Grieks brood "Dactyla"

Grieks brood "Dactyla"

Categorie: Gistbrood

Keuken: Grieks

Ingrediënten
droge snelwerkende gist (Saf-moment)	1,5 theelepel
tarwebloem, premium of 1 s	170 g
volkoren meel	100 g
maïs of havermeel	80 g
honing (vloeibaar)	1 eetl. l
zout	1,5 theelepel
water	200 ml
olijfolie	3 eetlepels. l

Kook methode

• In warm water verdunnen we gist met honing en twee eetlepels premium of eersteklas bloem (neem van het totale volume), laat 10-15 minuten staan ​​tot de "dop" verschijnt.
• Voeg al het resterende meel, zout, boter toe en kneed het zachte, enigszins plakkerige deeg door het volkorenmeel. We rollen het deeg tot een bal, doen het in een kom die is ingevet met plantaardige olie, spannen het vast met plasticfolie en laten het 1 uur op een warme plaats staan.
• We spreiden het afgewerkte deeg op de tafel, kneden en verdelen in 6-7 delen, ik heb 6 stukken van 103 g elk. Rol elk stuk in een laag van 12x20 en rol het langs de lange kant tot een rol. We doen een vorm (overdwars), bedekken met folie en laten 40-60 minuten rijzen.
• We bakken de eerste 10 minuten met stoom op een temperatuur van 230 (convectie 210 graden), verlagen daarna de temperatuur naar 200 (convectie 180) graden en brengen het brood klaar. De totale baktijd is ongeveer 40 minuten.
• Leg het afgewerkte brood op het rooster, bedek het met niets en laat het volledig afkoelen.
• 
• 
• Heel zacht brood met een lichte korst, we vonden het erg lekker. Blijft lang zacht, zelfs na 2-3 dagen. Probeer het!

Tijd voor voorbereiding:

3 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Bron: 🔗

Manechka, ik wil gewoon wat brood afbreken
De man vond de maat erg leuk, wat is het geschatte gewicht van de output?

[Tanyush]

Tanyush, Help jezelf!
Ik zal het exacte gewicht niet zeggen, ik denk ongeveer 500 gram Hazel in de vorm van 12x22x9 (BxDxD).

[Mens,]

Mens, en ik ben in je nog steeds lauwe Grieks - accepteer je freeloaders?
Zeer ongebruikelijke vorm van brood, vol gaten ... gewoon schoonheid !!!

Het is heel goed dat het brood klein is, alleen voor mijn gezin van 2 personen, maar tot nu toe, alleen in bladwijzers, kan ik de oven niet repareren.

[Manechka,]

Manechka, Ik wil gewoon een stukje van een nog warme korst, geurig en toch knapperig!

Ara, en in welke machine heb je gekookt? In de heteluchtfriteuse?

[Marisha]

Marisha (MariS), en doe dan mee!

Zeer ongebruikelijke vorm van brood, vol gaten ... gewoon schoonheid !!!

Gygy! De naam van het brood wordt vertaald als "vingers". Wat bakkersvingers zijn (knoestig) - brood ook.

Marisha (Twist), ja, met melk ... Ik zou heel blij zijn als je het lekker vindt!

Tanyush, Ik zal wachten! Laat de oven het zo snel mogelijk repareren!

Ara, in wat voor apparaat heb je gekookt? In de heteluchtfriteuse?

En hoe "bakken met stoom"? Is dit zo'n oven? Terwijl de schepen ruimte ploegen, gebruik ik een conventionele oven met convectie en grill, maar stoom ... Het is nieuw voor mij, daarom vroeg ik het.

En hoe "bakken met stoom"?

Een lege bak voor water (een kleine vorm of koekenpan) wordt op de bodem van de oven geplaatst en met de oven verwarmd tot de gewenste temperatuur. Zodra het brood in de oven is gedaan, moet u ongeveer 150 ml kokend water in de container gieten en onmiddellijk de ovendeur sluiten.

Wauw! Marina, BEDANKT !!! Dit zijn zulke geheimen die voorheen niet voor mij toegankelijk waren. Nogmaals bedankt!

[Olesya]

Olesya, maar wat een geheim daar!

Ik was erg geïnteresseerd in de samenstelling van dit brood en ik waagde het om het in een broodmachine te bakken. Het bleek erg lekker, ik nam havermout, maar het kostte me geen 200, maar 250 water.

[Natalia]

Natalia, Ik ben erg blij dat het recept goed van pas kwam en ik vond het brood lekker!

Het kostte me geen 200 water, maar 250.

Helaas is het problematisch om de exacte hoeveelheid water te geven, vooral voor brood met volkoren- en havermeel, omdat het vochtgehalte van het meel voor ons allemaal verschillend is, net als voor de fabrikanten. We hebben het juiste gedaan door water toe te voegen tijdens het kneden op onze kolobok.