Brood "Artyomovskiy"

Brood "Artyomovskiy"

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
gepeld roggemeel	100 g
tarwebloem (premium grade)	400 g
water	280 ml
verse gist	8 g
cacao	1,5 uur l
suiker	1 theelepel
Lieve schat	1 theelepel
kardemom (gemalen)	0,5 uur l
balsamico azijn	2 uur l
zout	10 g
olijfolie	1 eetl

Kook methode

• 
• 1. Maal gist met suiker en laat 10 minuten staan. Voeg honing toe en maal weer goed.
• 2. Meng droge ingrediënten (behalve zout), giet er water en gist bij en kneed gedurende vijf minuten op gemiddelde snelheid (ik meng met een handmixer). Laat het deeg vijf minuten rusten. In dit stadium is het deeg enigszins kleiachtig en verzamelt het zich niet in een broodje.
• Voeg zout, balsamicoazijn en olijfolie toe aan het deeg en blijf nog 8-10 minuten kneden. Tegen het einde van het kneden verzamelt het deeg zich tot een elastische, licht uitsmerende knot.
• 3. Doe het deeg in een licht geoliede kom en laat een uur gisten. Kneed het deeg daarna lichtjes en laat het nog eens 40-60 minuten staan.
• 4. Vet je handen licht in met plantaardige olie en leg het deeg neer om te vormen. Om dit te doen, rek het deeg voorzichtig tot een rechthoek (ongeveer 2-3 cm dik), rol het op en rol het lichtjes uit. Proef tot 2,5 keer het volume (het kost me iets meer dan een uur).
• 5 Bak de eerste vijf minuten op 230 graden met stoom. Verlaag vervolgens de temperatuur naar 180 ° C en bak het brood nog eens 25-20 minuten (tot een droge spies). Bestrijk met melk en snijd ze voor het bakken.

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Het brood is licht en luchtig, met een dunne geurige korst. Het deeg is gemakkelijk om mee te werken, het bereidingsproces kost niet veel tijd.
Mijn familie houdt echt van de smaak van dit brood. Ik hoop dat je er ook van geniet.
Kook met liefde en eet smakelijk!

Otteto daaaaaa .... Ik val flauw van zo'n schoonheid!

[Marinochka]

Inderdaad, heel mooi brood.
Marinochka, en cacao in brood wordt gevoeld?

[Alinochka]

Alinochka (kan ik dit doen?), bedankt! Maakte me erg in de war

Marisha, wordt de smaak van cacao als zodanig niet gevoeld. Balsamico-azijn + kardemom + cacao vormen het algemene "boeket" van dit brood. Nou, cacao geeft een mooie kleur.

[Twist]

En ik krijg het al koud !!!

Twist
Marisha, wacht 's avonds met het rapport !!!

[Haken]

Haken, Ik kijk er naar uit!

[Alinochka]

Alinochka (kan ik dit doen?), bedankt! Maakte me erg in de war

U kunt, u kunt.

Haken, Ik wacht ook! Ik hoef alleen maar brood met roggemeel te bewonderen. Ze brengen haar nu niet naar ons, niet in-e-z-u-t

[Marinochka]

Marinochka, stomverbaasd, wat een knappe man !!!!

[Twist]

TwistMarisha, hoe was je gelijk:

Het brood is licht en luchtig, met een dunne geurige korst.

Dit is hoe het bleek !!! En zoals de familie het leuk vond, zijn er gewoon geen woorden !!!

Heel erg bedankt voor zo'n heerlijk recept !!! Ik ga dit brood zeker nog een keer bakken !!!

Natuurlijk moet ik nog steeds groeien en groeien tot je bar, maar wees niet boos,omstandigheden dwingen je zult je temka moeten verwennen die niet erg prettig is voor het oog afbeeldingen foto's, beloofde ze te rapporteren:





Gekerfd deegstuk na rijzen Ik heb over het algemeen een klootzak, daarom geef ik er de voorkeur aan om een ​​stuk deeg te kuiken voor het proofen (dat is wanneer het wauw blijkt), maar in het geval van dit brood besloot ik me strikt aan het recept te houden:

Voor het bakken vet in met melk en snij.

Het resultaat is op het eerste gezicht ...

P.S. Het enige dat ik ter verdediging kan zeggen over het uiterlijk van mijn brood:

a) mijn oven is antediluviaans
b) de fotograaf van mij is vreselijk
c) en in het algemeen groeien de handen duidelijk op de verkeerde plaats

P.P.S. Trouwens, Marish, ik vergat meteen te vragen, heb je van deze portie deeg 1 of 2 repen gebakken? Ik bakte er een, maar hij kwam uit in de hele standaard bakplaat ...

[Maretak]

Maretak, enorm bedankt !!!

Kruimel! Wauw "verwend" - één glans van de korst is het waard !!! Zeer smakelijke bar op de foto !!!
En de bezuinigingen - ik weet niet hoe iemand, maar ik heb me aangepast om een ​​conventioneel mes "Spoetnik" te maken.
Ik maak ook een reep. Het blijkt zo'n vol gewicht brood.
Krosh, bedankt voor zo'n geweldig verslag en ik ben heel erg blij dat ik het brood lekker vond!

