Taart "Caramel in chocolate"

[Biscuit:]

Taart "Caramel in chocolate"

Categorie: Banketbakkerij

Ingredienten
Biscuit:
Kippen ei	6 stuks.
Suiker	180 g
Water (steil kokend water)	2 eetlepels. l.
Geen geurloze plantaardige olie	60 ml
Meel	150 g
Cacao	30 g
Bakpoeder	1 theelepel
Instant koffie (optioneel)	1 eetl. l. met top
vorm 20 cm in doorsnee, bedek de bodem met bakpapier, vet de zijkanten in en bestrooi met bloem.
Impregneren:
kersensap	70 ml
Kersenlikeur	2 eetlepels. l.
Meringue:
Eiwit	3 stuks.
Suiker	9 Art. l.
Zwarte chocolade (smelt)	30 g
Mousse karamel:
Gecondenseerde melk gekookt	400 g
Room 35%	600 ml
Gelatine (in mijn borden)	12 g
Zwarte chocolade (smelt)	50 g
Jelly-laag:
Cherry Jelly klaar	80 g
Kersensap of water	180 ml
Voor decor:
Zwarte chocolade	70 g
-------------------------------------------	-----------
Vorm bedekt met huishoudfolie	Ø = 18 cm

Kook methode

• Fijne en zeer smakelijke cake, een combinatie van karamel en chocolade, met een onvergetelijke kersensmaak, laat kinderen niet onverschillig, niet volwassenen!
• Ik zal onmiddellijk reserveren dat we voor de cake een halve portie koek nodig hebben. Maar ik raad je aan om een ​​volledige portie te bakken, in 2 cakes te snijden en de rest van het koekje in plasticfolie te wikkelen en in te vriezen.
• Biscuit:
• De producten voor het koekje moeten van tevoren worden bereid en gewogen.
• Bloem met bakpoeder en cacao zeven, mengen.
• Klop de eieren op een snelle mixer tot het volume minstens verdubbeld is. Klop zonder te stoppen, maar verlaag de snelheid om suiker toe te voegen en klop minstens 10 minuten.
• Voeg kokend water toe en klop opnieuw tot het luchtig is, giet olie in een dunne stroom en klop opnieuw.
• 
• Voeg in twee stappen het bloemmengsel toe aan de eimassa, meng door van boven naar beneden te vouwen en in een cirkel met een spatel. Voeg koffie toe, die is verdund in 1 eetl. l. water, roer.
• 
• Leg het deeg in de vorm. Bak voorverwarmd tot 180 graden^overUit de oven 35-40 min. Focus op je oven.
• 
• Koel het koekje in de vorm. Laat de vorm los door de randen bij te snijden.
• 
• Snijd horizontaal in 2 cakes. Leg de ene helft opzij en snijd de andere in nog 2 cakes.
• 
• Meringue:
• Klop de eiwitten tot stabiele pieken, voeg geleidelijk suiker toe.
• 
• Plant met een culinaire zak of spuit op bakpapier een cake met een diameter van 18 cm, doppen en pootjes van de champignons. Plaats een cake met een diameter van 18 cm van de resterende meringue en bak op 100^overVan 60-70 minuten tot de meringue gaar is.
• 
• Vet de afgewerkte en afgekoelde meringuecake in met gesmolten chocolade en laat de chocolade goed uitharden.
• 
• P.S.
• Ik bakte deze cake in 2 versies en in één heb ik geen meringue cake gebruikt, maar gewoon een laagje walnoten gemaakt (3-4 el. L.), die ik gebakken en grof gehakt.
• 
• Gelei:
• Verhit het sap of water aan de kook en los de gelei erin op, indien nodig kunt u suiker naar smaak toevoegen, kersen toevoegen, roeren en in de voorbereide vorm gieten. Zet in de koelkast en laat goed opstijven.
• 
• Mousse karamel:
• Doe gekookte gecondenseerde melk in een bak en klop goed met een mixer.
• Week de gelatine 5-7 minuten in een beetje koud water.
• Verwarm 2-3 el. l. room tot 90^overC, pers de gezwollen gelatine eruit en los op in hete room, meng het gelatinemengsel door de opgeklopte gecondenseerde melk.
• Klop de room tot stevige pieken.
• 
• Meng met een spatel de room geleidelijk door de gecondenseerde melk. De massa moet glad en uniform zijn.
• 
• Zet ¼ van de room opzij en roer goed met gesmolten chocolade (50 g).
• 
• Bijeenkomst:
• Bereid de impregnering van sap en sterke drank voor.
• Leg de schil in een kookring, laat licht weken en verdeel de set 1/4 deel van de room met toegevoegde chocolade erop. Plaats de gelei "cake" erop.
• 
• Bedek met de tweede korst en laat deze ook weken.
• Breng een dun laagje mousse aan.
• 
• Plaats de meringuecake besmeurd met chocolade.
• 
• En breng de resterende karamelmousse aan. Zet een nacht in de koelkast en zet goed.
• Snijd de zijkanten voorzichtig af met een dun mes (je kunt het met een hete föhn blazen) om de cake uit de vorm te halen.
• 
• Decor:
• Op een lint (ik heb het uit bakpapier gesneden) met een lengte gelijk aan het volume van de cake en 2/3 breed van de hoogte van de cake, breng je gesmolten chocolade aan.
• 
• Serveer een rand met een mes of spatel.
• 
• Laat iets uitharden bij kamertemperatuur en wikkel rond de cake, goed tegen de zijkanten aandrukken. Zet in de koelkast.
• 
• Verwijder vlak voor het serveren de papieren tape en garneer met meringue-paddenstoelen en muntblaadjes, bestrooi met matchapoeder of gehakte groene pistachenoten of garneer met een kers voor een cocktail.
• 
• Help jezelf!
• 
• 

