Pools broodje in de oven

[Sonador]

Pools broodje in de oven

Categorie: Gistbrood

Keuken: Pools

Ingredienten
Deeg:
Tarwemeel	140 g.
Warm water	200 g.
Verse gist (droog)	4d. (2j.)
Deeg:
Opara
Tarwemeel	260 g.
Zout	6d.
Suiker	24 g.
Boter	10 g.
Warm water	40-60 g.

Kook methode

• Bereid het deeg voor. Verwarm water tot 37C, los suiker op, gist (droog mengen met bloem). Voeg bloem toe, klop gedurende 4-5 minuten op gemiddelde snelheid van de mixer. Dek af met cellofaan en laat 30 minuten rusten.
• Voor het deeg de boter smelten en afkoelen. Roer al roerend een minuut door het deeg, zodat de massa homogeen wordt.
• Giet de bloem erbij en mix tot de bloem volledig vochtig is. Laat 10-15 minuten intrekken voor autolyse. Het deeg ziet er als volgt uit:
• 
• Voeg vervolgens zout toe en kneed het deeg, pas de consistentie van het deeg aan tot het zacht is en giet het resterende water erbij. Het kostte me 40 g. Kneed het deeg 6-8 minuten in een keukenmachine. Aan het einde van het kneden is het deeg glad, elastisch en licht plakkerig:
• 
• Kneed het deeg, vorm een ​​bal, vet het in met boter, doe het in een ingevette kom, dek af met folie en laat het 30 minuten op een warme plaats staan. Ik heb het deeg in MV Brand-modus gezet.
• Haal vervolgens het deeg eruit en kneed het volgens de rek- en vouwmethode. Er is geen extra bloem nodig. Een video van Anna voor een voorbeeld van hoe te vouwen, het deeg erin is compleet anders:
• 
• "Dun als een vel papier, licht knapperige korst, malse, zachte donzige kruimel die met alleen de lippen kan worden gegeten" - de woorden van de auteur, waarop ik me volledig onderschrijf. In mijn eentje zal ik eraan toevoegen dat het naar bakken smaakt. En het is bijna onmogelijk om te snijden, het wordt onder het mes geponst.
• Shl. Sonador, het recept is niet voor jou, je hoeft het niet eens op te schrijven !!!!

Opmerking

Het is handig om bak% te gebruiken voor ombouw naar een rol van een andere maat
Meel - 100
Geperste gist - 1
Zout -1,5
Suiker - 6
Margarine - 2.5
Water - 52-54 + 7-10 voor de winter
Een brood - wit tarwebrood, meestal rond of ovaal van vorm

Recept uit Vadim's LJ: 🔗, waarvoor veel dank aan hem !!

Ksyusha
Nou, dit is niet zomaar een broodje, dit is een meesterwerk !!!

[Ksyusha]

Ksyushawat een brood!
Ik schrijf niet op, ik schrijf niet op en ik zal niet bakken ... (dit is de mantra). Omdat zo'n brood in één keer wordt verkruimeld.

Geweldige bar!

[Marishechki, Irina]

Marishechki, Irina, bedankt!

Omdat zo'n brood in één keer wordt verkruimeld.

Duc, en ik heb het over de identiteit !!!

Bedankt voor het recept!

(woorden eindigde ...)
Ik heb al geen pasta meer om al je "torpedo's" op te schrijven ...
Kssu, beken, heb je ze daar? ...
Ik kruip stilletjes de struiken in ... alsof ... ik was hier niet ...

[Ksyusha]

Wat een verleidelijke knot ... Schoonheid ...
Ksyusha, vertel me, na zo'n vouwen met bloem, vormen zich geen onzuiverheden in het deeg - zulke grijze strepen, alsof er ander meel werd toegevoegd? En toch, moet de consistentie van het deeg hetzelfde zijn als in de video, of dikker?

[limon, Olga uit Voronezh, inusya, Joy,]

limon, Olga uit Voronezh, inusya, Joy, bedankt meiden !!!

