Gedraaide pogacha

[Deeg:]

Gedraaide pogacha

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Deeg:
droge gist	2 theelepels (5 g)
premium tarwemeel	300 g
volle melk	200 ml
kristalsuiker	1 theelepel
Deeg:
alle deeg +
hoogwaardig pionmeel	300 g
volle melk	50 ml
eieren	2 stuks (120 ml)
Lieve schat	1 eetl. l
zout	1,5 theelepel
plantaardige olie	2 eetlepels. l
azijn	1 theelepel
boter (voor smering)	50 g
1 dooier + 1 eetl. Ik melk voor de top
sesamzaadjes om te besprenkelen

Kook methode

• Pogacha (Pogača of Pogacha) is een soort witbrood dat erg populair is in de Balkan. En zoals vaak het geval is bij zeer populaire gerechten, is het simpelweg onmogelijk om één "correct" of klassiek recept mee te nemen, aangezien de verscheidenheid aan pogacha-recepten zo groot is dat je je soms afvraagt ​​"is het echt pogacha?" En qua uiterlijk is de pogacha ook buitengewoon divers - beginnend met kleine broden in de vorm van broodjes, en eindigend met enorme broden, die een essentieel kenmerk zijn tijdens vakanties of feesten. Ik stel een van de opties voor pogachi voor - een gedraaide feestelijke met veel krullen en "krullen", die doet denken aan een brood. Zeer aromatisch en zacht kruimel, niet te hard, maar tegelijkertijd krokant. Erg smakelijk! Help jezelf!
• Deeg:
• Meng voor deeg gist, bloem, warme melk en kristalsuiker. Een broodbakmachine kan dit gemakkelijk aan. Daarom laden we alle benodigde ingrediënten erin en kiezen we een willekeurige modus, het belangrijkste is dat de batch onmiddellijk start. Na 10 minuten kan de batch worden gestopt. We laten het deeg in de broodbakmachine 1 uur rijzen.
• Deeg
• We voegen alle andere ingrediënten toe aan het deeg. Voeg geen boter toe! We hebben het voor andere doeleinden nodig. De peperkoekman blijkt zacht, elastisch te zijn en smeert niet langs de bodem van de emmer. We laten het deeg anderhalf uur rijzen. We kneden een paar keer.
• We verspreiden het deeg op een tafel die met bloem is bestrooid. De boter moet worden gesmolten en gekoeld.
• Verdeel het deeg in 8 stukken.
• Neem 2 stukken deeg en rol elk stuk tot een ovaal. Smeer met gesmolten boter. Vouw het ene ovaal naar het andere (boter op) en rol het op.
• We doen hetzelfde met de overige onderdelen en vouwen ze in paren in rollen. Er zouden vier rollen moeten zijn.
• Vervolgens wapenen we ons met een mes of schaar en beginnen we met knippen.
• We snijden de uiteinden aan beide kanten van elke rol af, ongeveer 3 cm van de rand af, er moeten 8 gesneden stukken zijn om te leren.
• 
• Vet een ovenschaal (25-26 cm) in met boter. Leg in het midden de uitgesneden stukken neer, zelfs een deel naar beneden. Alle onderdelen kunnen niet te strak worden gestapeld, ze groeien dan en nemen de hele ruimte in beslag.
• 
• Daarna nemen we een rol en snijden deze in driehoeken (4-5 stukjes):
• 
• We herhalen hetzelfde met de tweede rol. We zetten de driehoeken in de vorm met de basis naar het midden:
• 
• Vervolgens snijden we volgens hetzelfde principe de twee resterende rollen en plaatsen ze in de vorm met dezelfde basis tot aan de rand van de vorm:
• 
• Bedek de pogachu met huishoudfolie of een handdoek en laat 30-40 minuten rijzen. Het deegstuk moet minstens in volume verdubbelen.
• Smeer de bovenkant van de pogach in met dooier, opgeklopt met 1 eetl. Ik melk, besprenkel met sesamzaadjes.
• 
• We zetten een voorverwarmde oven in op 230 graden. Verlaag na 5 minuten de temperatuur tot 200 graden, na nog eens 10 minuten - tot 170-180 graden en bak tot ze nog ongeveer 30 minuten gaar zijn (oriënteer jezelf in je oven).
• Leg het afgewerkte brood op een rooster en laat het afkoelen.
• 
• 

Tijd voor voorbereiding:

4 uur

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Receptbron, vormgevende masterclass en inleidende opmerkingen: 🔗

Vergelijkbare recepten

Know-it-all brood (Adelheid Gschösser) (Sonadora)

Wrongelbroodje (Sonadora)

Boter gedraaid brood met pompoen (Sonadora)

SCHOONHEID!!!!!

Manyun, stomverbaasd, wat mooi !!!

[Manechka]

Manechka, er zijn geen woorden!

[Ksyushenka, Gashenka, Marisha]

Ksyushenka, Gashenka, Marisha! Bedankt meiden!

Alleen heb ik het verknoeid met het vormen (met het afsnijden van de extreme stukken) en pas nu drong het tot me door! Sclerose, zij het verkeerd! Daarom bleken de driehoeken krom te zijn, hoewel dit in afgewerkte vorm niet zichtbaar is. Als ik de volgende keer bak, zal ik me verbeteren!

