Gebakken tomatensoep

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
tomaten	1 kg
olijfolie	4 eetl. lepels
zongedroogde tomaten	3-4 stuks
vlees- of groentebouillon	1 liter
uien (in de lengte in 6-8 stukken gesneden)	1 stuk.
knoflook	4 kruidnagels (gehalveerd)
suiker	1 theelepel
basilicum
tijm
zout peper

Kook methode

Snijd de tomaten in tweeën, doe ze in een vuurvaste schaal, voeg uien, knoflook,
takjes tijm of rozemarijn, zout, suiker, peper, basilicum. Zout, peper, suiker toevoegen, olijfolie. Mengen. Zet 25-30 minuten in een voorverwarmde oven. Roer tussendoor een keer.
Breng in een grote pan de bouillon aan de kook, doe alle groenten erin en selecteer eerst de takjes tijm (je kunt de blaadjes van de takjes scheiden). Voeg zongedroogde tomaten toe, laat de soep koken en laat op middelhoog vuur 5 minuten sudderen.
Doe dan de groenten in een blender, voeg een beetje bouillon toe en hak ze in aardappelpuree en voeg geleidelijk de rest van de bouillon toe.
Giet de gepureerde soep terug in de pan en laat het opnieuw koken. Zout en peper de soep naar smaak.