Ik kruip stilletjes de struiken in ... alsof ... ik was hier niet ...

inusik, nee ... je kunt er niet uit! Kom snel naar de winkel voor papier en pen, en ga! Ik heb er nog steeds veel in de zakashnik !!!

, maar na zo'n vouwen met bloem, vormen zich geen onzuiverheden in het deeg - zoals grijze strepen, alsof er ander meel werd toegevoegd?

Marish, theoretisch kan het. Maar hiervoor heb je heel weinig bloem nodig. En in dit specifieke recept is bloem helemaal niet nodig. Het deeg is glad en niet plakkerig door de olie.

En toch, moet de consistentie van het deeg hetzelfde zijn als in de video, of dikker?

Tex .. Ik zal in het recept gaan toevoegen dat de video alleen voor een voorbeeld is - hoe je het deeg moet vouwen. Er is een heel ander brood. De consistentie van het deeg is te zien op mijn tweede foto.

Het uiterlijk was natuurlijk geen fontein. MAAR! Het had op geen enkele manier invloed op de smaak

Heerlijk, rijk brood!


Gegeten met boter en vers gezette sinaasappelschil rabarberjam!
Heel erg bedankt voor het recept !!!

[Naroma]

Naroma, Natalia, goed brood bleek !!! De incisie ging open zoals het hoort, donzige kruimel !! Blij dat je het leuk vond!!!

[Naroma]

Naroma, Natalia Blij dat je het leuk vond !!!

Mag ik naar je toe gaan?
Het is gewoon een lach: ik heb genoeg van allerlei soorten video's gezien, veel recepten gelezen, en ik denk - het is jammer dat ik geen rijsmand heb, MAAR!, Ik heb een siliconenvorm voor een brood. Ik neem haar mee! Ja, schaz. Het deeg bleef er natuurlijk aan plakken, op de een of andere manier scheurde ik het eraf, tijdens het proces bezonk het. Ik zou moeten wachten ... Nee, ik heb het in de oven gedaan. Daarom heb ik een brood - een beetje, uh-uh, afgepeld. En hij barstte van een kant naar beneden. Voor zover ik begrijp, geen afstand?
Ik zal er nog een paar bakken. In de volgende. als het beter kan. Vraag: Ik heb het altijd nodig op 250^over fornuis, anders leek het me dat het in brand stond, heb ik het lager gezet (en dat was erg gebruind)?

Ja, ik vergat te zeggen, ik bakte zonder stoom. Ik heb het gewoon een paar keer met een borstel op het brood gestrooid.

[Natasha]

Mag ik naar je toe gaan?

geveegd.

Ik heb een siliconen mal voor een brood. Ik neem haar mee!

Natasha, voor het rijzen is het beter iets aan te passen met gaatjes (plastic drushlag, broodtrommel, etc.) zodat het deeg ademt. De stroom moet worden afgedekt met een linnen handdoek of gewoon een katoenen doek en bestoven met bloem !!! Het brood zal de juiste vorm hebben en zal er zonder problemen uitkomen !!! Nou, je kunt je siliconen ook gebruiken met een doek.

Vraag: Ik heb het altijd nodig op 250^over fornuis, anders leek het me dat het in brand stond, heb ik het lager gezet (en dat was erg gebruind)?

Je moet natuurlijk naar je oven kijken. En goed gedaan!

En hij barstte van een kant naar beneden. Voor zover ik begrijp, geen afstand?

Ja, ik heb het gemist. En er kan een diepere snede worden gemaakt.

Bedankt, Omelochka! Het is gewoon onhandig om af te leiden met domme vragen, maar het is zo gaaf als je het kunt stellen en meteen antwoord krijgt.

Tex, ik zal bijten !!! Er zijn geen domme vragen !!!

