Cake "Peer-chocolade crustillian"

[Voor een koekje:]

Cake "Peer-chocolade crustillian"

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Voor een koekje:
zwarte chocolade	60 g
eieren	3 stuks
maïszetmeel	1 theelepel
Voor een crustillian:
zwarte chocolade	100 g
amandel	60 g
cashewnoten	60 g
cornflakes	60 g
Voor het vullen:
peren	600-800 g
boter	30 g
witte wijn	2-3 eetl
citroensap	1 theelepel
Voor de chocolademousse:
zwarte chocolade	220 g
eiwitten	6 stuks

Kook methode

• 1. Bereid een koekje voor: Verdeel 2 eieren in eiwitten en dooiers; klop de blanken tot een sterk schuim; Maal de dooiers met zetmeel. Smelt de chocolade in een waterbad, voeg een heel ei toe en dan de dooiers met zetmeel. Combineer de resulterende massa met eiwitten, giet het in een schaal bedekt met bakpapier en bak het 10-12 minuten in een voorverwarmde oven op 160 graden. Haal het afgewerkte koekje uit de vorm en laat volledig afkoelen. In een mal met een diameter van 20 cm blijkt hij ongeveer 2 cm dik te zijn.

• 
• 
• 
• 
• 2. Bereid de crustillan voor: vermaal noten en vlokken tot een vrij grote kruim (ik heb de noten voorgebakken). Smelt de chocolade in een waterbad en meng met het notenmengsel.
• Doe het afgekoelde koekje terug in de vorm, leg de crustillan erop en zet in de koelkast.
• 
• 3. Bereid de vulling voor: schil en snijd peren in kleine blokjes; Doe de helft in een pan, voeg wijn en citroensap toe, verwarm op middelhoog vuur tot alle vloeistof is verdampt. Laat de andere helft van de gehakte peren 6 minuten sudderen met boter. Zet alles bij elkaar en laat helemaal afkoelen. Leg ze vervolgens op de crustillian en zet ze minstens 30 minuten in de koelkast.
• 3. Bereid de mousse voor: Klop de blanken tot een stevig schuim en meng in verschillende stappen met de gesmolten chocolade in een waterbad.
• 4. Leg de mousse op de perenvulling en zet minimaal 4 uur in de koelkast om hard te worden
• .

De schaal is ontworpen voor

8-10 porties

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Een chocoladedessert - met een delicaat koekje, een krokant laagje en een vulling die de rijke chocoladesmaak doet uitkomen.
Kook met liefde en eet smakelijk!
Het recept is afkomstig uit het tijdschrift "SAVEURS". Ik heb de technologie voor het bereiden van perenvulling enigszins veranderd en heb geen chocoladewafels in het recept gebruikt. Er wordt gebruik gemaakt van een gespleten vorm met een diameter van 20 cm.

[Marish]

Marish, verbaasd hoe mooi !!!! Ik vermoed dat het heerlijk is !!!!
Oh, nou ja, gewoon dezelfde tekst !!! Je kunt versteld staan ​​als je een stuk wilt trekken !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, bedankt voor zo'n waardering!

Ik vermoed dat het heerlijk is !!!!

En heerlijk en erg chocoladeachtig.

Twist, is de mousse gemaakt zonder suiker? Eiwitten hebben geen suiker nodig om te fixeren?

[_Milana_,]

_Milana_, De mousse wordt bereid zonder suiker. Het recept zei minstens 4 uur af te koelen, maar ik greep het al goed door de mousse.

Twist-Marinochka, geweldig!

Marisha is een ander heerlijk recept, maar zit er geen bloem in het recept? Of gemist

[Alexandra,]

Alexandra, heel erg bedankt!!! : girl_curtsey: Ik ben erg blij dat ik het recept lekker vond!

Lenochka, Er zit geen bloem in het recept. Alleen maizena. De primaire bron geeft doorgaans 0,5 theelepel zetmeel aan. Ik heb mezelf verzekerd en verdubbeld.

[Marishka!]

Prachtig dessert, Marishka!
Zoals altijd heel mooi versierd - goed gedaan !!!

Jachthaven! Ik wil de naam al opeten! En zelfs als je in zijn ogen kijkt, draait je hoofd om!

