Natuurlijke darmham in Cu Bekijk Steba SV 1

Natuurlijke darmham in Cu Bekijk Steba SV 1

Categorie: Vlees gerechten

Ingrediënten
Varkensvlees	2,5 kg
Rundvlees sinuga (schelp)	1 stuk
Zout	30 g
Suiker	1 theelepel
Zwarte peper	10 g
Knoflook	smaak
Water (erg koud)	400 ml

Kook methode

• Ik sneed het varkensvlees in stukjes van 1,5-2 cm, voegde er kruiden en ijswater aan toe en kneedde in een kneder ongeveer 5 min. Ik vulde de bosbes met de hand en verwijderde zoveel mogelijk lucht. Het open uiteinde gebonden en een nacht in de koelkast gehangen om het vlees te laten rijpen. Je kunt hem natuurlijk gewoon in de koelkast zetten, maar als je de ham ophangt, wordt hij dikker. 'S Morgens heb ik de ham uit de koelkast gehaald
• 
• Verpakt in een zak met behulp van een vacuümmachine
• 
• en stop het in een suvidnitsa.
• Ik zette de temperatuur op 40 * en zette hem 2 uur aan. Dit is de zogenaamde "opwarming", voor gelijkmatige verhitting van de ham. Daarna krijgen we een egaal gesneden kleur. Na het opwarmen heb ik de suvidnitsa 4 uur aangezet en de temperatuur op 70 * gezet.
• 
• En ik pakte de kleine reep in en stuurde hem naar de Shteba snelkookpan-multikoker. Het algoritme is hetzelfde (40 * - 2 uur, 70 * - 4 uur)
• 
• 
• Nadat de tijd was verstreken, haalde ze de ham uit de zakken, droogde hem af met een handdoek en legde hem voor uiterlijke schoonheid 20 minuten in de oven bij een temperatuur van 70 *. Droog en bruin grondig.
• 
• Ik heb een groot brood een nacht in de koelkast gezet. En het kleintje ... we hebben het opgegeten ... Heel lekker! Sappig, zacht! Lekkerder dan een hammaker. Ik zal je morgen een plakje volledig gekoelde ham laten zien.
• 

[kubanochka]

kubanochka, Hoe interessant! En waarschijnlijk ook heerlijk! Ik wil het nu proberen! en waar halen ze deze bosbes?

[Lenus]

Lenus, 5+ aan het werk! Erg onder de indruk van het resultaat!

[Lena]

Lena, stomverbaasd !!!!!!!! Ik ben zelfs bang om naar de snee te kijken !! Ik vraag gewoon .. wat voor koelkast is er, wat kun je aan zulke worstjes hangen?

[Tanyushenka]

Tanyushenka! Bedankt voor de beoordeling, ik heb het geprobeerd

kubanochka, Hoe interessant! En waarschijnlijk ook heerlijk! Ik wil het nu proberen! en waar halen ze deze bosbes?

Marine, heerlijk, erg lekker.

Lena, stomverbaasd !!!!!!!! Ik ben zelfs bang om naar de snee te kijken !! Ik vraag gewoon .. wat voor koelkast is er, wat kun je aan zulke worstjes hangen?

Ik heb er twee. De ene Sharpe is groot, en de tweede die ik zaterdag heb gekocht - Samsung. Het is tot nu toe half leeg, ik heb een plank verwijderd en deze achter het flessenrek gehangen.

[Lena]

Lena, en een cutter zal zijn? Ik wil echt kijken

Ik heb er twee.

Begrepen .. Ik las samen met de sous-vidnitsa nodig om een ​​tweede koelkast te kopen .. om te laden.

[Lena]

Lena, en een cutter zal zijn? Ik wil echt kijken

Ja natuurlijk! Laat het tot de ochtend volledig afkoelen in de koelkast, maar in de ochtend ...

Begrepen .. Ik las samen met de sous-vidnitsa nodig om een ​​tweede koelkast te kopen .. om te laden.

Trouwens, toen ik het kocht, was het eerste dat ik daarheen stuurde je ananas-gummies ...

