Aveluk met limoen en knoflook

Aveluk met limoen en knoflook

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Armeens

Ingrediënten
Gedroogde aveluk	200 g
Knoflook	1 kop
Limoen	1 stuk.
Olijfolie	3 eetlepels. l.

Kook methode

• Gedroogde aveluk losdraaien, 20 minuten laten weken in warm water.
• Kook hetzelfde water waarin de aveluk was gedrenkt, doe de aveluk en kook tot het volledig gaar is; dan in een vergiet doen, laten afkoelen, persen, fijn hakken.
• Was de limoen grondig met een borstel, giet er kokend water overheen, snijd de peuken eraf, maal in een hakmolen met knoflook tot ze papperig zijn. Roer de aveluk erdoor en breng op smaak met olijfolie.

Opmerking

Aveluk is een paardenzuring.
In Armenië zijn gerechten gemaakt van paardenzuringbladeren erg populair. Er worden geen verse bladeren gebruikt, maar gedroogde - tijdens het drogen vindt gisting plaats en krijgen ze een aangename smaak en verdwijnt de karakteristieke bitterheid.
Ik heb het vandaag gekookt - de geur rond het appartement - het rook naar een weiland! Ik heb de bouillon niet ingeschonken, ik heb het brood gekneed en de rest in de pot - ik doe de stoomkamer in het bad met deze bouillon!

Nou, waar kan zo'n wonder worden gevonden?!
Mariv, waarom is je gezicht zo veranderd? Is dit een aveluk-actie?

Ja! Over het gezicht ... Gisteren ging ik naar de tentoonstelling van Volodya Lyubarov in de Manezh - ik was geïnspireerd ...
Aveluk - paviljoens verschenen op de markten in Moskou - producten uit Armenië - ik kocht daar. En in augustus ga ik deze wiet trekken in de weilanden van de regio Moskou en drogen in het badhuis!

Het is zo lekker!
In Armenië wordt zelfs aveluk eerst gekookt en vervolgens gebakken met eieren. Het is erg lekker, en dat geldt ook voor yoghurt (matsun).

Meisjes, is het echt een paardenzuring die we in de tuin wieden? Je kunt het eten ??? En wanneer is het nodig om het op te halen, op elk moment of in een bepaald seizoen?

Ja, dit is de meest voorkomende paardenzuring - als het in ons klimaat kan worden geoogst - moeten we verduidelijken. Maar, te oordelen naar de Armeense, zijn de bladeren enigszins bruin, waarschijnlijk zijn ze dichter bij de herfst geoogst.
Dit moet worden opgehelderd met de inwoners van Armenië.

Ja, dit is de meest voorkomende paardenzuring - wanneer het in ons klimaat kan worden geoogst - moeten we verduidelijken. Maar, te oordelen naar de Armeense, zijn de bladeren enigszins bruin, waarschijnlijk in de herfst zijn ze dichterbij geoogst.
Dit moet worden verduidelijkt met de inwoners van Armenië.

Nou, ik heb niet zulke kennissen van bewoners ... En ik vraag me af, drogen ze het gewoon of moeten ze op de een of andere manier van tevoren worden verwerkt? En nog een ding: is het niet bitter? Hoe smaakt het, hoe ziet het eruit?

Het wordt gewoon gedroogd, niet in de zon, zoals verwelkt, en tijdens het fermentatieproces verliest het wat, niet alle, bitterheid. De resterende bitterheid wordt verwijderd tijdens het weken en koken.
Het smaakt naar niets anders, nou ja, misschien spinazie, maar veel rijker van smaak en aroma.
Zelf ontdekte ik hem drie dagen geleden, toen ik het paviljoen met Armeense producten binnenliep - ik zag dat er kransen voor mezelf waren; ze zien er niet uit als rituele.
Vroeg ik de verkoper, hij vertelde alles heel vriendelijk en verduidelijkte het op internet; gekocht, gekookt - vond het lekker!
Ik vond de geur vooral lekker toen ik hem kookte!

Bedankt voor het openen van een nieuw product)

[MariV]

MariV
Olya
Wat een exotisch gerecht van een product dat zo weinig bekend is onder de naam
Als kind verzamelden we paardenzuring voor groene borsjt, toen mijn moeder het kookte, kan ik me de bitterheid niet herinneren ...
Bedankt voor het recept!

[Lana]

Lana, Svetlana, ik heb je recensie per ongeluk ontdekt! Ja, verrassend lekker en ongebruikelijk!

Lana, Svetlana, heeft per ongeluk je recensie ontdekt!

Olya, goedemiddag!
Dus het is geweldig - opnieuw verwonderde ik me over zo'n geweldig product als gedroogde aveluk

[Lana]

Lana, Svetlanawaarschijnlijk groeit er ook paardenzuring.Dit jaar zal ik het niet uitscheuren, integendeel, ik zal het zelfs voeren.

[Olya]

Lana, Svetlana, daar groeit waarschijnlijk ook paardenzuring.

Het groeit natuurlijk met ons mee, Olyazelfs een tak die in de grond is gestoken, groeit zo'n vruchtbaar land!

[Lana]

Lana, Svetlana, je hebt geluk daar!

Waarschijnlijk hebben ze het dichter tegen de herfst verzameld.

in de middelste baan is nu de meest geschikte tijd om paardenzuring te verzamelen, gisteren gingen mijn man en ik hem halen. Hij lag in een zak en schoft, en dan kun je vlechten weven en in de schaduw drogen. Lange tijd bewaard, tot 3 jaar, maar niet in potjes met deksel. Bij voorkeur papieren zakken of dikke stoffen zakken.
Heel erg bedankt, Olya voor het salade recept

[ruimte]

ruimte, Lydia, bedankt! Ik zal verzamelen, ik hield echt van paardenzuring in mijn thee!

Ik zal verzamelen, ik hield echt van paardenzuring in mijn thee!

bedankt, Olya, en voor je advies
vlecht geweven 10 stuks (helaas heb ik problemen met de foto (((, en ik zou visuele informatie hebben gedeeld
nu zal ik proberen mij voor te bereiden op thee, alleen ben ik een volkomen onwetende in deze kwestie, maar ik zal gaan lezen en

[hier - veel]

Oh, ik ren ook voor de paardenzuring! En over thee - allemaal anders hier - veel!

https://Mcooker-nln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=457901.0- hier over groene thee. Ik hou meer van groen!
En paardenzuring is een onderdeel van Kalmyk en Adyghe-theeën!

Ik zit in een café in Jerevan en bestudeer recepten over aveluk. Ik zal het natuurlijk kopen en thuis koken. En ik wil het ook zelf doen. Gist en droog. En wat als onze gewone zuring in mijn tuin groot, lang is, probeer het te doen.

[Irina,]

Irina, de gebruikelijke zuring niet waard. Deze zuring heeft verschillende smaken.