[Marisha]

Marisha, bedankt, zon !!!
Ik zag dit recept en kon het niet laten. Ik wilde het ontwerp maken zoals in een tijdschrift, maar toen besloot ik de bovenkant te veranderen - in plaats van wafelkruimels maakte ik amandelchips en liet ik al het andere achter zoals op hun foto.

... En ik deed het juiste door te decoreren met frietjes - heel origineel !!!

Ik wil de naam al opeten!

Bedankt!!!
Mijn man en ik gisteravond, eerst een stuk, dan nog een Ja met een glas wijn. En 's ochtends gaf hij een cv uit - een onmisbaar dessert voor een romantisch diner bij kaarslicht.
Probeer het af en toe, u zult er geen spijt van krijgen!

Probeer het af en toe, u zult er geen spijt van krijgen!

Nodig! Al een bladwijzer!

Heb je helemaal geen suiker nodig? Zal het niet bitter zijn?

[micshelma]

micshelma, er zit helemaal geen suiker in het recept, er zit ook geen bloem in. Als je niet zo van pure chocolade houdt, dan kan de mousse, denk ik, 50:50 gaar zijn - neem de helft van de melkchocolade.

[Jachthaven,]

Chocoladedessert met peren ...
Ja, het is gewoon spot heerlijk eten ongelooflijk!
Jachthaven, bedankt voor het heerlijke recept)

[Alyona]

Alyona, voor uw gezondheid! Het dessert is echt heel chocoladeachtig. : ja: Heel erg bedankt voor je vriendelijke woorden !!!

Bedankt!!!
Mijn man en ik gisteravond, eerst een stuk, dan nog een Ja met een glas wijn. En 's ochtends gaf hij een cv uit - een onmisbaar dessert voor een romantisch diner bij kaarslicht.
Probeer het af en toe, u zult er geen spijt van krijgen!

Dit betekent dat iedereen die er geen heeft, deze niet mag gebruiken! Ik streep het door. Ik zal een echtgenoot vinden - ik zal een bladwijzer maken voor het recept. En dan met zichzelf bij kaarslicht op de een of andere manier niet comme il faut!
* een grapje! Waarom kan ik zulk heerlijk eten niet doorstrepen!

[Ilona]

* een grapje! Waarom zal ik zulk heerlijk eten niet doorstrepen!

Ilona, bedankt voor je aandacht en vertrouwen! Ik hoop echt dat het dessert je niet zal teleurstellen!

[Ilona]

Ilona, bedankt voor je aandacht en vertrouwen! Ik hoop echt dat het dessert je niet zal teleurstellen!

[het belangrijkste:]

In het najaar hebben de ambachtsvrouwen ons uiteraard verwend met recepten voor chocoladedesserts, de meeste staan ​​natuurlijk in de plannen, maar ze zijn erin geslaagd iets tot leven te brengen
Wat er gebeurde, overtrof al mijn verwachtingen. Allereerst kon ik me niet voorstellen dat het mogelijk was om van chocolade en opgeklopte eiwitten een room te maken - het blijkt heel voorzichtig dat je het als een apart dessert kunt gebruiken. Ten tweede was een eenvoudige peer zo getransformeerd in dit recept dat iedereen het om de een of andere reden voor een ananas nam. Nou ja, en een laagje noten en vlokken in chocolade, iets dat ik al lang wilde proberen. En uiterlijk zag het er zo uit:

De enige fout die ik maakte, was decoreren met poedersuiker. De foto is nog steeds mooi, maar tegen de tijd dat de cake eruit werd gehaald, bleek hij ongerept te zijn, alle versieringen waren gesmolten
Ja, en ik was het bijna vergeten het belangrijkste: er zit geen druppel bloem en geen gram suiker in deze cake, dus at ik mijn stuk met een zuiver geweten
Marina, heel erg bedankt voor dit recept

[Nataly_rz]

Nataly_rz, een geweldige cake bleek, zo lang! En, belangrijker nog, ik vond het leuk!
En het is echt beter om het net voor het serveren te versieren. Op de originele foto bestrooid met grote wafelkruimels erop. De eerste keer dat ik zo'n strooi maakte, werd het na een paar uur nat en bedierf de smaak van de mousse. Dus ik begon het te doen met amandelchips en smeerde het voor het serveren om het knapperig te houden.