Truffel-chocoladetaart

Truffel-chocoladetaart

Categorie: Banketbakkerij

Ingrediënten
Voor een koekje:
Ei	4 dingen
Meel	160 g
Suiker	160 g
Cacao	25 g
Plantaardige olie	100 ml
Water	80 ml
Bakpoeder	10 g
Zout	snuifje
Voor ganachecrème:
Room 33%	300 ml
Pure chocolade	250 g
Voor fondant:
Cacao	2 eetlepels. l
Melk	4 eetl. l
Suiker	3 eetlepels. l
Boter	50 g
Vorm 20-22 cm

Kook methode

Breng al roerend de room aan de kook. Haal van het vuur en voeg chocolade toe. Laat 3-4 minuten intrekken. Meng daarna grondig. Zet twee uur in de koelkast.

Combineer 100 gram suiker, water, boter en cacao in een pan. Roer en steek in brand. B' olie.

Klop de eieren lichtjes met zout. Voeg suiker toe en klop 5-7 minuten.

Giet dan, terwijl je blijft kloppen, een dunne stroom chocolademengsel erbij.

Voeg de gezeefde bloem met bakpoeder in porties toe, al roerend met een spatel.

Bekleed de bodem van de vorm met bakpapier en giet het deeg uit. Bak er een koekje in
30-35 minuten voorverwarmd in een oven van 170-180 g.

Koel het afgewerkte koekje volledig af en snijd het in drie cakes.

Haal de ganache uit de koelkast en klop tot een dikke room en zet een beetje opzij om de cake te bedekken.

Week de cake met zoete koffie en voeg de helft van de room toe. Bovenop de tweede cake-impregneercrème. Leg de derde cake op de room met de geweekte kant. Verwijder de cake gedurende 30-40 minuten in de kou

Smeer vervolgens de cake in en haal hem weer drie uur in de kou.

Meng voor het glazuur suiker, cacao, melk in een pan. Breng het mengsel aan de kook en kook 1-2 minuten. Haal van het vuur en voeg olie toe. Roer het glazuur en laat iets afkoelen. Giet de cake. Versier dan.

Opmerking

Taart voor liefhebbers van chocolade, chocoladedessert.

Een chique cake, klassiek, voor chocolademaniakken, een echte vondst! : girl-yes: Bedankt voor het recept!