Tarwe-uienbrood met vijgen, rozijnen en noten

Tarwe-uienbrood met vijgen, rozijnen en noten

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
tarwebloem 1 s.	400 g
tarwebloem 2 s.	100 g
droge gist	1 theelepel
zout	10 g
suiker	1 theelepel
water	150 ml
witte wijn (jong)	150 ml
plantaardige olie	2 eetlepels. l.
gedroogde vijgen, grof gehakt	80 g
rozijnen	30 g
gehakte amandelen (of pinda's)	50 g
rode uien of sjalotten	80 g

Kook methode

• Zeef de bloem door een fijne zeef. Vul de noten en rozijnen gedurende 5 minuten met heet gekookt water, laat ze uitlekken en droog ze. Schil de ui, snijd hem in dunne plakjes en bak hem lichtjes in een pan met toevoeging van plantaardige olie. Zorg ervoor dat de uien niet te donker van kleur zijn, anders geven ze een licht bittere smaak aan het afgewerkte brood.

• In overeenstemming met de aanbevelingen voor uw model broodbakmachine, plaatst u een bladwijzer voor de ingrediënten, voor Panasonic: voeg gist, bloem, suiker, zout, water, wijn en ui met boter toe aan de emmer.

• Voeg vervolgens de vijgen, rozijnen en noten toe aan de despenser. Programma 03 Basic met rozijnen, maat L, het wordt aangeraden om een ​​medium korst te gebruiken, maar voor mijn broodmachine bleek het overkill te zijn, het zou beter zijn om een ​​lichte korst te kiezen.

• Deeg voor het kneden van extra ingrediënten.

• Het deeg na het kneden en voor gisting.

• Het deeg na het laatste kneden en voor het rijzen.

• Einde van het programma.

• Leg het brood op een rek en zet het in de koelkast. Het brood heeft een redelijk uitgebalanceerde smaak, zoetheid en kruiden passen goed bij wijn en bloemkwaliteit. De volgende keer dat ik kook, voeg ik wat meer vloeistof toe, ongeveer 20-30 g, voor een zachtere broodkorst.

De schaal is ontworpen voor

1 stuk.

Tijd voor voorbereiding:

4 uur.

Kookprogramma:

03 Basic met rozijnen

Opmerking

Bron: Panasonic.
Origineel recept:

Zutaten
400 g Weizenmehl Type 550
100 g Weizenmehl Type 1050
150 ml Wasser
150 ml Weißwein
2 EL Speiseöl
10 g Salz
1 TL Zucker
80 g getrocknete Feigen, grob geschnitten
30 g Rosinen
50 g gehackte Mandeln
80 g rote Zwiebeln / Schalotten
1 TL Trockenhefe

[Ilona]

Ilonawat een ongewoon brood, maar heel mooi en origineel recept! Alleen, ik ben bang dat ik het niet kan halen .. de helft van de producten is er noch jonge wijn noch meel2 varianten kunnen niet gekocht worden. Ik hou heel veel van vijgen, direct vers van de tak natuurlijk meer, maar zo! Het geeft een unieke smaak aan producten,
Bedankt voor het recept, misschien kan ik iets bedenken om te vervangen ..

[Olya]

OlyaBedankt voor je interesse in het recept! Halfzoete wijn met een licht en mild aroma is redelijk geschikt voor het maken van brood, en met de vervanging van bloem 2 sec. iets ingewikkelder, als optie, een mengsel van gerst (of rogge) meel en premium tarwemeel. Ja, ik ben het met je eens, vijgen hebben een speciale geur en smaak, en ik twijfelde aan de combinatie met uien, maar het resultaat bleek naar onze mening best goed te zijn.

[Ilona]

Ilona, dan ga ik het zeker proberen! Ik zal rapporteren

[Olya]

Olya, goed humeur en heerlijk brood!