Alina, en heb je helemaal geen roggebrood in de winkel?

[Haken]

Het feit is dat er alleen roggebrood in de winkel is. Het lijkt erop dat bakkerijen groothandels kopen en losse bloem ... ik weet niet waar het heen ging ... het was vol in de zomer, maar nu. Maar misschien verschijnt het binnenkort? Dit is allemaal hoop.
Haken, een brood is een geweldig paar voor Marishin!

Marina, bedankt voor het recept! Heerlijk brood, dit vind ik heerlijk! Ik heb het in de bladwijzers gezet, ik zal zeker bakken. Het kost niet veel tijd en producten zijn altijd bij de hand. Ik ben geen fotograaf, maar ik zal het voor een verslag maken.
Oh, een kind kwam aangerend, zei dat het brood erg lekker is. Besnoeiing

[Tanechka]

Tanechka! Heerlijk brood! Bak voor je gezondheid! Bedankt voor de foto

Alinochka! Het is natuurlijk jammer dat dit bij bloem het geval is. We hebben zelfs een gespecialiseerde winkel in de stad - alles voor het bakken van brood. En alle soorten meel en melasse, enzovoort. Ze accepteren telefonische bestellingen en thuisbezorging is erg handig.

Eh, organiseer de winkel zelf, of zoiets

En een goed idee!

[Marinochka]

Marinochka, heb gisteren je brood gebakken. Het bleek erg lekker, hoewel ik de sneden niet zo goed kreeg, dus ik heb geen foto gemaakt. Maar ik zal het zeker bakken, iedereen vond het lekker, dus de volgende keer kan ik mijn creatie laten zien. Ik wilde je vragen - hoe diep ben je aan het snijden?
Bedankt voor het recept!

[Vitalinka]

Vitalinka, Ik ben erg blij dat het brood een succes was en ik vond het lekker!
En over de snit - het blijkt, eerlijk gezegd, niet altijd hetzelfde. Ongeveer 0,5 - 0,8 mm.

Bedankt ! : bloemen: ik had een scherp mes en ik sneed diep, maar ik beloof het te repareren!

Marinochka, bedankt voor het heerlijke brood !!! Snijd het heet, kon het niet laten, het aroma is fantastisch !!! De foto van de sectie was niet duidelijk, dus ik laat alleen het geheel zien

[Cvetaal]

Cvetaal, heerlijk brood bleek! Ik ben erg blij dat ik het leuk vond. Bedankt voor de foto!

Marina, het hele gezin vond het erg leuk, want vandaag hebben ze meer besteld

[Cvetaal]

Cvetaal, gelukkig bakken! Zeg hallo en mijn dank aan je familie voor de vriendelijke woorden!

[Tanechka]

Tanechka! Heerlijk brood! Bak voor je gezondheid! Bedankt voor de foto

Alinochka! Het is natuurlijk jammer dat dit bij bloem het geval is. We hebben zelfs een gespecialiseerde winkel in de stad - alles voor het bakken van brood. En alle soorten meel en melasse, enzovoort. Ze accepteren telefonische bestellingen en thuisbezorging is erg handig.

Tvist, en waar is deze winkel? Mag ik een adres hebben?
Wat is balsamicoazijn? (voor vooral domme) Dank je

[Teillet]

Teillet, winkeladres: st. Kremlin 14, kantoor 79. Telefoons: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - bel. Het meisje is erg sociaal en beleefd, ze zal altijd elke vraag beantwoorden.

Balsamico-azijn is een soort wijnazijn. Het heeft een zeer helder en uniek aroma. We verkopen van verschillende fabrikanten.

Marina, denk je dat je een vervanging kunt maken - water + roggemeel voor roggezuurdesem?

[Teen_tink]

Teen_tink, om eerlijk te zijn - mijn advies over zuurdesem is onbelangrijk, aangezien ik minimale ervaring heb met het bakken van zuurdesembrood. Maar ik denk dat het heel goed mogelijk is om te vervangen. Bewaar gewoon de balans van de vloeistof in de test. Welnu, de tijd van rijzen en rijzen zal waarschijnlijk anders zijn - afhankelijk van de sterkte van het zuurdeeg.

[Teen_tink]

Marina, denk je dat je een vervanging kunt maken - water + roggemeel voor roggezuurdesem?

Mag ik beven

Teen_tink, je kunt het anders doen, alle ingrediënten laten zoals ze zijn en de roggezuurdesem toevoegen.

Breng dit recept naar Vicki, het zal je helpen bij het tellen

En we wachten op uw brood met een apart auteursthema - succes! laat uw brood zich vermenigvuldigen in uw profiel

Marinochka, ik ben met een andere dank. Dit brood is gewoon gemaakt voor het ontbijt, een perfecte combinatie met kaas en koffie. Mijn man eist het nu pas. Gisteren bakte ik voor de derde keer, ik zal je toch de snijder laten zien, mijn excuses voor de kwaliteit van de foto, ik heb hem op mijn telefoon geschoten

[Cvetaal, BEDANKT!]