Ik rapporteer, ik friemelde met de timer en met Bulka in de ochtend ... ... ik raakte volledig in de war - ofwel kneden in drie runs, dan 3 keer 30, dan 20, dan nog eens 45 ... een blokkade ... Maar toch heb ik het afgemaakt!
Als resultaat gebakken. Ik had ook een temperatuurprobleem. En zelfs dan, na het lezen van het bovenstaande, voor iedereen. set 240. Degene waar, - na 10 minuten al "iemand rook gebakken" en ik rende om 220 af te trekken, en na nog eens 10 minuten moest ik in het algemeen 190 doen en de bak met water pakken, omdat het leek ik dat de installatie ervan op de bodem van de oven mijn verkeerde aanpassing was, omdat het op de een of andere manier de werkelijke temperatuur beïnvloedde - het brood begon sterk te blozen en de tien gingen niet uit. Nadat ik het had verwijderd, werd alles noraal. Dus ik denk nu: hoe kan ik bakken met stoom? Misschien is er nog een aanpassing?
Het resultaat was zo erg zwart. En dit is over 30 minuten. En om de een of andere reden werden de incisies heel snel recht, hoewel ze diep waren. Ik wilde nu foto's uploaden, maar een soort Wed .. ny in Radical, ik moest zelfs de computer opnieuw opstarten, het leek alsof het werd overgedragen ... De tweede keer ben ik bang dat ik op mijn man zal wachten van het werk, laat hem proberen ...
Dan plaats ik het, ze staan ​​al op mijn computer.
Trouwens, in plaats van water was er vette zelfgemaakte wei van de mislukte yoghurt, dus de geur in zelfgemaakte melk. Ik sloeg mijn handen om niet heet te worden ...
PySy. Ik zal je ook een geheim vertellen dat ik na Pasen geen premium meel in huis heb.
Alles op de eerste soort, - Ksyusha, al je laatste tests, ik heb het getest, en dit brood is ook essentieel ... ik heb er geen seconde spijt van gehad (en ook fluiten, en brood van Pulia en lange gisting, ook op de eerste ...) alleen kleur, en meer bruikbaarheid ... Hoe!

[inusik]

inusik, Zou ik ook eersteklas meel kopen. Ik weet niet waar. Met de stoom zijn de peki zo: hard spuiten op het brood en dat is alles. Ik wacht op foto's!

Hier bleek nu:

En dit is het na 7 minuten, want het sloeg aan. (en "mijn flippers, zoals altijd, vallen in het frame ...)

en dit is choy, dan is mijn blauw weer op de foto gegaan, waarschijnlijk heb ik iets in de instellingen vreemd ...

Ksyuyu, geef me je opmerkingen, ik ben niet meer bang, ik heb al een hete klootzak gegeten, - de smaak heet - bewustzijnsverlies ...

Hier is het onderontwikkelde:

[inusik]

inusik, En wat valt er te zeggen over ??? Prachtig broodje !!!!

[inusya!]

inusya! Ja, goed gedaan! Wat een blad begon het te klapperen!
Als ik thuiskom, mix ik alle nieuwe items! Hoe je alle bulk en hlpof kunt bakken! Pas op !!!

Ik hield echt van de uitstekers, zoals op Ksyukhins appelcustardbrood, daar wordt het zo goed getoond in de video, en ik besloot het "snijden" te stelen ... Ik vond het "aartje" erg lekker, nou, de waarheid bleek een soort gezwollen overrijpe verspreiding zijn. En de smaak is werkelijk voortreffelijk. Bovendien gaf mijn serum zo'n klap ... Ik raad het aan!
Ksyunya, en wat ben ik verliefd op jou ...

Ksyunya, en wat ben ik verliefd op jou ...

Evenzo !!! Laten we zoenen??

[inusik]

inusik, Zou ik ook eersteklas meel kopen. Ik weet niet waar.

Ksyunya, zoon, wat ben je? Wat bedoel je, ik weet het niet Xde? Dit is niet het eerste jaar dat ik eersteklas meel "Krasna Izba" in Platypus heb besteld, kijk hier: 🔗



Meel is een wonder hoe goed, ja !!!

[Innul]

InnulBedankt voor de tip. Maar het is duur om van een vogelbekdier naar ons dorp te bestellen. Ik ga naar hun winkels kijken.

