Ghee ... in een waterbad

Ghee boter. En we zullen verdrinken, zal ik zeggen, vooruit rennen in een waterbad.

Dus de extractie van de meest delicate boter uit volle koemelk, zou je kunnen zeggen, is onder de knie. Laat perfectie niet - ervaring is een winstgevende onderneming, maar toch.

De volgende stap was de beslissing om de ghee onder de knie te krijgen. En, zoals ze zeggen, ten eerste besloten ze om de meest bekende en meest gebruikte methode toe te passen - om olie in een waterbad te verwarmen.
Hier is het. Dat wil zeggen, de grondstof. Versgeklopte boter.
Kijk, het is nat. Ik heb het niet uitgespoeld en er hard in gedrukt. Ik gooide het op een zeef en liet het uitlekken. Waarvoor? Dat is de reden? U zult later zien. Er is eerlijk gezegd een reden.
Maar desalniettemin werd de olie een nacht in de koelkast verstopt. En 's morgens zetten we het in een pan met dikke bodem.

En met behulp van de mantel, of liever het onderste deel, hebben we ons voorbereid op het smelten van de olie. Het enige is dat het water zo werd gegoten dat het het rooster bedekte. Ongeveer drie vingers.

En toen zetten ze de pan met olie op het rooster en zetten ze de hele structuur op het vuur. Het vuur moet klein worden gemaakt. De snelheid van het proces is hier niet het belangrijkste.
Na een tijdje begint het proces zich te manifesteren. De olie smelt langzaam.
Tijdens het smeltproces ontstaat een zeer aangenaam kleurproduct en schuim. En de geur stijgt ... het is iets met iets.
Deze foto ... ongeveer een half uur na de start.

En het is al bijna een uur geleden. De olie smelt langzaam en zeer gelijkmatig. Zonder er zelfs maar aan te denken om niet alleen te verbranden, maar ook erg heet te worden. Het wordt zo geleidelijk zachter en verspreidt zich.

Maar toch vormt zich bovenop. Dit is dezelfde karnemelk die ik te lui was om te wassen en uit te persen.

Zo'n foto vindt plaats ergens in de buurt van anderhalf uur verwarming. Het belangrijkste is om heel zorgvuldig te kijken, zodat er geen enkele schijn van koken is.

In ongeveer twee uur, misschien iets meer dan twee uur, is er al een duidelijke scheiding tussen boter en karnemelk.

Hij haalt de pan uit de mantel en zet hem af.

En zet het dan in de koelkast. Voor de nacht.
Verwijder de pan 's ochtends. Dit is het product.

De witachtige bloei van boven werd zorgvuldig schoongemaakt - dit is een dunne bloem van karnemelk, precies dat deel ervan dat het actiefst schuimde. En we beginnen de rest zo te schrapen. Je kunt het gewoon in stukjes extraheren, maar op deze manier voel ik de structuur van ghee graag meer.

Hier is het ... Groot. En wat een geur!

Ik legde het in de bak en verpletterde het. En toch bleef een zekere korrelige luchtigheid van het product behouden.

En onder een laagje olie, in een pan, vormde zich een dikke olieachtige vloeistof. Karnemelk. Maar ik hou van een ander woord dat dit ook zo'n gruizige, onstabiele massa definieert - "bodem".

Hier is hoe de landeigenaar van Kineshma S. Dmitriev, een lid van de Free Economic Society, schrijft in zijn rapport (1844) over landbouw in de provincie Kostroma:
“... De karnende melk die van de boter overblijft, het schuim van de boter en de bodem worden in één schaal gemengd en door boeren en binnenplaatsen gebruikt om koolsoep wit te maken; dit mengsel kan ook worden gebruikt om taarten en ongezuurd eierbrood te maken, simpelweg koloboks genoemd ... "

Ik zal slechts één voorbeeld laten zien van het gebruik van de inhoud van deze bak met als het ware de verspilling van het smelten van olie.

En we hebben ook aardappelen geprobeerd, en gebakken en gebakken, en pannenkoeken met taarten en gebakken vlees ... dit, ik kan je vertellen, is misschien zelfs beter dan alleen in ghee. Omdat het veel zachter is en minder ... mmm ... nou, laat het maar "dik" zijn.
Dus ik raad het ten zeerste aan.
En ... Angela voor jou bij een maaltijd !!!

Oh verleider .............. .....Op dit moment zou ik aardappelen hebben gebakken in ghee, maar ...
Hoe lekker is het !!!!!!!!
Ik las, keek naar de foto's en het werd warm onder de lepel) alsof ik 30 jaar terugging)))
Bedankt voor het heerlijke verhaal)

Geen foto's zichtbaar

In plaats van plaatjes, een soort gebrabbel

Schande, daar ben ik het mee eens. Sorry dat het is gebeurd. Het onderwerp corrigeren.