Len, ik ben direct onder de indruk
Het blijkt dat je het prima kunt doen zonder ham?
En vertel me wat de diameter van de cyanose is of niet anders?

[kubanochka]

kubanochka
Leeeenaaa ..... nou, het is onmogelijk om je ogen af ​​te wenden ... ... wat een schoonheid ..., je bent een tovenares, je moet zo'n schoonheid creëren ...

Lenus, nou, je bent gewoon een soort tovenares! OP-OP-SCHACHT !!!

Geweldig! : gek: Beter gebeurt niet!

Maar ik vraag me af waar het lekkerder bleek, in de suvidnitsa of in Shteba? Hebt u het verschil opgemerkt, indien van toepassing?

Vlas, schoonheid! Ik wacht op de snijder!

Snijd het varkensvlees in stukken van 1,5-2 cm, voeg kruiden toe, ijswater en kneed 5 minuten in een deegmixer.

Waarom kneden in een deegmixer? Vlees in stukken gesneden die groot genoeg zijn + water

[Lena]

Lena, stomverbaasd !! Ik vraag gewoon .. wat voor koelkast is er, wat kun je aan zulke worstjes hangen?

Je hebt geen grote koelkast nodig. Hang het aan de binnenkant van de deur zelf en verwijder 1-2 kanten van de plank.

Maar ik vraag me af waar het lekkerder bleek, in de suvidnitsa of in Shteba? Hebt u het verschil opgemerkt, indien van toepassing?

En wat voor verschil kan er zijn als je kookt van dezelfde producten, met dezelfde standen en dezelfde maat. De temperatuur wordt goed hetzelfde gehouden. Wat kan er nog meer het verschil maken?

Ja natuurlijk! Laat het tot de ochtend volledig afkoelen in de koelkast, maar in de ochtend ...

Lena, we wachten op de cutter

Twee dagen lang was er geen licht. Gisteren kreeg ik alleen voor de lunch, dus ik heb geen foto van de snede geüpload.
Conclusie: het is noodzakelijk om kleiner te snijden, een deel van het vlees door een vleesmolen te halen, het is beter om te kneden, strakker te vullen. De kooktijd is prima. De ham is sappig en lekker. De suvidnitsa kan worden gebruikt om ham te koken.

Lena, ham ziet er goed uit in een snee, met druppels gelei
Over het algemeen ben ik het met je eens dat het gehakt gedeeltelijk moet worden vermalen voor uniformiteit, ik heb het zelf gereden
Nou, wat is lekker vlees in sous-vorm - geen commentaar

[kubanochka]

kubanochka, Lena! Gehakt maakt de structuur zeker uniformer. ... Vergeef me dat ik bij mijn samovar ben gebleven! Maar zonder gehakt is het type ham vlees

[kubanochka]

kubanochka, Zeer smakelijk! Maar ik wilde gewoon een bosbes krijgen, ik wilde het echt!

Als ik het goed heb begrepen, kan dit alles met succes worden gedaan in MV, zonder een suvidnitsa?

Helemaal juist, Iers! Het belangrijkste is om de temperatuur te behouden.
En een bestelling plaatsen, er is een normale kwaliteit van de producten en snel verzenden. Hoewel ... in Rostov is er nu een gruwel van wat er gebeurt.
Ik kocht er ook varkensbellen van, er worden koele snoepjes in verkregen. Koop zout voor gedroogde worsten.

Lena, ik kon het niet laten, ook al had ik geen blauwe en witzijdige huid, ik deed het in huishoudfolie.
De samenstelling is iets anders, maar verder is alles hetzelfde als die van jou qua procestechnologie (ik deed het in het hoofdkantoor)

Ik vond het leuk, ik heb gisteren zelfs een witzijdige gekocht, voor het geval dat, laat het zijn
er is nog een blauwdruk te bestellen voor een complete variëteit ...

