Tarwe-roggebrood op bier in een broodbakmachine

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	300 g (400 ml)
roggebloem	270 g (400 ml)
Donker bier Zorg ervoor dat het bier suikervrij is anders is er zoet brood	150 ml
Kefir 3-4 dagen oud	100 ml
Zout	1,5 theelepel.
Suiker	1,5 eetl. l.
Lieve schat	1 theelepel
Ei	1 stuk.
Plantaardige olie	2 eetlepels. l.
Gist als er gist in het bier zit - verminder	1,5 theelepel.
Oploskoffie	2 theelepels
Mosterdpoeder	1 theelepel

Kook methode

Gebakken op het derde programma (Kenwood 256) voor roggebrood, donkere korst, 1 kg
Er worden meelnamen gegeven voor Israël
Ik zeef altijd bloem.
Voor het eerst kwam het broodje er best gaaf uit.
Nu doe ik het zachter, zodat ik niet aan de muren blijf.
En nog een detail - voor de laatste beklimming haalde ik het broodje tevoorschijn, deed de peddel af en de kwestie van de vastzittende peddel verdween - er blijft alleen een kleine nette depressie over. En de laatste, aangezien het deeg niet te veel in volume toeneemt, zou het voor de laatste stijging goed zijn om het broodje gelijkmatig over de emmer te verdelen. Het brood komt er mooier uit.

Opmerking

Onlangs vond ik op internet een recept voor tarwe-roggebrood, bakte het en alles werkte meteen. Het brood is heerlijk. 0,5 kg brood verspreid over de avond, zelfs 's ochtends bleef het niet achter. Nu bak ik voor de vierde keer.