Rijnknoedels (Rhein Knödel)

Categorie: Groente- en fruitgerechten

Keuken: Duitse

Ingrediënten
gekookte aardappelen in hun schil	500 g
melk	150 g
broodje of witbrood oudbakken	150 g
eieren	3 stuks
boterzacht	125 g
peterselie	een paar takjes
zwarte peper, zout, nootmuskaat	smaak
knoflook	1-2 kruidnagel

Kook methode

De verscheidenheid aan dumplings in Germaanse landen is echt onuitputtelijk. Ze worden zowel als zelfstandig gerecht gebruikt als als bijgerecht bij vleesgerechten, voornamelijk stoofschotels. Een simpele set ingrediënten, diverse toevoegingen en het resultaat is een lekker en ongecompliceerd gerecht voor het hele gezin. Vandaag gaan we Rijnknoedels proberen. Hun onderscheidende kenmerk is dat ze niet worden gekookt zoals de meeste dumplings, maar gebakken in boter.
1. Schil de aardappelen en pureer ze met een houten crush.
2. Breng de melk aan de kook, giet de melk over het brood en laat het afkoelen.
3. Verdeel de eieren in eiwitten en dooiers. Maal de dooiers tot een homogene massa met de helft van de boter.
4. Combineer de aardappelmassa met geweekt en gepureerd brood, voeg de dooier-botermassa, fijngehakte peterselie en knoflook toe. Kneed de massa grondig, zout, peper, breng op smaak met nootmuskaat.
5. Klop het eiwit tot een stevig schuim. Meng voorzichtig met de aardappelmassa.
6. De massa wordt een beetje dunner. Het stroomt niet, maar we vormen de knoedels niet met onze handen, maar met een lepel. Verhit de resterende olie in een pan. Vorm de dumplings met twee eetlepels en bak ze goudbruin.
Serveer alleen of met gestoofd varkensvlees.