Wit-Russisch brood - 2 (in de oven)

Wit-Russisch brood - 2 (in de oven)

Categorie: Gistbrood

Ingredienten
Deeg:
Tarwemeel (ik heb 1c)	175 g
Water (ik heb serum)	275 g
Droge gist (ik heb een SAF-moment)	3 g
Deeg:
Opara	alle
Tarwemeel (ik heb 1c)	300 g
Volkoren tarwemeel	25 g
Melkpoeder	30 g
Suiker	10 g
Ghee boter	10 g
Zout	8 g
Water (ik heb serum)	55 g

Kook methode

• Meng voor deeg gist met bloem, voeg water toe, roer, zet vast met een film en laat 3 uur gisten bij een temperatuur van ongeveer 30 ° C. Ik heb de Dough-modus in de container in het MV-merk gezet.
• Voeg voor het deeg alle ingrediënten toe aan het deeg, meng tot de bloem volledig vochtig is, laat 20 minuten staan.
• Kneed vervolgens 10 minuten op middelhoge snelheid tot een gladde massa. Het deeg is zacht.
• Dek af en fermenteer gedurende 2 uur bij kamertemperatuur.
• Kneed vervolgens het deeg, vorm een ​​bal, dek af en laat 10 minuten staan.
• Vorm vervolgens het brood, leg het in de mand met de naad naar boven en laat het 40-45 minuten staan ​​bij kamertemperatuur.
• Draai het brood voor het bakken op een stuk bakpapier en snij het uit. De auteur beveelt stoombakken aan. Ik heb niet zo'n kans gehad. Ik heb net het werkstuk met water besprenkeld.
• Bak in een oven die met een steen is voorverwarmd op 230C gedurende 10 minuten, verlaag dan de temperatuur naar 215C en bak tot nog eens 25 minuten gaar, slechts 35 minuten.
• Koel op een rooster.
• 
• 
• 
• Heerlijk en gemakkelijk te bereiden brood.

Opmerking

We hebben al brood met deze naam: Wit-Russisch brood (oven) van AXIOMA.

Maar dit recept heeft een andere kooktechnologie.

recept van LJ Michael 🔗

[Vera]

Vera,

Oksana, je hebt een heerlijk stuk brood. Bedankt voor het recept, ik hou van Wit-Russisch

[Olesya]

Olesya, bedankt! We eten met plezier!

Ksyunya Je werkt op de Stakhanov-manier! Ik hou van je brood! Bedankt!

[Olesya]

Olesya, bedankt!

[Ksyusha,]

Ksyusha, prachtig brood! En heerlijk, waarschijnlijk ...

[Sonadoric]

Sonadoric, bedankt! Ik zal niet zeggen dat dit het lekkerste brood is dat ik heb gegeten. Normaal tafelbrood.

Oksana, heel erg bedankt voor het heerlijke brood! Ik weet niet waarom u hem zelf niet de beste vindt. \ Naar mijn mening is hij een van de beste!
Het recept veranderde met geweld een beetje, het deeg moest ongeveer 8 uur in de koelkast rusten en de hoeveelheid volkorenmeel iets verhoogd

[Mirabel]

Mirabel , Ik ben blij dat je het brood lekker vond!

Naar mijn mening is hij een van de beste!

Super goed !!!

Maar hoe je je kunt aanpassen om het deeg voor de nacht te laten,
en 's morgens al het andere?
Misschien is er zo'n mogelijkheid?

[Alyona]

Alyonamisschien is het mogelijk, maar het zal een ander recept zijn. Probeer gist terug te brengen tot 1/4 uur. l.

[Oksana]

Oksana, Ik bedoel, is het mogelijk, zoals in zelfgemaakt brood?
Daar neemt de hoeveelheid bloem in het deeg toe (vanwege het hoofddeeg),
en 's nachts ligt het deeg op tafel.
En 's ochtends wordt er minder bloem gemengd ...

[Alyona]

Alyona, Vind ik het moeilijk om te antwoorden, omdat ik het zelf niet heb gedaan. Theoretisch is het mogelijk, ik weet praktisch niet hoe dit de smaak zal beïnvloeden.

Dan zullen we het proberen!)))

Succes!