Cvetaal, BEDANKT! En laat elke ochtend in uw gezin warm en vreugdevol zijn !!!

Marina, Tatiana, bedankt. 'S Avonds haal ik het zuurdeeg - ik zal proberen op zaterdag iets te maken ...

[Teillet]

Teillet, winkeladres: st. Kremlin 14, kantoor 79. Telefoons: (063) 616-67-88; 270-55-28 Victoria - bel. Het meisje is erg sociaal en beleefd, ze zal altijd elke vraag beantwoorden.

Balsamico-azijn is een soort wijnazijn. Het heeft een zeer helder en uniek aroma. We verkopen van verschillende fabrikanten.

Tvist, hartelijk dank! Het grappige is dat ik naast deze winkel werk, of liever gezegd bij het recreatiecentrum, waar deze is gevestigd .... Jarenlang ging ik naar de fabrieksbibliotheek, en anderhalf jaar lang stopte ik er met bezoeken, en de meisjes openden een winkel. Hier is een grap, zoals mijn zoon het zegt.
Nogmaals bedankt. Ik kocht mout en zuurdesem. Ik vertelde een vriend over deze winkel. Dus de klantenkring breidt zich uit.
Morgen op het werk, en overmorgen zal ik je brood bakken.

[Teillet]

Teillet, Ik ben erg blij dat ik kon helpen! Het is altijd een plezier om contact met hen op te nemen - vandaag heb ik gekonfijt fruit besteld van sinaasappelschillen, dus Vika gaf me een potje met haar eigen yoghurt als reclame voor een nieuwe startercultuur. Ik hou echt van hoe ze werken.

Ja, meisjes zijn slim. Ze hebben me ook veel geadviseerd. Ze gaven een recept voor Borodino-brood. O-O-HEEL geprezen! Ik zal het op de een of andere manier moeten proberen.

Veel plezier met bakken!

[Beheerder,]

Brood is al klaar !!! Ik heb Artyomovsky nooit gegeten en heb het niet gezien, behalve op de foto. Daarom fantaseerde ik tijdens de voorbereiding:
- ik nam roggezuurdesem in plaats van gist (dankzij Vika hielp ze met de hertelling);
- 20 minuten op pizza gekneed;
- rijzen, kneden en opnieuw rijzen;
- het deeg leek erg zacht, dus de staaf (het leek mij) kon in de oven drijven, daarom nam het de vorm aan van een brood;
- het deeg steeg 2 uur.


Het bleek erg geurig, heel zacht met een dunne korst brood. De familie keurde de smaak goed, ik kan niet beslissen wat het precies moet worden gegeten ... het is zowel zoet als kardemom ... en de smaak van cacao is aanwezig.
Dank aan de auteur voor het idee !!!!
Beheerder, Ik weet niet of het nodig is om mijn zuurdesemversie als een apart recept te presenteren ... misschien als ik de verhoudingen precies op de balk corrigeer, dan zal ik het posten.

[Teen_tink]

Teen_tink, de moeite waard - de moeite waard!

Technologie is anders, goed, gezuurd! Het brood is mooi en lekker.

En dan bakken we de reep en plaatsen we het recept

[Teen_tink]

Teen_tink, opmerkelijk brood !!!
En het zou natuurlijk als een apart recept moeten verschijnen - dit is tenslotte al zuurdesembrood! En de kruiden kunnen altijd naar uw smaak worden aangepast - zet iets minder of meer, voeg iets anders toe.

[Jachthaven]

Jachthaven, Ik draag mijn dank en dankbaarheid!
Ik vroeg me af wat het resultaat zou zijn van een combinatie van enkele niet helemaal bekende ingrediënten, aangezien ik nog nooit het brood met dezelfde naam in het origineel had geproefd. Het resultaat beviel me - er kwam een ​​goed, stevig brood uit! Groot, lekker en met een delicate kruimel! (en brokkelt niet af!) Ik geef hem een ​​permanente verblijfsvergunning!
Toegevoegd bij het kneden van bijna 3 el. l. water, maar dit is mijn bloem, nu moeten alle recepten overtollig vocht toevoegen. Droge gist Saf-moment - 1 theelepel. Ik bakte, zoals gewoonlijk, in een haan verwarmd tot 230 C, 30 min. met gesloten deksel, 15 min. - zonder het. Het brood bleek oooo enorm te zijn, vulde de hele pan tot aan de bovenkant. Ik bakte er brood in en bakte brood voor 600 g bloem, maar zo'n volume is nooit uitgekomen.Hier zijn gewoon een beetje "blies" het dak van het brood, maar ik zal erover nadenken, en misschien de volgende keer de portie in 2 broodjes verdelen. Bedankt voor het recept! En het rapport:

[Anijs]

Anijs, wat een prachtig brood bleek! Waarschijnlijk maakte de manier van bakken het voor hem mogelijk om in de oven te "springen".
Ik ben erg blij dat het brood is komen proeven, heel erg bedankt voor het verslag!