De schaal is ontworpen voor

12

Tijd voor voorbereiding:

150

Kookprogramma:

oven

nationale keuken

mijn recepten

Verdomme!
Nou, dit is een eenvoudig meesterwerk, ik probeer niet eens te bedenken hoe heerlijk het zou moeten zijn!

Bedankt! Het is echt heerlijk! Een klein stukje kan uw figuur niet beschadigen!

God, wat een schoonheid! Zoals altijd een meesterwerk! Je kunt ons zo niet bespotten. Zoveel heerlijke recepten! Ik wil het nog steeds met spoed doen!

Bedankt voor de vriendelijke woorden! Kook voor uw gezondheid!

[Natasha]

Natasha, bedankt voor het heerlijke en mooie idee voor het nieuwe jaar !!!

Iers, voor uw gezondheid!

Natasha, we zijn het wachten al zat!
Je bent al zo lang weg!
Wat een schoonheid en verrukkingen, ik wil het echt herhalen!

Natasha, we zijn het wachten al zat!
Je bent al zo lang weg!
Wat een schoonheid en verrukkingen, ik wil het echt herhalen!

Alena, dus niets ingewikkelds. en de vakantie staat voor de deur! succes!

mooie cake Ik stel me voor hoe sappig en lekker het is

Wat een taart! Het ontwerp is over het algemeen niet te prijzen, het is een kunstwerk, het is jammer om zo mooi te zijn.
natapit, zoals altijd, een zeer gedetailleerd recept - gewoon een masterclass. En een heel interessant idee is om schuimgebakjes te vervangen door walnoten, je kunt tijd besparen als je eerder een heerlijke cake nodig hebt.

prachtige cake Ik kan me voorstellen hoe sappig en lekker het is

en dit is zijn "nadeel" - het wordt snel opgegeten en vereist herhaling per byss!

Wat een taart! Het ontwerp is over het algemeen niet te prijzen, het is een kunstwerk, het is jammer om zo mooi te zijn.

Ik bakte deze cake voor een kinderfeestje voor mijn vriendin, of liever haar kinderen, ze waren verrukt en er was een hele strijd om paddenstoelen, en de jarige kreeg de haas!

Lees en lik je lippen! Het is beangstigend om zelfs maar te denken dat dit kan worden herhaald.
Natasha, heel erg bedankt voor je werk!

Iers, bedankt voor alles!

Natasha, wat lijkt hij me zachtaardig !!! Mmmm ....
Ik heb een vraag, je schrijft dat je gekookte gecondenseerde melk klopt met een mixer, maar hoe kan dit? Of is het niet dik in Griekenland? Of klop je het terwijl het nog warm is (je kookt het zelf in een pot)? Ik ben bang dat mijn mixer zal sterven als ik deze consistentie verslaat.

als de gecondenseerde melk dik is, is het de moeite waard om een ​​gesloten pot in kokend water te plaatsen, dan onmiddellijk te openen en te kloppen! succes!

Natasha, wat heb je een heerlijke cake, bedankt voor het idee, alleen heb ik nog nooit gelei in de cake gemaakt, dus ik wil je vragen, hoe heb je het uit de vorm gehaald? En in het recept, onder een laagje gelei, voeg je room toe, en bovenop heb je (nou ja, om beter te bewaren

de foto laat zien dat ik de gelei op vershoudfolie heb uitgegoten, het primo erop heb overgebracht en het omdraaide in de mousse, vervolgens de film heb verwijderd en bedekt met een cake erop, de gelei is lichtjes in de cake opgenomen en dan alles was prima in de koelkast! veel banketbakkers raden aan om de gelei in te vriezen, maar ik denk dat dit niet nodig is. succes!

[Natasha]

Natasha, als er geen gelatine is, hoeveel moet u dan de gebruikelijke innemen?

[Natasha]

Natasha, als er geen gelatine is, hoeveel moet u dan de gebruikelijke innemen?

Tanya, een gelijk bedrag, alleen om op te lossen volgens de instructies op de verpakking!

Tanya, een gelijk bedrag, alleen om op te lossen volgens de instructies op de verpakking!

