Siciliaans sesambrood Mafalda (oven)

[10]

Siciliaans sesambrood Mafalda (oven)

Categorie: Gistbrood

Keuken: Italiaans

Ingredienten
Griesmeel	450 g
Tarwemeel van de hoogste kwaliteit	110 g
Zout	2 theelepels
Warm water, t = + 35 ° С	310 ml
Gerstemout	5 g
Droge snelwerkende gist	7 g
Sesamzaadjes om te besprenkelen	willekeurig

Kook methode

• Meng beide meelsoorten.
• Rooster de sesamzaadjes goudbruin in een droge koekenpan:
• 
• Gist oplossen in warm water, mout toevoegen, laten staan 10 minuten.
• Bloem in delen zeven, het elastische deeg kneden en op het einde zout toevoegen.
• Deeg kneedtijd 2-de snelheid van de maaidorser 10 minuten. Zes minuten zonder zout, plus 4 minuten met zout.
• 
• Rol het deeg uit tot een bal en doe het in een ingevette schaal:
• 
• Dek af en laat het opkomen 1 uren.
• Kneed het gerezen deeg, vorm het brood, dek het af en laat het over de gaar staan 40 minuten.
• Details over gieten.
• Verdeel het hele deeg in 3 gelijke gewichtsdelen. We rollen twee van de drie delen op tot een bal en bedekken ze met een servet om niet uit te drogen, en vanaf de derde rollen we een tourniquet uit van ongeveer 80 cm lang.
• 
• Leg het flagellum als een zigzag neer:
• 
• Leg de resterende "staart" over deze zigzag:
• 
• Bestrijk het brood met water, besprenkel met sesamzaadjes, druk lichtjes op de zaadjes met je hand of een siliconen spatel:
• Verwarm de oven voor 230 ° C samen met de steen.
• Zet het brood in de oven op 10 minuten.
• Verlaag vervolgens de temperatuur tot 200 ° C en bak meer 15 minuten.
• Haal het brood uit de oven en leg het op een rooster om af te koelen.
• Wat een prachtig gekruld brood dat eruitziet als een g-sleutel:
• 
• 
• Insnijding:
• 
• Dit is niet alleen brood, maar een lied !!!
• En zijn vorm is muzikaal!
• 
• Ik wens je prettige en heerlijke gebakjes!

De schaal is ontworpen voor

Drie rollen

Tijd voor voorbereiding:

4 uur gaar

Kookprogramma:

oven

Opmerking

Mafaldabrood is erg populair op Sicilië, het is klein 200-300 gram broodje met een knapperige dunne korst bestrooid met sesamzaadjes en zachte poreuze kruim.
Het wordt traditioneel gebakken van griesmeel, maar soms van een mengsel van griesmeel en bloem van zachte tarwe. En ze begonnen in moeilijke tijden meel met griesmeel te mengen, uit besparingen, omdat meel van zachte tarwe goedkoper is.

Vergelijkbare recepten

Sesambrood 4 granen (Auteur Alexandra) (Broodbakmachine) (Lola)

Boterbrood met sesammeel in een broodbakmachine (MariV)

Sesambrood in de oven (Omela)

Wat een knappe mannen!

[AXIOMA]

AXIOMAwelk brood! En het vormen is erg interessant, we nemen het in gebruik, bedankt!

Bedankt voor het recept!

Wat is griesmeel van griesmeel? en waar te krijgen? en wat kan er, indien mogelijk, natuurlijk worden vervangen?

[AXIOMA]

AXIOMA, zoals altijd heb je heerlijk brood en het vormen is erg interessant !!!

[MariV]

Wat een knappe mannen!

MariV!
Heel erg bedankt voor de lof!
Foto voor jou:

oh, wat een schoonheid !!! sorry, we verkopen alleen griesmeel!
nog steeds voprosik 2 snelheid op Bosch Mim 4-serie komt overeen met 2?

[AXIOMA]

AXIOMAwelk brood! En het vormen is erg interessant, we nemen in dienst, bedankt!

Milda! Goede gezondheid!
Als je niet weet wat je van griesmeel moet bakken, leg dan alle twijfels opzij en bak Siciliaanse Mafalda.
Hier is haar pretentieloze vormgeving:



Dit brood is typisch voor Sicilië. Beroemd om zijn vorm... Hoewel er verschillende zijn, is de meest opvallende: "Оcchi van Santa Lucia".

Zeer smakelijke bundels! De snit is geweldig!

[Olga uit Voronezh]

Bedankt voor het recept!

Olga uit Voronezh!
Alstublieft!
Nog een vergelijkbaar recept voor mafaldabrood:

Biga:
150 g sterk tarwebloem,
Water 100 r,
Geperste gist 1,5 g.

Los de gist op in water en voeg bloem toe om het deeg glad te kneden.
Leg het deeg in een met olijfolie ingevette bakje en dek af met folie.
Gistingstijd 16-20 uur op temperatuur 17-20 ° C of 8-10 uur om 26-28 ° C.

Deeg:
Allemaal biga
Griesmeel van harde tarwe (gemalen) 450 r,
Water 280 r,
Gist 7 r,
Zout 11 r,
Gerstemout *) 3 g.

*) Hier is de mout:



Hier is een brood:





Deeg



verdeeld in 2 onderdelen, die "zigzaggen" vormen:



Deze mollige broodjes met griesmeel verrukten me na afkoeling:



De kruimel leek mij te zacht:



Kleur, smaak en aroma zijn betoverend!

[Gerda1]

Wat is griesmeel van griesmeel? en waar te krijgen? en wat kan er, indien mogelijk, natuurlijk worden vervangen?