[Xun]

Xun, dus ze lijken overal hetzelfde te bezorgen - 149 roebel, zelfs naar jouw dorp, zelfs naar de mijne ... Of misschien haal ik het niet in ... Ik bestel tegelijk en veelen, dus het lijkt niet duur te zijn, want ...

Maar nachtbezorging is nog goedkoper, ze gaan 's nachts niet naar mijn dorp, en het is jammer ... wat mij betreft, ik was' s nachts b gahhveel handiger ...

Dit is mijn Poolse knot en mijn eerste poging om een ​​foto in te voegen. Omela

[naya]

naya , Natalya, er is goed brood geworden !! Verspreid zonder mand ?? Hoe smaakt het ??

[Inusya, Omela,]

snijders, zoals op Ksyukhin-appelcustardbrood, daar in de video is het zo geweldig

Inusya, Omela,
Meisjes, gooi alsjeblieft een link naar dit brood - het werkte niet voor mij zelf, ik kan nog steeds niet mooi snijden

[Vangst]

Meisjes, geef een link naar dit brood, alsjeblieft

Vangst Ik ben lui ...

[Haken]

Haken,
Bedankt vriend

Omela, uitgespreid op een handdoek zonder mand. Het brood is heerlijk, ik heb het al twee keer gebakken!

[Haken]

Haken,
Bedankt vriend

Dat zou zijn voor wat ... Contact ...

Xun, ik ben het weer! Met mijn gebruinde ogen.
"Poltoralila" het recept (het had verdubbeld kunnen worden, maar ik was x / n bang dat ze de partij niet aankon) en maakte twee broodjes.
Anders zie ik dat ook hier iedereen in slaap viel ... onverdiend
Vraag niet eens om te snijden ... anders ga ik meteen eten, en ze zijn nog steeds heet!

Mistletochka, bedankt voor het recept !!!
Rijzen in een mand, volkoren meel, van een standaard, geperste gist, toegevoegde gehakte Italiaanse kruiden. Het broodje is nog warm en daarom is er nog geen cutter.

Ol, nou, jij en ik hebben direct samengespannen ...

[Inusya, Olya]

Inusya, Olya, goed gedaan meiden !!! Wat een knappe mannen zijn geworden!

Ol, nou, jij en ik hebben direct samengespannen ...

De tweede keer dat ik zo'n situatie heb!
Ging "iets" bakken. Ik deed er iets op en begon toen pas door mijn notities van broodrecepten te kijken. Ik koos voor Pools. De incisie werd gemaakt zoals aanbevolen - één longitudinaal. Maar ik ben eigenzinnig! Ik heb het ook aan de zijkanten gesneden! Ik heb het verspreid. Laat me eens kijken wat er eerder was? En ... Hoi, Inna! En zelfs vandaag nog! Bovendien zijn de woorden over de rust ... en over de snit nu niet ..
Conclusie - ik ben gemakkelijk vatbaar voor suggestie op grote afstand. Ik ben blij dat er goede suggesties zijn van goede mensen!

En nu de snee

Omela! Nogmaals bedankt! Eh, tijd! Nog een keer! Heel veel meer keren!

[Olya]

Olya... prachtige snit !!!!

... Ol, ik nam 's avonds een foto, maar geleidelijk verminderde ik één buhakka
Hier is het ... maar al gegeten ...
Xu! Jij bent de volgende!

Oh. wees stil, verdriet, jezelf antideresants broodjes werden dronken.
shl. de snit is uitstekend !!

Ik proef het pas morgen. Ik tolereer ...

Maretak, prachtig zoals altijd!

Opnieuw gebakken, zonder Italiaanse kruiden. Het broodje bleek veel mooier te zijn. Er zit zout in het Italiaanse kruidenmengsel. Had u voor de eerste keer minder zout aan het deeg moeten toevoegen? Remt zout de activiteit van gist?

[Olga]

Olga, knap !!!

Remt zout de activiteit van gist?

Overmatige hoeveelheden zout remmen de gistactiviteit. Meer informatie over zout in brooddeeg: https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0

Bedankt! Nu zal ik.
Insnijding

En de gaten zijn niet rond ...

Olya, ik ben in cultuurshock