Marinochka, heel mooi broodje! En hoe wordt het ingenomen om te eten? Hakken of afbreken?

[Irin]

Irin , Ik dacht dat het mogelijk zou zijn om het in stukjes te breken, maar ik moest het snijden als gewoon brood. Het brood is niet inklapbaar.

Ik heb getekend hoe het nodig was om de rollen te snijden (dat is een rem!):

Man, kortom, ik bedacht - we schetsen de aanduiding in het midden van de rol - Metro, en snijd het (en zal nooit worden vergeten) ... maar wat - ik associatief van sclerose en mezelf redden ... ...
De rol is erg verleidelijk !!!

Dat is zo mooi!
Vertel me alsjeblieft de diameter en hoogte van het formulier! Bedankt!

Ja! nog een vraag! Kan ik een siliconen mal gebruiken?

[In ons]

In ons, goede vereniging! Het belangrijkste is om de "M" van de "metro" niet te verwarren met de "M" van de "MF" en vanaf de tweede rol van de driehoeken van "F" niet te hakken. En dan zul je worden gemarteld om dit allemaal toe te voegen.

Anna, vorm 26 cm, hoogte - 6,5 cm (hoogte afgewerkt brood 8-8,5 cm). Het brood is niet gebakken in siliconenvormen.

Bedankt!

[In ons]

In ons, goede vereniging! Het belangrijkste is om de "M" van de "metro" niet te verwarren met de "M" van de "MF" en vanaf de tweede rol van de driehoeken van "F" niet te hakken. En dan zul je worden gemarteld om dit allemaal toe te voegen.

... maar wat, dat is een gedachte! het is nodig om de draad ergens aan te brengen! moet proberen! ....

Ik dacht dat het mogelijk zou zijn om het in stukjes te breken, maar ik moest het snijden als gewoon brood. Het brood is niet inklapbaar.

Bedankt! De plakjes moeten er fantastisch uitzien als ze worden gesneden!

Super goed! Ik nam het mee naar bladwijzers!

Manechka, heel erg bedankt voor je recepten !!! Ik werd geïnspireerd door de pogachi en besloot hem te bakken, ondanks het ontbreken van een oven. Ik heb het in een tekenfilm gebakken. Het is geweldig geworden !!! Ik heb net het recept verkleind, gebakken voor 500 gram bloem. Ik heb nog nooit zoiets gebakken, ik heb zelfs een paar keer eenvoudige taarten gebeeldhouwd, en hier is zo'n prestatie. Als mijn man niet thuis is, wat zou mijzelf dan niet in verlegenheid brengen?
Erg lekker brood, ik raad het iedereen aan !!! Manya, nogmaals bedankt

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Wauw! En zelfs in een slowcooker! Dit is echt een prestatie! Zeer mooie pogacha en hoe luchtig!

Als mijn man niet thuis is, wat zou mijzelf dan niet in verlegenheid brengen?

Daarna moet hij je in zijn armen dragen! In ieder geval de hele avond.

Ja, luchtig en zo zacht
En mijn man zal het niet proberen, hij is in de datsja. Ik vond het zelfs jammer dat hij er niet was. Dus ik gaf hem een ​​groot stuk pogachi in de ene hand en een pak melk in de andere.
Ik zal meer dan eens bakken, dat is zeker

En mijn man zal het niet proberen, hij is in de datsja.

Wat een verraderlijk meisje! Zelf eet ze de broodjes, en daar heeft haar man honger!

Man, vertel eens, is er een verschil met volle melk als het gebakken is of met een duurzame 1,5%? We kopen niet heel, ik heb 1,5% gekocht

Om eerlijk te zijn, voelde ik niet veel verschil. Bakken en lang spelen, maar een beetje dikker - 3,5%. Ik kan alleen in het weekend op de markt natuurlijke melk krijgen. Soms heb ik geen tijd - ze halen het heel snel uit elkaar.

Oké, dan hoef je je geen zorgen te maken

Dit is zeker, vooral omdat "volle melk" op de verpakking van duurzame melk staat.

Ja? Ik ga even kijken ...
Ik heb "UHT-consumptiemelk" "gemaakt van gestandaardiseerde melk"

[LyuLyoka]

LyuLyoka, Ik koop deze melk:

En ik zou de ovalen met suiker besprenkelen. Ik doe het voor de verjaardag van mijn kleinzoon: hij is een liefhebber van zoet brood.

[euge]

euge, Ik hoop dat het resultaat zal bevallen. Vertel ons alstublieft wat er later is gebeurd!

Manka, nogmaals mijn dank voor je. Hier heb ik het gebakken, dit keer speciaal voor mijn man (ja, maar ze zat eerst hamster)
Sorry, al opgegeten op de foto
Alleen een kleine puzzel lukte niet, er kwam meer deeg uit aan de randen, het midden eronder bleek en bleef wit. En de structuur bleek iets anders te zijn, maar nog steeds erg lekker

LyuLeka, het spijt me, alsjeblieft! Ik heb je bericht niet meteen gezien!
Laster niet, mooi brood bleek! En de structuur is prachtig, de vezels van de kruim zijn duidelijk zichtbaar!

Bedankt Marish voor de lof! De multi-steelpan is natuurlijk te klein, je kunt nergens omdraaien. De volgende keer denk ik dat ik het op 400 g bloem moet tellen.