Soep met courgette en zongedroogde tomaten ("Lunch van Truffaldino uit Bergamo")

Categorie: Eerste maaltijd

Ingrediënten
kipfilet	300 g
wortel	1 stuk
courgette	1 stuk
aardappelen (medium)	2 stuks
prei	50 g
kip kruidenmix	1 eetl
peterselie	2-3 takjes
zongedroogde tomaten (gehalveerd)	8 stuks
zout, peper naar smaak
olijfolie	1-2 eetl
boter	30 g

Kook methode

"Truffaldino uit Bergamo", 1976
Regisseur: Vladimir Vorobyov
Cast: Konstantin Raikin, Natalia Gundareva
1. Snijd wortelen, courgette, aardappelen in kleine blokjes en bak ze in een mengsel van oliën tot ze goudbruin zijn. Doe ze in een pan met kokende kippen- of groentebouillon en kook tot de aardappelen gaar zijn.
2. Snijd de kipfilet in stukken van 5 cm, rol ze dik op in een mengsel van kruiden en bak ze op hoog vuur goudbruin, doe ze in een pan met groenten.
3. Snijd de prei in dunne ringen en bak ze 2-3 minuten op laag vuur. Voeg toe aan de soep en kook nog 3-5 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4. Verdeel de soep over kommen, voeg aan elk 3 stukjes zongedroogde tomaten toe. Snijd de rest in reepjes en verdeel gelijkmatig in porties. Bestrooi met peterselie en serveer direct.

Opmerking

De soep kookt erg snel. Licht, licht kruidig en zeer aromatisch.
Een goed begin van een stevige, rustige lunch, die veel vleesgerechten op de kaart heeft staan.
Kook met liefde en eet smakelijk