Tamago - Japanse omelet voor broodjes (masterclass)

[dun]

Tamago - Japanse omelet voor broodjes (masterclass)

Categorie: Zuivel- en eiergerechten

Keuken: Japans

Ingrediënten
ei (geselecteerd)	2 stuks
sojasaus	1 st. l.
rijstazijn	1 st. l.
suiker	1 uur l.
boter of plantaardige olie om in te bakken

Kook methode

Meng alle ingrediënten en klop lichtjes.

Het is goed om de pan te verwarmen (ik hou meer van oude, zware pannen voor dergelijke doeleinden, maar als je dunne wanden hebt, moet je voorzichtiger zijn zodat hij niet verbrandt - de pannenkoek is heel snel gaar). Smeer met een dun laagje boter of plantaardige olie - letterlijk een half uur. l. Giet het eimengsel dun laag, alleen om de bodem te bedekken.

Rol het vervolgens op. Ik zal op de onderstaande foto's laten zien hoe handig het voor mij is om dit te doen. Ik denk dat alles daar duidelijk is.

Het blijft alleen om de randen bij te snijden zodat ze gelijk zijn en in reepjes worden gesneden. Ik heb het voor 3 rollen.

Tijd voor voorbereiding:

5 minuten

Kookprogramma:

bord

Opmerking

Tamago is een omelet voor sushi, die in de Japanse keuken veel wordt gebruikt in broodjes, temaki sushi en nigiri sushi. De eerste poging om dit gerecht te koken was niet succesvol - het was niet lekker en niet mooi, die keer vond ik een recept op een van de sites. Ik dacht dat ik nooit meer iets zou koken dat me niet bekend was, maar nieuwsgierigheid won het. Deze keer nam ik geen kant-en-klaar recept, ik las er een stuk of vijf opnieuw en probeerde van elk een beetje een keuze te maken en de producten te combineren in hoeveelheden die volgens mij theoretisch heerlijk zouden zijn. Ik vond het resultaat leuk en besloot het te delen. Voor de rolletjes die ik er van ga maken, past het gewoon perfect. Als u als een apart gerecht kookt, voeg dan iets minder azijn of nog 1 ei toe.

Vergelijkbare recepten

Japanse omelet (Tamago-yaki) (Gasha)

Sushi granaatappel "Zakuro-zushi" (Rada-dms)

Japans dessert Mochi, Mochi (ang-kay)

ziet er geweldig uit! slimme meid

Voor omeletten van dit type zijn er speciale vierkante pannen "tamagoyaki"

Voor omeletten van dit type zijn er speciale vierkante pannen "tamagoyaki"

Ik weet dit allemaal, maar ik heb er geen en ik zal nauwelijks voor één omelet kopen. Natuurlijk hebben veel bewoners van de site er ook geen op de boerderij, dus ik liet een andere optie zien voor het vouwen van een omelet, die gemakkelijk in een ronde koekenpan kan worden gemaakt. Op een vierkante rol kun je de rol eenvoudig heen en weer rollen, maar in een ronde zal het niet werken.

Dit cijfer is niet duidelijk. In het midden van wat is een kant-en-klare omelet? Wordt het weer van boven gegoten of niet? Ik begreep iets niet, vertel het me alsjeblieft.

De eerste pannenkoek rolt strak op! en verplaats het naar het midden van de pan, als je een vierkante hebt, dan kun je hem op de rand laten staan. En aan de zijkanten van de rol een deel van het eimengsel gieten, de rol optillen zodat hij er ook gevoelloos onder wordt en op dezelfde manier oprollen. En zo verder tot het eimengsel eindigt.

Bedankt voor het snelle antwoord! Nu is het allemaal duidelijk!

het is mij een genoegen

super
Ik wilde al heel lang broodjes met Japanse omelet, maar ik was lui en vergat te ontdekken hoe ik het goed kon maken
bedankt ! morgen zal ik mijn man een plezier doen met broodjes met een omelet. we vinden het heerlijk om de broodjes zelf te maken

Bedankt voor het recept !!! Ik heb nooit een tomago gemaakt omdat er geen vierkante koekenpan was. En nu heb ik het al 2 keer gedaan volgens jouw recept, en ik vond alles erg lekker! nu zijn dit mijn favoriete gunkans !!! bedankt!!!

Ik stel voor een ander recept voor tomago-omelet.
1 eetlepel suiker
4 kippeneieren
1 theelepel mirin (dit is erg zoet, rijstwijn wordt gebruikt voor sauzen, marinades, etc.)
1 eetlepel sojasaus
een snufje zout.

De bereiding is hetzelfde, alleen rol ik de pannenkoek tot een rol en verplaats deze naar de rand van de pan, en giet vervolgens een ander mengsel. dan is het handiger om te vouwen en krijg je een nauwkeurigere rol.

Idealiter wordt deze rol eerst op een servet gelegd om overtollig vet te verwijderen, en vervolgens wordt met behulp van een mat de makis zo gevormd dat er mooie blokken op de snede komen.

Ik heb een rechthoekige koekenpan voor dit bedrijf.) Ik heb hem besteld bij Ibei uit Japan. De coating is vlekkerig, ik weet niet wat, maar de omelet glijdt er bijna zonder olie af.