Tarwe-roggebrood op bier in een broodbakmachine

Tarwe-roggebrood op bier in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	300 g
volkoren roggemeel	146 g
zout	2 uur l.
bruine mout	2e. l.
karwij	1 st. l.
bier	295 ml
verse gist	10 g

Kook methode

• H / P Panasonic
• Programma: Italiaans (4,5 uur)

Tijd voor voorbereiding:

4,5 uur

Kookprogramma:

Italiaans

Opmerking

De smaak van echt roggebrood.

Vergelijkbare recepten

Tarwe-roggebrood op bier in een broodbakmachine (vladk)

Brood op bier in een broodbakmachine (TanyZ)

Roggebrood met bier en zuurdesem (Omela)

Pardon, maar wat is het Italiaanse programma? Te oordelen naar de kooktijd is de 10e (enkele korrel) geschikter.

Pardon, maar wat is het Italiaanse programma? Te oordelen naar de kooktijd is de 10e (enkele korrel) geschikter.

: girl_cleanglasses: Elk ander programma op het juiste moment.
4,5 uur = Italiaans in Panasonic (Europese versie).

Ik heb begrepen, dank je. Maar er is een vraag: hoe voeg je mout toe (droog of gebrouwen), als je brouwt, in welke hoeveelheid water dan?

Ik heb begrepen, dank je. Maar er is een vraag: hoe voeg je mout toe (droog of gebrouwen), als je brouwt, in welke hoeveelheid water dan?

Als ik mout heb gebrouwen, zit het allemaal in water, maar het brood is op bier, dus ik doe geen moeite - ik doe droge mout en meng alle droge ingrediënten grondig met mijn hand in een weegpan, waar ik alles doe voordat ik het giet in de emmer.
Ik week verse gist, roer het door bier en giet het droog over alles.

Bedankt voor je antwoord, ik zal proberen het te doen, zoals je schrijft, van droge mout, anders deed ik het met custardmout (voorgebrouwen 40 ml met kokend water en afgekoeld voordat het werd gelegd). Het is ook goed geworden, de smaak is zoals in onze kindertijd! :) Het enige is dat de hoed niet omhoog kwam (zoals op je foto).

Bedankt voor je antwoord, ik zal proberen het te doen, zoals je schrijft, van droge mout, anders deed ik het met custardmout (voorgebrouwen 40 ml met kokend water en afgekoeld voordat het werd gelegd). Het is ook goed geworden, de smaak is zoals in onze kindertijd! :) Het enige is dat de hoed niet omhoog kwam (zoals op je foto).

Het zal zeker rijzen, ook als je een paar gram minder gist toevoegt, mits de gist vers is en goed werkt.
Ik bak tarwe-rogge volgens mijn verschillende recepten, zelfs met water, maar ik heb de mout lange tijd droog gehouden en heb geen moeite met weken, zoals ik dat drie jaar geleden deed. Alles komt goed uit. Het brood ruikt naar rogge en smaakt heerlijk.
Het programma bevat een deeg minus ongeveer 30-40 minuten voor het begin van het bakken. Het deeg rijst beide keren goed.