel "Provençaalse kruiden"
prei (de hoeveelheid hangt af van de liefde voor uien)

Doe alles (behalve prei) volgens de instructies in de HB. Voeg de prei toe na het geluidssignaal voor het toevoegen van extra ingrediënten.

Ze bakte volgens programma 1 (eenvoudig brood of hoofdprogramma), gewicht 750 g, lichte korst, tijd 3 uur 13 minuten. !!!

Het brood zelf ziet er zo uit:

Uitstekend! Heerlijk brood, maar het brood is te klein, hoewel de hoed was, dat wil zeggen, hij steeg normaal. Maar als je het aantal ingrediënten verhoogt, rijst het dan ook goed of wordt het moeilijk om HP te kneden?

Ik heb dit brood gisteren gebakken, het is erg lekker. Goed gerezen, poreus en de kleur is zo romig ...de helft van de avond is voorbij. Bedankt voor de recepten