Dank je) Het belangrijkste dat ik moet weten, is de gelerende kracht in de platen van gelatine en gewone. Het betekent hetzelfde. Ja, ik neem even de tijd. Het moet ook worden ingenomen in een bepaalde verhouding tot de gebruikelijke. In ... geklokt ...

: girl_cleanglasses OO Natapit je hebt altijd alleen meesterwerken, maar hoe lang duurt het voor dit wonder: girl_red: Ik wil het echt maken

[loeiza]

loeiza, aan het einde van het recept -

Het gerecht is voor 12
Kooktijd: 150
Kookprogramma: oven
Nationale keuken mijn recepten

Dank je) Het belangrijkste dat ik moet weten, is de gelerende kracht in de platen van gelatine en gewone. Het betekent hetzelfde. Ja, ik neem even de tijd. Het moet ook worden ingenomen in een bepaalde verhouding tot de gebruikelijke. In ... geklokt ...

Zhivchik, Tanya, ik heb het nog nooit gebruikt, maar iedereen heeft dezelfde kracht!

Hallo. Vertel me alsjeblieft. Gaat deze cake 3-4 uur mee bij kamertemperatuur (meer bepaald in een café)?

[yulia_sun]

yulia_sun, nee, alleen in de koelkast!

Bedankt voor het recept! Ik heb lang in de bladwijzers gestaan, maar nu heb ik een kans om te maken
Iedereen vond het leuk, papa zei dat hij op een "zwart woud" leek. Voor mij is het zoooo ver weg en dan alleen maar kers ...
Ik heb gelei gemaakt met agar-agar. Er kwam een ​​hele laag uit de vorm, maar een crème tussen de gelei en het koekje is nodig. Bij het snijden werden sommige stukken in tweeën gedeeld (room + koek en koek + room + gelei).
Het lijkt mij dat een paar lepels room dit probleem zouden oplossen.

Helaas is er geen incisie .... snel gegeten
bedankt

Bedankt, Natalia. Ik vond de cake erg lekker!

Natasha, vertel me alsjeblieft, voor een vorm van 26 cm moet het aantal producten worden verdubbeld? Of de helft meer? Iets wat ik niet begrijp

Ik heb een vraag. Voeg gelatine toe aan de room. En schrijf dan om de slagroom te kloppen. Dat wil zeggen, ze moeten weer afkoelen voordat ze met gopia slaan of zwepen?
En nog een vraag. Kan ik gelatine vervangen door agar?
Agar gelei wordt sneller en dichter en het is noodzakelijk om ermee te koken. Zal ik een mus krijgen? Ik wil een heel interessant recept proberen.

Heel erg bedankt voor het recept !!! Ik ben met een rapport!

[Olya]

Olya, een lust voor het oog!
En ik ben ook heel blij je te zien en te horen!

[fomca]

fomca, bedankt!!! En ik bewonder je klasgenoten! geweldig, ik wil het gewoon proberen))

Meisjes! En met zoveel producten, wat is de hoogte van de taart?

Sorry voor uw vijf cent)))). Ik maakte een mousse op basis van agar. Het koelt sterk niet af omdat het snel bevriest. Maar probeer hete Mona))), nou ja, 60-70 graden. Of het kan een beetje schuimen met een blender. Waarschijnlijk ga ik vandaag experimenteren))).

[natapit]

natapit, Hallo. Bedankt voor je recepten! ZEER heerlijke cake!

Natalia, goedemiddag! De cake is geweldig, net als al je recepten! Ik wil proberen te herhalen ... Maar vanwege tijdgebrek wil ik een paar dagen een koekje bakken voordat ik de cake zelf maak. Is het mogelijk om zo'n biscuitgebak in de koelkast te bewaren?

De cake is gewoon fantastisch. Het is goed dat ik alleen in de zomer afval en mezelf in de herfst / lente in de watten leg)))) Nogmaals bedankt voor weer een meesterwerk.

Meisjes .. waarom kwam mijn meringue naar boven bij het gieten van mousse? kan iemand het mij vertellen? Ik deed het zonder de tweede cakepotmou dat de vorm klein bleek te zijn en ik lette niet eens meteen op het papier in het recept .. hoe kon dit?

Heel erg bedankt voor het recept! Ongelooflijk heerlijke cake! Voor het eerst kookte ik zo'n gecompliceerde, meestal allemaal Napoleons en paddenstoelen. Ik heb grootmoeders gebakken in DR. Alle gasten waren in de wolken) Het kookproces verliep natuurlijk niet zonder avontuur, maar uiteindelijk is alles geweldig geworden, nogmaals bedankt!

[Marissa]

Marissa, erg leuke cake!

slim meisje! erg fijn!

[Merri]

Merri, natapit, Hartelijk dank!

Natalia, heerlijke cake, hier is het verslag:

Alleen lukte het me niet in mousse: om de een of andere reden, toen ik gelatine mengde met gecondenseerde melk, werd het onmiddellijk dikker en verfrommeld, het lukte niet met room om tot een homogeen glad mengsel te mengen.