Brood "Krasnoselsky" van lange gisting

[Eet smakelijk!]

Brood "Krasnoselsky" van lange gisting

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
droge gist (saf-moment)	0,5 g (of 1/8 theelepel)
premium tarwemeel	300 g
warm water	200 g
zout	snuifje
Deeg:
deeg
premium tarwemeel	200 g
zout	7 g
kristalsuiker	10 g
warm water	100 g

Kook methode

• Ik wil graag het recept delen voor nog een heerlijk brood met een knapperige korst en een lichte zuurheid door lange gisting, het smaakt naar traditioneel Italiaans brood of zelfs ciabatta (alleen kleinere gaatjes). De site heeft
• 
• Eet smakelijk!

Tijd voor voorbereiding:

12 + 3,5 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Ik ben een aantal van de foto's met deeg kwijtgeraakt, evenals foto's met broodsoorten tijdens het rijzen en direct na het bakken. De geheugenkaart kan niet worden hersteld! De camera schrijft: "de geheugenkaart is vergrendeld", de computer vindt de gegevens ook niet.

De foto's die we hebben zijn van een nieuwe camera. Ik zal later proberen de ontbrekende foto's toe te voegen.

Recept Bron: 🔗

[Manechka]

Manechka, prachtig brood !! En de snede zit meer met gaten dan in het origineel !!

Wat een knappe man, Manyash !!! De kruimel is eersteklas!
Ik breng het naar mijn bladwijzers. Bedankt.

[Ksyusha, Marisha]

Ksyusha, Marishabedankt meiden!

Lange tijd twijfelde ik eraan of zo'n hoeveelheid actieve droge gist brood zou maken, ik wist niet hoe ze zich zouden gedragen tijdens zo'n lange gisting. Maar het werkte!

En Manka bakt en bakt alles! Ja, wat een schoonheid !!!
Ik heb op de een of andere manier ook een lange gisting gedaan (hoewel ook koud) - ik vond het erg lekker!

Ongewone schoonheid van brood, man!

Marina, heerlijk brood !! Ik hou erg van lange gisting, het is altijd heerlijk ...

aaaaa, wat een heerlijke geperforeerde gaatjes wil ik nu zo'n brood bakken! Betoverend!

We brengen het brood met perkament over op een hete bakplaat

Manechka, is deze schoonheid echt gebakken op een bakplaat?

[Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka]

Vasilisa, Sanechka, LyuLyoka bedankt meiden!

Het enige nadeel van dit brood is dat het niet wordt bewaard (waarschijnlijk vanwege het volledige gebrek aan vet). Het is beter om het op dezelfde dag te eten dat je het gebakken hebt. Het maximum is de volgende ochtend.

Iers, ja, op een bakplaat. Ik heb geen baksteen. Ik ben van plan het in het weekend te herhalen en dan zal ik wat foto's toevoegen.

[Iers]

Iers, ja, op een bakplaat.

Wonderen!

Het enige nadeel van dit brood is dat het niet wordt bewaard (waarschijnlijk vanwege het volledige gebrek aan vet). Het is beter om het op dezelfde dag te eten dat je het gebakken hebt. Het maximum is de volgende ochtend.

Marina, dit is een gebrek aan alle gistbroodjes van dit type (zonder vet), net als ciabatta, Franse baguettes zijn goed op de dag dat ze gebakken worden, de volgende keer zijn ze al muf. Ze worden direct gegeten, de rest wordt aangeboden om in te vriezen en zo te gebruiken.
Beter nog, voeg er tenminste een lepel zuurdesem of een beetje oud deeg aan toe, het gaat langer mee. Maar vers, lekker ...

[Iers]

Iers,

Vasilisa, Ik moet het recept opnieuw berekenen voor 1/16 theelepel gist. Bedankt voor het idee met het oude deeg, ik zal de volgende keer een stuk deeg moeten laten liggen.

[Marisha]

Marisha, zo mooi gebakken !!! De holes zijn gewoon verschrikkelijk !!!

[
een uitstekend recept en tenminste gist, men verwart - gaat het zout in het deeg? zout is niet vriendelijk voor gist, toch?



[/ citaat]

[Marish]

Marish, bedankt! Het is zo goed dat je er weer bent! Ik heb jou en je recepten kunnen missen!

Zina, in dit geval nr. Volgens Vadim, de auteur van het recept, "...een kleine toevoeging van zout aan het deeg kan gluten beschermen tegen vernietiging door enzymen tijdens zo'n lange fermentatie ... "

Masha, bedankt voor het recept, heerlijk brood, voor mij smaakt het beter dan snoep. Aromatisch ... Ik ben het niet helemaal eens met wat niet wordt bewaard. Ik bakte het op zondag, maakte het op vrijdag af. Pas de volgende dag manifesteerde hij zijn onmogelijke broodgeur. En op de eerste dag was er alleen maar brood. Dus ik zal het meer dan eens bakken

[Sveta]

Sveta, geweldig brood! Zowel de korst als de kruim zijn allemaal bij hem.