Tsjechisch brood "Sumava" op karnemelk in een broodmachine

Tsjechisch brood "Sumava" op karnemelk in een broodmachine

Categorie: Gistbrood

Keuken: Tsjechisch

Ingrediënten
Water	150 ml
Karnemelk	230 ml
Witte wijn of appelazijn	3 eetlepels. l.
Plantaardige olie	3 eetlepels. l.
Suiker	1,5 theelepel.
Zout	3,5 theelepels
Volkoren meel	70 g
Fijn tarwebloem	300 g
roggebloem	280 g
Karwijzaad	0,5 theelepel
Gehakte komijn	0,5 theelepel
Een snufje gemalen nootmuskaat en kruidnagel	0,5 theelepel
Snelwerkende droge gist	1,5 theelepel.

Kook methode

• Plaats de ingrediënten in de aangegeven volgorde in de broodbakmachine, stel het programma "Volkorenbrood" in, gewicht - 1000 g, lichte korst.

De schaal is ontworpen voor

1000 g

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 45 minuten

Kookprogramma:

Volkoren brood

Opmerking

Šumava - bergen in het zuidwesten van Tsjechië. Šumavabrood is het populairst in Tsjechië; bijna iedereen eet het elke dag. In ons gezin schoot hij ook wortel als "brood voor elke dag". Het wordt gebakken in ovens in de vorm van een langwerpige platte cake (of een breed brood, zoals je het wilt noemen). En dat is een optie, zoals duidelijk is, voor een broodmachine, waar huisvrouwen ook actief gebruik van maken.

Vergelijkbare recepten

Karnemelk Tarwe Toast Brood (Trinitron)

Iers brood op "Guinness" en karnemelk zonder te kneden (Trinitron)

Frankisch karnemelkbrood (Karnemelkbrood) (tuskarora)

Ik zal tegen mezelf praten.
Ik kocht een boek "Bakery mania" in Tsjechië, er is een iets ander recept voor Shumava-brood, ik vond het meer lekker.
360 ml water,
2 theelepels zout,
3 theelepels komijn,
80 g gekookt in "uniform" en geraspte of puree,
70 g volkoren tarwemeel,
70 g fijngemalen volkoren roggemeel,
100 g roggebroodmeel,
170 g tarwebloem (1c),
200 g premium tarwemeel,
1 eetl. l. azijn
2 eetlepels. l. plantaardige olie,
1 theelepel Sahara,
13 g verse gist.
Zet alles in HP, bak volgens het hoofdprogramma.

[Merri]

Merri,
welk interessant brood - hoe had ik ze kunnen missen? Ik zal het volgende week proberen - we hebben nu weinig eters (de belangrijkste in het land)

Bedankt Lenochka! Begin met het tweede recept, namelijk met aardappelen. Zijn korst is zacht, sappig en niet plakkerig, en de korst is dun en knapperig!

[Irin]

Irin, hoe heb je het geraden? Ik heb meer ogen op hem gevallen, maar dan ga ik zeker de eerste ook proberen

[Merri]

Maar ik vond de eerste nog leuker! Merri, vertel me alsjeblieft, wat voor karnemelk neem je? Ik bedoel, zijn er in winkels of thuis? Zou cottage cheese wei niet werken?

[Merri]

Maar ik vond de eerste nog leuker! Merri, vertel me alsjeblieft, wat voor karnemelk neem je? Ik bedoel, zijn er in winkels of thuis? Kwarkwei werkt niet?

Sveta, ik koop zelfgemaakte karnemelk op de markt, ik heb het niet in winkels gezien. Wei kan ook, ik stop het vaak in brood in plaats van water of melk.

[Irin]

Irin, hoe heb je het geraden? Ik heb meer ogen op hem gevallen, maar dan ga ik zeker de eerste ook proberen

Lena vergat je te vertellen dat als de keuken erg heet is, je de hoeveelheid gist kunt verminderen tot 10 g of het deeg 30 minuten voor het bakken nog een keer licht kunt kneden, zodat het dak niet eraf valt. Ik deed dit en dat, en voor de eerste keer, in de intense hitte, steeg het brood sterk, zelfs als het opaal gebakken was. Bij normale kamertemperatuur kan de gespecificeerde 13 g gist worden gebruikt.

[Merri]

Merri,
Gisteren heb ik Shumava gemaakt volgens het tweede recept Klopt, ik heb het nog niet geprobeerd, want gisteren bakte ik het laat, en 's morgens sliep ik)
Ik realiseerde me dat ik ofwel thermonucleaire gist heb, of iets anders - toen er nog 2h38 minuten over waren tot het einde van het programma (in Panasonic is het 4 uur), dan kroop het deeg bijna uit de emmer, ik moest het mengen een beetje met "dumplings" en voor het rijzen, ik dacht dat om te beginnen - voor 35 minuten - maar het was weer bijna onder het dak, ik moest dringend naar Baking it gaan) Door al deze manipulaties kwam het dak eruit ongelijk, maar viel niet, wat betekent dat alles in orde is met mij - het blijft de modus selecteren (denk ik volgende.eenmaal op rogge gezet - het is een uur korter, maar zonder extra omdraaien - ik weet het niet).
Ik zal het zeker 's avonds proberen

Lena, ik bak het zowel op het langste (volkoren) als op het kortste - witbrood - 3 uur en 20 minuten, maar mijn oven is ontworpen voor 1500 g, misschien komt het daarom niet uit (hoewel het recept voor 1000 g). Als je het leuk vindt, pak dan de modus, veel succes!

