Volkorenbrood

Volkorenbrood

Categorie: Gistbrood

Ingrediënten
droge gist SAF-MOMENT	2,5 theelepel
volkorenmengsel (tarwe-roggezemelen)	700 gr.
4-granenvlokken	3 eetlepels. l.
rogge zemelen	2 eetlepels. l.
zout (zee)	2 theelepels
melkpoeder	2.5 Art. l.
Lieve schat	3 eetlepels. l.
niet-raffinaderij. zouten. olie-	2 eetlepels. l.
water	540 ml.

Kook methode

• Hallo lieve bakkers!
• Dus besloot ik te proberen recepten voor het bakken van brood te diversifiëren en voor het eerst brood te maken van een volkorenmengsel dat op de markt was gekocht. Naar mijn mening is alles prima verlopen, behalve dat de bovenkant een mislukking bleek te zijn (blijkbaar is het nodig om de hoeveelheid water te verminderen, ik zal het doen en een aanpassing maken). Ik zal verder experimenteren. Oordeel niet strikt.
• Ik moest het recept enigszins aanpassen (zie foto), omdat het (1 pakket) uitrekent voor 2 rollen van elk 450 g, maar ik heb het hele pakket gekapitaliseerd met een nettogewicht van 700 g.
• Roggebrood spatel. Programma 07 voor roggebrood. Baktijd 3 uur 30 minuten.
• Uitgang: 1315 gr.
• 
• Nou, het was eindelijk afgekoeld (trouwens, het koelde om de een of andere reden veel sneller af, ondanks het gewicht, dan wit of rogge), ik heb het geprobeerd - gewoon UITSTEKEND! Voor elke dag - precies DAT!
• Eet smakelijk ! ! !

Tijd voor voorbereiding:

3 uur 30 min

Kookprogramma:

07 Roggebrood

[Dyusha]

Dyusha, uitstekend - met brood voor jou!

Ik ben (als moderator) verplicht om mijn commentaar op het brood in te voegen, aangezien er mogelijk vragen en klachten zijn van andere gebruikers die brood volgens jouw recept durven te bakken.

Het dak van je brood is ingestort door te veel vloeistof in het deeg:
de hoeveelheid bloem, vlokken en zemelen voor het recept is ongeveer 750 gram
de hoeveelheid vloeistof is ongeveer 615 ml. - wat veel is voor de bloem / vloeistofbalans, in de snelheid die je nodig hebt om 500 ml te nemen., en pas nog een paar eetlepels aan voor de aanwezigheid van zemelen, vlokken. l.

Dan heeft het brood een mooi plat dak en niet zo licht nat en nat van binnen.

Succes! Ik hoop dat ik het goed begrijp

Heel erg bedankt, beheerder !!! Uitstekend forum en site als geheel! Veel succes voor ons allemaal !!!

Geachte beheerder, ik begrijp u absoluut goed en ik ben het helemaal met u eens, ik ging net voor de tweede keer de hoeveelheid water verminderen. Ik zal alle adviezen en aanpassingen altijd dankbaar aanvaarden. Bedankt. Met vriendelijke groet, Dyusha.

Beste beheerder

Ik ben een meisje ... Admin-Tatiana

Ik realiseerde me dit al lang geleden, maar ik denk dat ik plotseling weer de regels van het forum zal breken door contact op te nemen niet in het formulier (door NIKU)!?! Bedankt Tatyana! Vertel me alsjeblieft, moet ik onmiddellijk de hoeveelheid water in het recept veranderen, of wachten op het tweede bakken en dan in feite?

[Dyusha]

Dyusha, lees deze sectie https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0leer je veel interessante dingen over de balans tussen bloem / vloeistof

En dit onderwerp Brood rijst op, maar valt naar binnen. Oorzaken https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 - over water, dak, jouw zaak

Nee, je moet het recept niet veranderen! Bak het opnieuw, werk het deeg uit, dan zullen we zien wat we zullen doen, maar we zullen het publiek zeker het nieuwe brood laten zien, zoals "hoe je je fouten corrigeert" (klein)