Gerda1!
Griesmeel is meel - korrels van harde tarwe, meel voor de productie van pasta.
Je moet het kopen in de supermarkt op de afdeling meel en granen of in de online winkel.
Kijk alstublieft in temku, (Antwoord nr.8), vindt u misschien iets nuttigs voor uzelf.

AXIOMA, zoals altijd heb je heerlijk brood en het vormen is erg interessant !!!

Vitalinka, Hallo!
Jij bent heel aardig voor mij!
Bedankt voor je moed en complimenten!
Het knapperige verse korstje en de betoverende sesamsmaak doen me sterk denken aan Turkse simita.

[temku]

Kijk alstublieft in temku, (Antwoord nr.8), vindt u misschien iets nuttigs voor uzelf.

keek naar binnen, kreeg een grote dankjewel
Maar in ons land heb ik nog nooit zo'n bloem ontmoet
We hebben zelfs op enkele plaatsen Russisch meel

[14anna08]

oh, wat een schoonheid !!! sorry, we verkopen alleen griesmeel!
nog steeds voprosik 2 snelheid op Bosch Mim 4-serie komt overeen met 2?

14anna08, voor de vriendelijke woorden die ik zeg bedankt!
Het spijt me ook dat je alleen griesmeel verkoopt ...
Je kunt griesmeel vervangen door griesmeel, maar je verliest aan smaak en aroma! En het deeg gedraagt ​​zich anders.
Is dat de gewoonte om zigzaggen te vormen?
Over de Bosh MUM 8400-maaidorser.
Label "2"komt overeen met de tweede snelheid!

Zeer smakelijke bundels! De snit is geweldig!

Arka!

Hartelijk bedankt!

[Gerda1]

keek naar binnen, kreeg een grote dankjewel.
Maar in ons land heb ik nog nooit zo'n bloem ontmoet.
Zelfs Russisch meel wordt in ons land zelden gevonden.

Gerda1zeker niet de moeite waard om griesmeel te zoeken in sociale winkels.
Zelden durft iemand Italiaans meel te kopen voor een pakket van 1 kilo voor meer dan $ 5.



Zo'n product wordt in de meeste gevallen aangeboden in grote supermarkten.

Maar, zoals ze zeggen, omdat we geen gestempeld papier hebben, zullen we op het inpakpapier schrijven.
Met andere woorden, we bakken van TM "Makfa" griesmeel



Maar de smaak zal merkbaar flauw zijn ...

Knik:



Ik wens iedereen heerlijke en aromatische gebakjes!

[MariV]

MariV!
Heel erg bedankt voor de lof!
Foto voor jou:

Oh!
Bedankt!!!!!
P.S. Gisteren was ik in een grote supermarkt - ik ben tenslotte op zoek naar echt Italiaans. Ik kwam Fins tegen - er stond - griesmeel - in het Russisch, toen - griesmeel.

AXIOMA, pardon, ik heb het waarschijnlijk verkeerd gevraagd, ik zag in je profiel dat je een 8-serie oogstmachine hebt, dit is mijn 4-serie - je hebt daar meer snelheden. Oké, ik zal je niet loswrikken.

[MariV]

Oh!
Bedankt!!!!!
P.S. Gisteren was ik in een grote supermarkt - ik ben tenslotte op zoek naar echt Italiaans. Ik kwam Fins tegen - er stond - griesmeel - in het Russisch, toen - griesmeel.

MariV, Ik wens je een goede gezondheid!
Hier Ik heb al geschreven over mijn begrip van wat griesmeel is. Hoewel ik het moeilijk vind om het verschil tussen griesmeel en griesmeel!
Ik veronderstel dat als het nodig was om de verhouding tussen tarwe en tarwe zonder zemelen te vergelijken?
Oordeel zelf door de informatie uit de bron te analyseren:

🔗

🔗

Griesmeel, zoals ik het begrijp, is een soort meel (iets tussen griesmeel en granen), maar altijd van solide tarwe !!!
Ik kijk uit naar indrukken.

Wederzijds gezondheid!
En toch bakte ik met griesmeel (griesmeel) - ik vond het erg lekker!IN HET BROOD.

Bedankt voor een ander "sesam" -recept, we zijn er echt dol op! Ik zal het doen op griesmeel, er is geen andere uitweg - ik wil het echt!

Ik bakte het op griesmeel. Niet knap natuurlijk, maar mijn zoon met melk en honing heeft al de helft van een broodje "verknoeid"! Mijn excuses voor de foto's - ik heb ze op mijn telefoon gemaakt.

[Slonique]

Ik bakte het op griesmeel. Niet knap natuurlijk, maar mijn zoon met melk en honing heeft al de helft van een broodje "verknald"!

Mijn excuses voor de foto's - ik heb ze op mijn telefoon gemaakt.

Slonique! Rollen zijn een lied!

Sonulya sneed 1/2 rol! Heb je het zelfs geprobeerd? Hoe smaakt het? Vond je de geur lekker?
En maak je geen zorgen over de foto - het belangrijkste is dat de broodjes heerlijk zijn!
Zie nuttige informatie HIER... Alles komt met ervaring ...

[AXIOMA!]

AXIOMA! Bedankt voor zulke fijne feedback! Nu ben ik aan het schrijven, mijn oudste komt weer naar boven en ... mam! En zijn er nog steeds rollen over? Ik zal met melk zijn!
Zelf kon het ook niet weerstaan ​​- ik ben een "sesamziel", ik vond het lekker, ik wil natuurlijk gewoon met het juiste meel ervaren. En de foto's zijn gewoon verschrikkelijk - het was nodig, niet alleen was de camera naar beneden, maar ook de gloeilamp in de keuken was doorgebrand. De eerste keer dat ik zo'n lekke band heb. Kortom, je moet er 2 nemen.