Premium peperkoek

Premium peperkoek

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
melk	310 ml
verse gist	7 g (of 1,5 theelepel. Droog)
bloem 1 graad	550 (+/- 10) g
Ol. olie-	1 seconde. l.
suiker	2 seconden. l.
zout	1 theelepel
zure room winkel 20%	2 seconden. l. uit de lucht. glijbaan
de gemberwortel is vers.	2 theelepels geraspt
sesamzaadjes om te besprenkelen en in een broodje na een piep	1 theelepel.

Kook methode

• Ik besloot mezelf te verwennen met iets ongewoons. Zie, er is geen brood. En het toeval wilde dat er nog een paar korrels droge gist over waren, dat is een hinderlaag!
• Ik keek in de koelkast en er was een half pak verse, maar de rusteloze gember lag rond, de zure room stoorde zich op de bodem van het blik en een halve fles zelfgemaakte melk.
• Nou ja, in het algemeen, zoals bij ons, huisvrouwen en het gebeurt. Het heet - om de koelkast schoon te maken. En ik begon.
• Door enkele onverklaarbare wiskundige berekeningen (nou ja, ik begrijp nog steeds niet hoe ik de vervanging van droge gist door natte gist moet berekenen), besloot ik dat er 7 gram vers bloem per pond bloem moest zijn.
• Ik heb de bladwijzer gemaakt in de volgorde die is aangegeven in de lijst met producten. Dat wil zeggen, ik roerde de gist met een spatel in warme melk en zodat niets het fermenteren zou verstoren, schonk ik al het meel erover. Ik maak bijna altijd witbrood met eersteklas meel, omdat ik weet wat de voordelen zijn ten opzichte van eersteklas meel.
• En bovendien is al het andere er al. Ten slotte wreef ik een gemberwortel over de emmer.
• Ik twijfelde niet aan de verhouding van de producten, maar de smaak intrigeerde me. In eerste instantie was ik niet van plan om zure room te zetten, maar toen besloot ik dat ik geen boter zou opofferen.
• Het kneden ging goed, het broodje is erg zacht, als een broodje.
• Voordat ik het bakken aanzette, in 5-10 minuten, besprenkelde ik snel warm water met mijn hand en besprenkeld met sesamzaadjes.
• Ik heb geëxperimenteerd met Sandwich, die ik de hele tijd maar één keer heb gebruikt (3,20 min). Het bleek dat de basis niet verschilt van de basis, alleen de korst is iets zachter, zachter. Nou, het resultaat:
• 
• En hier is de snit:
• 
• De geur van gember was geweldig tijdens het bakken. De kruimel is, ondanks het lage gehalte aan bloem, het meest delicaat en luchtig. Het is jammer dat ik alleen foto's kan maken met mijn telefoon. Maar ik denk dat als je geïnteresseerd bent, je er geen spijt van zult krijgen. Hij smaakt naar een premium. En de pittige geur van gember.
• P.S. Kijk - misschien moet iemand het ook in de koelkast schoonmaken?

De schaal is ontworpen voor

950 g

Tijd voor voorbereiding:

3u20min

Kookprogramma:

Basis of sandwich

Opmerking

Past als weekendbrood!

Nou, heel goed, indrukwekkend!

Nu heb ik nooit gebakken met gember en het is zelfs eng, alles lijkt niet mijn smaak te zijn. Waarschijnlijk de moeite waard om eens te durven en te doen

Daar was ik ook bang voor, ik hou niet van risicovolle smaken. Maar er blijft alleen een waarneembare geur over, er is geen scherpe weerspiegeling in de smaak, er is ook geen bitterheid of scherpte. Daarom, totdat ze zelf op afkoeling wachtte en het niet probeerde, heb ik het niet verspreid. Mijn man is zoooo wispelturig voor kruiden-scherpe geuren, daarom - alles dat beladen is met zijn grimas - oefen ik niet. Maar vandaag ben ik blij met het resultaat.

[inusya]

inusya, overtuigd - indien mogelijk zal ik het doen

Hallo allemaal! En ik heb een vraag! Inushi heeft HP Orion, ik heb HP Ranasik 2501, zoals ik begreep, Orion schonk altijd eerst vloeistof, en dan de rest van de ingrediënten, Ranasik heeft allereerst droge ingrediënten en ten slotte vloeibaar! Dus moet ik het doen volgens mijn systeem? Correct!? Admin-Tanya leg uit, het recept is erg lekker! En op welk programma moet ik bakken om 01 (Main - 4h 05min)?

[inusya]

inusya! Interessant brood. Ik bracht het naar de bladwijzers.

[Alishar]

Alishar, in de instructie aan Orion precies hetzelfde bladwijzer begint met gist en eindigt in vloeistof, wat ik nooit doe. Voor mij is het het tegenovergestelde.
Nou, ik weet het niet, het is handiger voor mij om het te leggen volgens het principe: meel in water, zoals vroeger. En ook in dit geval, want het was nodig om levende gist in een emmer te roeren en het warmt op de bodem beter op in de eerste fase, vóór het kneden.
De modus kan worden ingesteld op Basic basic, ik heb mijn Sandwich alleen al een hele tijd niet gebruikt, maar er is geen significant verschil.
Dus voel je vrij om te wedden op de Main of hoe je het ook noemt.
PS. Over het algemeen heb ik het volgens de regels uit de instructies de hele tijd maar twee keer gedaan (in de zin van de volgorde van de bladwijzers), en alles komt altijd goed.
Ik begrijp nog steeds niet wat het verschil is als alle ovens volgens het algemene principe werken, met uitzondering van kleine afwijkingen. Of misschien is er een geheim?

Ik zal ook proberen om zo'n brood te bakken, maar dan in het weekend!

Ik heb dit brood geprobeerd - het bleek gewoon brood te zijn zonder een speciale geur.
Ik nam gemalen gember in plaats van verse wortel. Blijkbaar hierdoor.

Weet je, hoe vaak heb ik deze poeders nog nooit eerder gebruikt, en ik dacht bij mezelf - geen kruiden! ... niets bijzonders. En toen ik alleen in natuurlijke vorm begon te kopen, leek het nergens op (dit gold ook voor gemalen pepers en paprika en chili en gemberpoeder, enz.) En toen keek ik ook naar het programma. ze interfereren in plaats van het hoofdproduct ... Nu maal ik alles zelf en geen kant-en-klare poeders. Een heel andere zaak. Hoogstwaarschijnlijk, daarom heb je het gedaan ...