[Mist-Irishka]

Mist-Irishka! Super!
En het werkt ook goed in film. In witzijdig land blijkt het, in blauw en film is het sappiger. In wit-zijdig deed ik het in de oven, in de heteluchtfriteuse, en gewoon gekookt in een steelpan, en in multicooker en in snelkookpannen. Ik vond het vooral leuk in de suvidnitsa, en in de Shtebe, ook de multikoker. Dat wil zeggen, je moet de temperatuur op 70-75 graden houden. Ik vond de ham van Sveta-lana19 lekker, na het koken werd hij onder een pers gezet, de ham werd beter geperst. Over het algemeen is er ruimte voor experimenten! Het belangrijkste is dat alles natuurlijk is!

Natuurlijk ga ik nu experimenteren.
Ik nam Beloboku uitsluitend in de vorm van een pers, het zal niet overbodig zijn
Maar je kunt het witzijdig doen, maar het lijkt erop ... alsof iemand dit al heeft gedaan

Natuurlijk ga ik nu experimenteren.
Ik nam Beloboku uitsluitend in de vorm van een pers, het zal niet overbodig zijn
Maar je kunt het witzijdig doen, maar het lijkt erop ... alsof iemand dit al heeft gedaan

Ja, ja .... En Beloboku gebruikt de look voor Su, heel goed, ik doe water in de kom en aan de oogbollen, het is goed dat het water niet kookt! Ik heb deze ham meerdere keren gedaan!

En ik heb ook de witzijdige zak gestofzuigd.





https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Ik heb al meerdere keren ham gemaakt volgens dit recept. Ik verander alleen de samenstelling van het vlees. Ik doe het in huishoudfolie. Nou, het is gewoon heerlijk! Bedankt!

Yolipaly ... nu voor sous-vid iets om nadA te willen .. mamadaragaya ..

Ik doe het in huishoudfolie. Nou, het is gewoon heerlijk!

Je kunt meer details over de film vertellen, anders, totdat er geen witzijdige, geen beet is, wil je die ham

[Lanochka007]

Lanochka007, Ik heb al een droevig ding verworven! - adviseren. En ze legde het gewoon in de film en stampte het met haar handen, bond het toen vast met een rubberen band aan het ene uiteinde en begon het aan het andere uiteinde als snoep te draaien en bond het toen ook vast met een elastische band. En hing het in de koelkast om 's nachts aan te stampen, en trok de elastiekjes een beetje aan. En dan is alles volgens het recept!

[shlyk_81]

shlyk_81, Ik hach ​​naar je koelkast, ik zal daar wonen!

[Tatjana]

Tatjana, komen! Ik heb er twee

[Evgeniya]

Evgeniya, Zhenya, bedankt voor de uitnodiging! Al gepresenteerd - lope er zijn allemaal lekker. Tok naar mij op "jij", alsjeblieft

[Tatjana]

Tatjana, dankzij het forum heb ik zoveel lekkers in huis dat ik altijd iets heb om de gasten te voeden! En hoeveel apparaten - en ze zijn allemaal zeer noodzakelijk!

En vertel het me niet - ik heb ook alles dankzij onze geweldige gemeenschap. De stroom moet otsedova zijn met onze redenering om te ontspannen, totdat ze zich opstapelden voor een overstroming

Heer ... maar waarvoor is de straf ... in de vorm van een HP-website?! ... Nou ja, Mona "NADA"?
Voor volledig geluk (nou ja, dus kaatsa (zoals altijd) dat alleen su-vid niet genoeg is
Gru tegen haar man - als je wilt, gooi ik je een nieuwe hobby (ik trek mezelf geen deken over ... anders zal hij zeggen, als een wolf in de tekenfilm "SHO ... OPNIEUW?" ( Ik bedoel dat het weer een soort balalaika zou moeten zijn). Ik stelde voor dat hij zelf over deze technologie zou lezen, zodat er geen lof van mijn lippen zou komen.
In opchem wacht ik op zijn reactie.
Lenusik, bedankt voor het recept en idee voor de sous vide ham.
Ik was ook geïnteresseerd in het feit dat een ham er direct in verpakt en gekookt kan worden.
En vertel me alsjeblieft, ervaren sous-vidniks, kun je sous-vid maken in een mini-oven? Of gewoon onderdompelen in water?

De ham zit al in de schaal. De vraag is, waarom het evacueren?