Tarwe-roggebrood "Bagel met uien" (oven)

[Ik heb zout en suiker gemeten met gewone maatlepels, niet van CP.]

Tarwe-roggebrood "Bagel met uien" (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	350 g
Gepeld roggemeel	220 g
Warm water	150 ml
Warme melk	200 ml
Zout	2 theelepels
Suiker	1 eetl. l.
Olijfolie	2 eetlepels. l.
Geperste gist	18 g
Ui (groot), fijngehakt	1 stuk.

Kook methode

• Het deeg werd gekookt in de "Basic" modus "Fijngehakte ui, bak in olijfolie en voeg op signaal toe aan het deeg. Na het laatste kneden heb ik het deeg eruit gehaald, een grote bagel gevormd, ingevet met olijfolie en besprenkeld bovenop met bloem. Ik heb verschillende ondiepe sneden gemaakt. Rijzen-1 "uur Bakken in de oven op 190 g - 40-45 minuten.
  
• 
  
• Ik heb zout en suiker gemeten met gewone maatlepels, niet van CP.
  
• 
  
• 
  

Opmerking

Zeer geurig knapperig brood! De mijne hebben al een halve donut "veroordeeld"!

Helaas geeft de foto niet de ware grootte van dit brood weer, het is zelfs niet groot, het is enorm! Ik heb een hele bakplaat uit de oven!

Kruimel, maar hoe verklein je de portie?

[shuska]

shuska
Tel gewoon het brood op de kleinere maat! Welke maat brood wilt u ontvangen? Als het niet lukt, kan ik je helpen bij het vertellen ...

Krosh, als het gemakkelijk is, tel dan een kleinere maat. We eten wat brood, maar we willen bakken. En verder. Denk je dat gist kan worden vervangen door Franse zuurdesem?

[shuska]

shuska
Als je heel weinig brood eet, kun je de portie gewoon halveren, maar als de halve portie je heel klein lijkt, doe dan het volgende:

Warme melk - 140 ml.
Warm water - 105 ml.
Tarwemeel-250 gr.
Gepeld roggemeel - 160 gr.
Geperst gist - 13 gr.
Olijfolie - 1,5 eetl. l.
Ui (groot), fijngehakt - ongeveer de helft of iets meer
Zout - 1,5 theelepel
Suiker - 0,7 eetl. l.

Maar over het zuurdeeg, helaas, ik zal niet zeggen ... ik ben er een complete leek in ...

Krosh, vertel me alsjeblieft wat betreft gist ... In het recept voor de broodbakmachine, de verhouding van droog tot geperst 1: 3, is dit relevant in je recept? dat wil zeggen, neem 6 gram droge gist ???
Bij voorbaat dank voor je antwoord ... ik wil heel graag zo'n broodje bakken en experimenteren met vullingen ...

Crochet is op vakantie, dus laat me antwoorden.
De verhouding van droog tot geperst 1: 3 is relevant in elk recept.

Kruimel! Ik ben dankbaar voor je bagel! Ik heb de helft van de norm gemaakt om te testen. Zelfs mijn man, die alleen witbrood eet, zei heerlijk!
Ik zal meer bakken, al meer.

[Irina_hel]

Irina_hel
Oh, wat leuk om te horen dat je het leuk vond! Bedankt voor je waardering! Ik hou trouwens ook van deze "donut", het is tijd dat ik ze thuis in de watten legde, bedankt voor de herinnering!

Ik zou graag deze bagel met uien proberen, maar ik wil niet met de oven rotzooien.
Krosh, is het mogelijk om het in een broodbakmachine te bakken? zo ja, welk programma om op te bakken?

[Masya]

Masya
Ik bakte. Zelfs twee keer. Een heerlijk uienbrood wordt verkregen. De eerste keer dat ik bakte "Hoofdzakelijk" mode, tweede aan "Frans"... Het resultaat in beide gevallen tevreden!

Ik was er zeker van dat ik in deze thread afbeeldingen van een brood gebakken volgens dit recept in HP ... blijkbaar wilde ik dat wel, maar ik heb geen melding gemaakt ... ik zal proberen ze in mijn plaats te zoeken, als Ik heb ze nog niet verwijderd, ik zal ze posten. Anders beloof ik mezelf te corrigeren, zodra ik dit brood in KhP bak, zal ik het resultaat meteen hier brengen.

geweldige tody, ik rende om te koken, morgen zal ik rapporteren!

nou, hier is wat ik heb:

Ik nam de kleinere versie, herberekend door Krosh, en veranderde het een beetje voor mezelf:

Warme melk - 140 ml.
Warm water - niet 105 ml, maar 120 ml (t. Naar.voegde droge uien toe, dus ik besloot om meer water te gieten)
Tarwemeel-250 gr.
Gepeld roggemeel - 160 gr.
Geperste gist - 13 gr., en ik nam 1,5 theelepel. droge gist
Olijfolie - 1,5 eetl. l.
Ui (groot), fijngehakt - ongeveer de helft of iets meer, Ik heb 3,5 st. l. gedroogde uien
Zout - 1,5 theelepel
Suiker - 0,7 eetl. l.