🔗

Ghee boter. En we zullen verdrinken, zal ik zeggen, vooruit rennen in een waterbad.

Dus de extractie van de meest delicate boter uit volle koemelk, zou je kunnen zeggen, is onder de knie. Laat het niet perfect zijn - ervaring is een winst, maar toch.
De volgende stap werd gezet om de ghee onder de knie te krijgen. En, zoals ze zeggen, ten eerste besloten ze om de meest bekende en meest gebruikte methode toe te passen - om olie in een waterbad te verwarmen.
Hier is het. Dat wil zeggen, de grondstof. Vers geslagen (ik merk op dat deze foto van de olie zelf, misschien de eerste ... verkregen met de eigen hand) olie.

🔗

Kijk, het is nat. Ik heb het niet uitgespoeld en er hard in geknepen. Ik gooide het op een zeef en liet het uitlekken. Waarvoor? Dat is de reden? U zult later zien. Er is eerlijk gezegd een reden.
Maar toch werd de olie een nacht in de koelkast verstopt. En 's ochtends doen we het in een pan met dikke bodem.

🔗

En met behulp van de mantel, of liever het onderste deel, hebben we ons voorbereid op het smelten van de olie. Het enige is dat het water zo werd gegoten dat het het rooster bedekte. Ongeveer drie vingers.

🔗

En toen zetten ze de pan met olie op het rooster en zetten ze de hele structuur op het vuur. Het vuur moet klein worden gemaakt. De snelheid van het proces is hier niet het belangrijkste.

🔗

🔗

Na een tijdje begint het proces zich te manifesteren. De olie smelt langzaam.

🔗

Tijdens het smeltproces ontstaat een zeer aangenaam kleurproduct en schuim. En de geur stijgt ... het is iets met iets.

🔗

Deze foto ... ongeveer een half uur na de start.

🔗

En het is al bijna een uur geleden. De olie smelt langzaam en zeer gelijkmatig. Zonder er zelfs maar aan te denken om niet alleen te verbranden, maar ook erg heet te worden. Het wordt zo geleidelijk zachter en verspreidt zich.

🔗

Maar toch vormt zich bovenop. Dit is dezelfde karnemelk die ik te lui was om te wassen en te persen, of beter gezegd, door onervarenheid was de room niet goed genoeg van de karnemelk geslagen.
Zo'n foto vindt ergens in de buurt van anderhalf uur verwarming plaats. Het belangrijkste is om heel zorgvuldig te kijken, zodat er geen enkele schijn van koken is.

🔗

In ongeveer twee uur, misschien iets meer dan twee uur, is er al een duidelijke scheiding tussen boter en karnemelk.

🔗

🔗

🔗

Hij haalt de pan uit de mantel en zet hem af.

🔗

En zet het dan in de koelkast. Voor de nacht.
Verwijder de pan 's ochtends. Hier is een product.
De witachtige bloei werd zorgvuldig van bovenaf schoongemaakt - dit is een dunne laag karnemelk, precies dat deel ervan dat het actiefst schuimde. En we beginnen de rest zo te schrapen. Je kunt het gewoon in stukjes extraheren, maar op deze manier voel ik de structuur van ghee graag meer.

🔗

🔗

Hier is het ... Groot. En wat een geur!

🔗

Ik legde het in de bak en verpletterde het. En toch bleef een zekere korrelige luchtigheid van het product behouden.

🔗

En onder een laagje olie, in een pan, vormde zich een dichte olieachtige vloeistof. Karnemelk. Maar ik hou van een ander woord dat dit ook zo'n gruizige, onstabiele massa definieert - "bodem".

🔗

🔗

Hier is hoe de landeigenaar van Kineshma S. Dmitriev, een lid van de Free Economic Society, in zijn rapport (1844) over landbouw in de provincie Kostroma schrijft:
“… Het karnen, het schuim van de boter en de onderkant van de boter, worden in één schaal gemengd en door boeren en binnenplaatsen gebruikt om koolsoep wit te maken; dit mengsel kan ook worden gebruikt om taarten en ongezuurd eierbrood te maken, simpelweg koloboks genoemd ... "

Ik zal slechts één voorbeeld laten zien van het gebruik van de inhoud van deze bak met als het ware de verspilling van het smelten van de olie.

🔗

🔗

En we hebben al aardappelen geprobeerd, en gebakken en gebakken, en pannenkoeken met taarten en gebakken vlees ... dit kan ik je vertellen, misschien zelfs beter dan alleen in gesmolten boter. Omdat het veel zachter is en minder ... mmm ... nou, laat het maar "dik" zijn.
Dus ik raad het ten zeerste aan.
En ... Angela voor jou bij een maaltijd !!!

🔗
Shl. Als iemand geïnteresseerd is in het maken van boter ... als zodanig van melk, neem dan contact op. Ik zal je vertellen waar het onderwerp ligt.