Brood met algen van R. Bertine (oven)

Brood met algen door R. Bertine (oven)

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
Tarwemeel	250 g.
Tarwemeel	250 g.
Verse gist	10 g.
Zout	10 g.
Water	340 g.
Droog wakame-zeewier	5d. (na 50 g weken.)

Kook methode

• Bedek het zeewier met warm water en laat 30 minuten staan. Algen moeten zacht worden: algen moeten in een handdoek worden uitgewrongen en overtollig water verwijderen.

  Meng beide soorten bloem, wrijf de gist met je handen door het resulterende mengsel.

  Voeg zout en water toe. Kneed het deeg in een keukenmachine volgens het schema: op 1e snelheid gedurende 2 minuten.

  Op de 2e snelheid 5 minuten.

  Voeg zeewier toe. Op 2e snelheid, 2 minuten. De algen moeten gelijkmatig over het deeg worden verdeeld.

  Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestrooid tafel

  Vorm een ​​bal van het deeg en draai de randen beurtelings naar het midden

  Draai vervolgens de bal met de naad naar beneden en stop de randen

  Doe het deeg in een kom die met bloem is bestrooid en laat 1 uur staan

  Ik heb ontdooid in MV Brand, deegmodus (niet bestrooid met bloem)

  Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestrooid tafel

  Vorm opnieuw een bal, breng over naar een kom die met bloem is bestrooid en laat 45 minuten staan

  Ik was aan het brouwen in MV Brand, deegmodus.

  Leg het deeg vervolgens op een met bloem bestoven tafel, vorm een ​​bal

  Verdeel vervolgens het deeg in een rechthoek

  Vouw het bovenste derde deel van het deeg naar het midden toe

  Buig vervolgens de onderkant naar het midden

  Buig vervolgens in het midden langs en knijp de randen samen

  Leg de naadzijde naar beneden op bakpapier. Ik legde het papier op een flexibele snijplank:

  Dek af met een handdoek en laat 1 uur staan. Maak voor het bakken drie sneden aan elke kant met een scheermesje of scalpel (zoals aderen op een blad)

  Verwarm de oven met bakplaat voor op 250C. Spuit de oven in met water uit een verstuiver en leg het brood op een bakplaat (dit is erg handig om dit te doen vanaf een flexibele plank).
• Bak in ongeveer 45 minuten goudbruin. Het afgewerkte brood zal een diep ‘leeg’ geluid hebben als je op de bodem tikt.
• Koel op een rooster.
• 

Opmerking

De balk blijkt ongelooflijk groot te zijn, het is logisch om 2 kleine te maken.

Ongelooflijk lekker en ongebruikelijk brood. Volgens de auteur, als je vraagt ​​waar het brood bij is, zal niemand raden wat er bij de algen zit. Mijn man raadde het echt niet. De auteur beveelt dit brood aan voor visgerechten. Nou, en we zijn, in onze eenvoud, met vlees!

Recept uit het boek "Your Bread" van R. Bertine

Kleine kerel, nou, je bent een meester !!! Magnificence !!!!

Wauw!!!!!

Vandaag at ik alleen algen, maar ik had er nooit aan gedacht om ze in brood te doen !!!!

Respect !!!!

[Omela]

Omela! Bravo! Slimme meid! Heb het een bladwijzer, zal ik proberen het in HP te bakken? Ik vraag me af of het zal lukken ???

[Omela]

Omela,
Het is zo lekker dat je dit brood hebt gemaakt! Ik heb lang naar hem gekeken - maar ik wist niet of mijn boeren het leuk zouden vinden (nu zie ik dat ik het leuk zal vinden omdat de algen niet geraden zijn). Nu denk ik - waar haal ik zulke algen?

De balk blijkt ongelooflijk groot te zijn, het is logisch om er 2 klein te maken

Ja, ik heb ook de helft van zijn recepten, nou ja, of bijna allemaal, bijvoorbeeld enveloppen met spek en bechamelsaus en zo weinig blijkt

Ik heb zeekool gedroogd in een zak. Zal dit werken of niet?

[Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka,]

Gasha, natamylove, alina-ukhova, Antonovka, bedankt meiden !!!!

Ik heb zeekool gedroogd in een zak.

LuysiaIn principe zal elk zeewier, zeewier, inclusief gedroogd zeewier het doen. De auteur had 10 g in het recept, maar na het weken kreeg ik er zoveel !!!

Nu denk ik - waar haal ik zulke algen?

Lena, gekocht in "Indiski-kruiden" op Maclay.

maar ik wist niet of mijn boeren het leuk zouden vinden (nu zie ik dat ik het lekker zal vinden als de algen niet geraden zijn).

Nuuuuu, smaakvragen zijn erg subjectief !!! Gisteren voelde ik persoonlijk een jodium nasmaak. Niet vandaag.

zal ik proberen te bakken in HP? Ik vraag me af of het zal lukken ???

alina-ukhovaU weet dat Bertine geen HP gebruikt bij het mengen. Maar we zullen het hem niet vertellen !! wil je een automatische oven?

[Omela]

Omela,

U weet dat Bertine geen HP gebruikt bij het mengen. Maar we zullen het hem niet vertellen !!

In-in vertel ik hem ook niets, maar ik bak in de oven - daar smaakt het beter voor mij
Ik kom niet naar Maclay, ik zal in de buurt kijken. Mag ik een foto van het pakket krijgen?

Mag ik een foto van het pakket krijgen?

Vlas, ja ze zijn verschillend voor verschillende fabrikanten. Ik heb deze:



Ze hebben dus veel winkels, de adressen zie je op de website 🔗

[wakame]

Ja, ze zijn allemaal ver van mij verwijderd, in de zomer was ik op Maclay - nu lijkt het tot niets is nodig Door algen begrepen, het sleutelwoord wakame
Ik heb wat voor sushi, maar ze zullen waarschijnlijk niet werken

[Maretak]

Ik realiseerde me meteen dat brood met algen in nieuwe recepten zit Maretak, De jouwe !!!

Mooie jongen

[Alexandra]

Ik heb wat voor sushi, maar ze zullen waarschijnlijk niet werken

Ze zijn waarschijnlijk breed ?? Indien verpletterd.

Alexandra , mijn !!!

[Omela,]

Omela, gebakken brood met droog zeewier. Als iemand het wil herhalen met kool, neem dan droog ongeveer 10 g om 50 g geweekt te krijgen.

Het proces was enigszins vereenvoudigd, in plaats van het kneden en de eerste rijzen in een broodbakmachine, de deegmodus (1 uur en 5 minuten), en vervolgens ontdooid in een multikoker.



Brood met een interessante smaak, ging goed samen met de borschik. Natuurlijk was het uiterlijk niet erg goed voor mij, maar lekker en ongebruikelijk.

[Luysia]

Brood met een interessante smaak, ging goed samen met de borschik.

Luysia ,, en dan naar zeevruchten .. naar zeevruchten !!! Knap bleek!

[Omela]

Omela, Ik zal het deeg maken in de hoofdmodus, dat wil zeggen, ik zal de HP uitschakelen wanneer de baktijd rijp is. Maar het fornuis is toch besloten in de oven - daar is de temperatuur hoger en kun je het uit de spuitfles sprenkelen! Geef me niet op, of Bertine is een strenge oom!

[alina-ukhova]

alina-ukhova , Bertine nee-nee !!! Succes!

En gisteren ging ik voor zeewier, en kocht kool. Pas nu realiseerde ik me
Hier is zoiets
🔗

Nu denk ik en wat moet ik nu doen?

Len, nou, als je het eenmaal hebt gekocht, gebruik het dan. Alleen zit er zout en olie in. Misschien moet dan het zout in het recept worden verminderd.

Nou, ik denk niet dat er daar veel zout is - je kunt het proberen na de "sloten". Nu zou ik begrijpen hoe ik het moest laten weken

Dat giet gewoon warm water in een groot volume. En kijk dan gereedheid naar de zachtheid.

Is goed:)

[Omela]

Omela, het recept zweefde! (