Irin, het lijkt me dat het lekkerder zal blijken in de oven - ik hou meer van brood en de volgende keer zal ik de karwijzaad lichtjes verminderen, dit is een heel aangenaam brood !!!

Lena, het wordt meestal in de oven gebakken, op de haard in de vorm van brede repen. Dit recept is aangepast voor HP. Het wordt tijd dat ik het ook in de oven ga bakken. En kruiden naar smaak. Ik hou overal van komijn (kmin).
Bedankt voor het proeven van dit brood!

[Merri]

Enkele dagen geleden ben ik teruggekeerd van een toeristisch uitstapje naar Tsjechië. Onder andere vond ik het grijze brood met karwijzaad daar erg lekker. Ik kwam erachter dat het Šumava heet en soms in supermarkten wordt verkocht in zakken met een recept erop gedrukt. Helaas ben ik de verpakking met het recept niet tegengekomen, al wordt dergelijk brood inderdaad overal verkocht. Dit is hoe het eruit ziet in het origineel.

Thuisgekomen ging ik op zoek naar een recept en die vond ik natuurlijk op onze mooie website!
Merri, bedankt voor dit recept
Ik bakte de tweede optie met aardappelen. Het was natuurlijk niet zonder grap. In plaats van aardappelen in hun uniform, waren er alleen gekookte aardappelen en in plaats van water - aardappelbouillon. Ik had geen fijngemalen volkoren meel, rogge of tarwe. Vervangen door volkoren rogge en spelt. Gebakken in de oven op het vuur.
Het brood bleek erg lekker en aromatisch te zijn, hoewel niet zo luchtig als ik in Tsjechië at. Misschien was mijn bloem nog zwaarder, hoewel het deeg prachtig steeg, niet slechter dan tarwebloem.
Over het algemeen is hier het resultaat van mijn experimenten:

[Svetlana]

Svetlana, vergelijkbaar met het origineel! Ik ben blij dat je het zo leuk vond! Ook wij zijn pas eergisteren uit Tsjechië aangekomen, en daar bleef ik maar zeggen: "Wat een heerlijk brood hier!" Ik bak het meestal thuis. Ik neem ook wat aardappelen zijn. Als ik het speciaal voor brood kook, dan in een uniform, als de restjes van het avondeten - geschild of, in het algemeen, aardappelpuree. Was ze dat maar!

[Merri]

Merri, van de massa plannen die in Praag werden geïmplementeerd, kwam het niet op brood, aangezien ik alleen over dit onderwerp hoorde.
Bedankt voor het recept dat ik zeker ga bakken! Misschien zelfs morgen!

Ik zal mijn rapport wat later in de onderwerprapporten plaatsen! Ik zal alleen maar zeggen dat ik het erg leuk vond !!!

[Lelie]

Lelie, Ik heb het vandaag gebakken in HP. 'S Avonds kookte ze een aardappel in haar uniform, en' s ochtends tankte ik met HP. Wat vind ik dit brood lekker!

[Merri]

Merri, en als je cortofelina in de magnetron bakt? Zal het passen?
Irochka herinnerde zich je met een vriendelijk woord bij Duty-free, de prijs voor Bekherevka is echt hoger !!!
Ik bedank mijn man Mary-Irochka voor het ingeven!

[Lelie]

Lelie, elke aardappel zal het doen, maar in een jasje - het geeft het beste de structuur van brood, een beetje rubberachtig of zoiets.

[Merri]

Merri, gebakken brood, erg lekker, as in HP de volgende keer dat ik het in de oven probeer
Het dak zakte een beetje door ..... maar toch heerlijk !!!

Lily, met een schrik! hopelijk niet de laatste!

Goededag aan iedereen! Accepteert u een nieuweling? Onlangs een Kenwood BM350 broodbakmachine gekocht. Ik bakte brood volgens het tweede recept. Leg alleen de korst gebakken. Het bleek erg lekker, aromatisch, absoluut geweldig te zijn! Heel erg bedankt voor het recept!

[Svetlana]

Svetlana, Ik bak Shumava meestal volgens het tweede recept, het stoort me niet. Bedankt voor het proberen! Ziet er geweldig uit! De korst is goudbruin en, ik weet zeker, knapperig, en de kruimel is prachtig!

Oh, wat een interessant brood, je moet het zeker proberen.
Ik neem maar een halve portie!

[mamusi]

mamusi, nieuwe smaak - nieuwe emoties!

[Merri]

Merri, Irina, heel erg bedankt voor het recept! Het brood is geweldig geworden. Ik heb het origineel nooit geprobeerd, maar deze vond de kruimel en de smaak erg lekker.

Ik deed het volgens de tweede optie, op karnemelk, berekend voor het totale gewicht van bloem 500 gram. Op de "Basis met rozijnen" -modus in Panasonic HP.Het enige, alle vloeistof, gist en bloem, behalve BC en 1C, werden tot een deeg gekneed en 6 uur in de koelkast bewaard.



Ik zal het zeker nog een keer herhalen.

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, het belangrijkste is dat het heerlijk was!