Ik bakte in een Panasonic SD-257 broodbakmachine op het "Basis" programma, maat M, medium korst, zette een spatel voor roggebrood. Het brood is heerlijk geworden, gebakken, maar een beetje opzij geschoven.
De volgende keer koop ik geperste gist en bak ik de ui, om niet van het recept af te wijken, kan het luchtig blijken te zijn, zoals Crochet op de foto, anders heb ik een dichter brood.
Krosh, bedankt voor het recept

Innochka, lieverd, heel erg bedankt voor het heerlijke brood !!!
Ik vond iedereen leuk - mijn man, ik, buren die uitgeput waren door de geur!
In plaats van water, wei + een paar eetlepels yoghurtsaus (twee eetlepels over van de Turkse groentestoofpot, gooi het niet weg)

En ik zal, zoals altijd, door iets in de war raken ...
Olijfolie 2 el l. in het recept - gaat het in het deeg of om uien te bakken?

[Haken]

HakenIk heb ook een bagel gebakken, niet helemaal, natuurlijk bleek de bagel. Het deeg heeft zich over de hele bakplaat verspreid. Het bleek een groot aromatisch-knapperig hoefijzer te zijn. Heerlijk lekker! Bedankt voor het recept!

🔗

En ik zal, zoals altijd, door iets in de war raken ...
Olijfolie 2 el l. in het recept - gaat het in het deeg of om uien te bakken?

poiuytrewq
Om uien te bakken, nou ja, dan in het deeg, samen met uien!

Stеrn-oesjka
Milda-chka
Mijn gouden meiden, een goede gezondheid voor jou en je dierbaren! Ik ben erg blij dat het recept voor dit brood naar je smaak is gekomen!

Speciale dank voor de recensies en geweldige foto's !!!

[poiuytrewq]

poiuytrewq
Om uien te bakken, nou ja, dan in het deeg, samen met uien!

Bedankt! Maak er een bladwijzer van.

hallo, hier is mijn bagel met uien, eet smakelijk voor iedereen !!! kook zo'n bagel en je zult er geen spijt van krijgen.


Dankzij de auteur voor het recept was de geur tijdens het bakken onbeschrijfelijk. mijn man dacht dat ik taarten bak met uien en kool, ik vond het brood erg lekker !!!!!

Ik heb een kleine bagel gemaakt, de volgende keer zal ik een volledige portie maken, ik denk dat dan nog beter het deeg zal toenemen en de bagel indrukwekkender zal zijn !!!

en hier in de context:

[Klein!]

Klein! Ik heb je heel veel bedankjes gebracht Nu bak ik heel vaak je brood, de familie hield zielsveel van hem. Toen ik het ooit in een broodbakmachine probeerde te bakken, viel het dak en in de oven is er altijd een uitstekend resultaat

🔗

Iets wat ik volledig vertraag, maar de "belangrijkste" in Mulinex is die (s) en kun je me vertellen wanneer er de laatste batch is? Sorry voor zulke vragen, ik ben nog aan het leren.

Toegevoegd op maandag 19 sep. 2016 18:26 uur

Ik besloot dat dit het 8e programma was, dat al stond (niet zonder incidenten) bij de laatste rijzen voor het bakken. Het wordt een gewoon langwerpig brood, een normale krakeling wilde niet uitwerken), het deeg lijkt erg prettig, maar het bleef erg aan mijn handen plakken, ik heb het al met bloem besprenkeld (ik heb waarschijnlijk 20 gram genomen) en toch kon ik er niet mee omgaan totdat mijn handen met boter waren ingesmeerd en besloot dat het een brood moet zijn, het belangrijkste is dat het lekker is. Over het algemeen was er een verleiding om in HP te vertrekken en daar te bakken. Laten we eens kijken wat er gebeurt (ik kan alles bederven)). Laat het werken, anders is er geen brood in huis en wil ik niet naar de winkel).

Toegevoegd maandag 19 sep. 2016 20:14

Het brood bleek heerlijk, mooi en smakelijk te zijn. Ik weet helemaal niet hoe ik moet wachten, en er zijn geen vijf minuten verstreken sinds ik het na de oven heb gesneden. Maar hoe moeilijk het ook is om foto's op onze website te plaatsen, deze dansen met tamboerijnen ontmoedigen elk verlangen ..
Mijn eerste brood uit de oven ..

Toegevoegd op dinsdag 20 sep. 2016 01:20

Van de frustratie dat de foto niet kon worden ingevoegd, vergat ik zelfs te bedanken. Heel erg bedankt voor het heerlijke, heerlijke brood !!

Ik heb dit heerlijke brood gemaakt, de geur was onvoorstelbaar, ik raad iedereen aan om het te koken. Ik bakte het op een steen, er was geen moeilijkheid, hoewel ik wat meer water toevoegde, leek het alsof het deeg een beetje droog was, misschien hangt het af van de bloem. Met dank aan Inna voor het recept.